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통밀 디너 롤

통밀 디너 롤


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이 통밀 롤은 믿을 수 없을만큼 부드럽고 촉촉하여 모두에게 깊은 인상을 남길 것입니다. 비밀 재료는? 인스턴트 감자 플레이크.

재료

  • 실온의 무염 버터 1/4컵(1/2스틱)
  • 흰색 통밀가루* 또는 일반 통밀가루 3컵(또는 그 이상)
  • 인스턴트 으깬 감자 플레이크 3/4컵
  • 무지방 분유 1/4컵
  • 급속 상승 활성 건조 효모 2 1/4작은술(1/4온스 봉투 2개에서)
  • 큰 달걀 흰자 1개, 물 1큰술(글레이즈용)
  • 즉석 조리용 귀리 3~4큰술
  • *흰색 통밀가루는 100% 단단한 흰색 밀에서 밀링됩니다. 일반 통밀의 배아와 밀기울(영양가)을 모두 포함하지만 자연적으로 더 밝은 색과 부드러운 맛을 냅니다. 일부 슈퍼마켓과 전문 식품점 및 kingarthurflour.com에서 구입할 수 있습니다.

레시피 준비

  • 3/4 컵의 전유와 3/4 컵의 물을 가져와 작은 냄비에 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 버터를 추가하십시오. 녹을 때까지 저어줍니다. 즉석 판독 온도계를 팬 내부에 부착하십시오. 온도계가 120°F ~ 130°F를 기록할 때까지 우유를 식히십시오.

  • 그 동안 큰 볼에 밀가루 3컵, 감자 플레이크, 분유, 설탕, 이스트, 소금을 넣고 섞습니다. 섞이도록 휘젓는다. 따뜻한 우유 혼합물을 첨가하십시오. 섞이도록 저어주세요. 달걀 노른자를 섞는다. 반죽이 뭉쳐질 때까지 그릇에 혼합물을 반죽하십시오(반죽이 끈적끈적할 것입니다). 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 매우 매끄럽고 탄력 있고 더 이상 끈적거리지 않을 때까지 반죽합니다. 필요한 경우 밀가루를 한 스푼씩 추가하여 약 8분 동안 반죽합니다. 버터를 바른 그릇에 반죽을 넣습니다. 코트로 돌립니다. 플라스틱 랩으로 그릇을 덮은 다음 키친 타올로 덮으십시오. 공기가 통하지 않는 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 1-1 1/2시간 동안 발효시킵니다.

  • 버터 13x9x2인치 금속 베이킹 팬 또는 작은 베이킹 시트. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 반으로 나눕니다. 부드럽게 될 때까지 각 조각을 가볍게 반죽하십시오. 각 반죽을 8등분으로 반으로 자릅니다. 각 조각을 거의 매끄러운 공으로 굴립니다. 약 3/4 ~ 1인치의 간격을 두고 준비된 팬에 반죽을 세로로 4줄, 가로로 4줄로 배열합니다(롤이 팬을 채우지 않음). 모양의 롤을 키친 타월로 덮고 롤의 부피가 거의 두 배로 늘어나고 서로 닿을 정도로 팽창될 때까지 약 1시간 15분 동안 통풍이 되지 않는 따뜻한 곳에서 발효시킵니다.

  • 랙을 오븐 중앙에 놓고 350°F로 예열합니다. 계란 흰자 유약으로 롤을 부드럽게 닦은 다음 귀리를 듬뿍 뿌립니다. 약 28분 동안 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 디너 롤을 굽습니다. 롤을 팬에서 5분 동안 식힌 다음 롤을 분리하고 랙에서 최소 15분 동안 식힙니다.

  • 조금 앞서: 8시간 전에 만들 수 있습니다. 롤을 완전히 식힌 다음 호일로 싸서 실온에 둡니다. 호일로 싼 롤을 원하는 경우 350°F 오븐에서 약 10분 동안 다시 데우거나 실온에서 제공합니다.

  • 앞으로: 최대 2주 전에 만들어 냉동할 수 있습니다. 호일로 싸서 다시 밀봉할 수 있는 비닐 봉투에 넣습니다.

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