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웨일스어 양고기와 부추를 사용한 전통적인 콘월식 페이스트리의 웨일스어 버전. 더 바삭한 페이스트리를 위해 버터 반과 흰색 식물성 지방 반을 사용할 수 있습니다.

98명이 만들었습니다

재료제조: 8개의 오기

  • 바 슬어지기 쉬운 페스츄리
  • 밀가루 450g
  • 소금 1꼬집
  • 식힌 버터 250g, 깍둑썰기
  • 차가운 물 6큰술
  • 유약을 칠하기 위해 구타 계란 또는 우유
  • 충전재
  • 버터 25g
  • 양파 1개, 잘게 썬 것
  • 파 200g, 잘게 썬 것
  • 소금과 후추 간
  • 얇게 썬 양고기 350g
  • 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자 200g
  • 50ml 양고기 또는 야채 육수
  • 민트 소스 1큰술

방법준비:1시간 ›요리:35분 ›준비 완료:1시간35분

    페이스트리 만들기:

  1. 밀가루와 소금 한 꼬집을 함께 믹싱 볼에 체로 칩니다. 혼합물이 미세한 빵 부스러기 모양이 될 때까지 버터를 문지릅니다. 찬물 6큰술을 표면에 골고루 뿌리고 반죽을 뭉치기 시작합니다.
  2. 혼합물이 너무 건조하면 물을 조금 더 추가하십시오. 반죽을 한데 모아 가루를 뿌린 표면에 부드러워질 때까지 몇 초간 가볍게 치대십시오. 랩을 씌워 냉장고에서 20분간 휴지시킨다.
  3. 채우기 만들기:

  4. 작은 팬에 버터 25g을 두르고 양파, 부추, 소금, 후추를 넣고 1~2분간 살살 볶는다.
  5. 양고기를 넣고 2분간 더 부드럽게 볶습니다.
  6. 깍둑썰기한 감자와 육수를 넣고 5분간 끓인다. 민트 소스를 넣습니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
  7. 모으다:

  8. 생과자를 8등분한 다음 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 각 조각을 22cm 원형으로 밀어냅니다. 각 패스트리 라운드의 중앙에 동일한 양의 충전물을 숟가락으로 떠내십시오.
  9. 충전물로 각 반죽 원의 절반을 덮으십시오. 생과자 가장자리를 적시고 충전물 위에 생과자를 접습니다. 반죽을 요리할 때 누출을 제거하기 위해 손가락을 사용하여 반죽을 계속 압착하십시오. 오븐에 넣기 전에 우유나 계란을 솔질하십시오.
  10. 230C/가스 7로 예열된 오븐에서 10분 동안 요리한 다음 190C/가스 5로 낮추어 20~25분 더 굽습니다. 반죽은 단단하고 황금빛 갈색이어야 합니다.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(1)

영어로 된 리뷰 (1)

절대적으로 화려합니다. 저는 2개의 큰 오기와 작은 일반 반죽 크기의 것을 만들었습니다. beautiful-08 Apr 2015


서브 2 | 예습 20분 | 요리하다 45 분

점심 시간에 표면으로 돌아갈 수 없는 양철 광부들을 위해 진화한 콘월어 페이스트리처럼, Oggie도 같은 전제에서 태어났습니다. Oggies는 훨씬 더 크고(따라서 Giant Oggie라는 이름이 지정됨) Wales – 양고기와 리크에 더 친숙한 재료를 포함합니다.

방법
오븐을 220°C/425°F 가스로 예열합니다. 7.
01 먼저 과자를 만듭니다. 재료를 큰 믹싱 볼에 담고 기름과 밀가루를 손가락 사이로 문질러 빵가루 같은 반죽을 만듭니다. 물을 넣고 반죽이 한덩어리가 될 때까지 섞는다. 랩이나 랩으로 싸서 30분간 휴지시킵니다.
02 그 동안 냄비에 버터를 녹이고 부추를 넣고 약한 불에서 5분간 끓인다. 팬에 감자 덩어리를 넣고 5분 더 끓입니다. 양고기 조각을 넣고 노릇하게 튀겨 2분간 익힌 뒤 뚜껑을 덮고 약한 불에서 6분간 익힌다. 팬의 내용물을 소금과 후추로 간을 하고 한 쪽으로 식혀주세요.
03 생과자를 2로 나누고 각 조각을 약 22cm의 원형으로 굴립니다. 푼 계란으로 라운드를 닦으십시오.
04 각 생과자 원 사이에 고기 혼합물을 나누고 원의 한쪽에 놓습니다. 조금 더 풀어진 계란으로 가장자리를 닦으십시오. 두 모서리가 만나도록 충전물 위에 원을 반으로 접습니다. 두 모서리를 함께 압착하여 단단한 밀봉을 만듭니다. 남은 계란으로 각 페이스트리를 전체에 바르십시오.
05 반죽을 기름칠 베이킹 시트에 놓고 15분 동안 굽고 열을 180°C로 줄이고 Oggie가 황금빛 갈색이 될 때까지 30분 더 요리합니다.
뜨겁게 또는 차갑게 제공하십시오.


자이언트 웰시 오기

코니시 페이스트리를 제쳐두고 우리 모두는 당신을 사랑합니다. 그것은 의심의 여지가 없지만이 큰 소년이 햇볕을 쬐도록합시다. Welsh Oggie는 그들의 버전이며 그 기원은 비슷하지 않지만 이 페이스트리는 더 크고 훨씬 더 크며 웨일즈 출신이며 양고기와 부추를 포함합니다.

재료

과자:

충전재:

깨끗이 씻어 잘게 썬 파 25g

왁스 같은 감자 225g(Maris Piper 또는 이와 유사한 것을 사용해 보세요)

양고기 225g (작은 덩어리로 자른다)

바다 소금과 갓 간 후추

지도

방법:

오븐을 220°C/425°F 가스 7로 예열하고 베이킹 트레이에 기름을 살짝 바르십시오.

생과자를 둘로 나누고 각 반을 원형으로 약 100cm 정도 굴립니다. 가로 22cm. 천으로 덮고 한쪽에 둡니다.

작은 스튜 냄비에 버터를 녹이고, 다진 파를 넣고 5분 동안 부드럽게 요리하고, 감자를 넣고 5분 더 볶습니다.

양고기를 넣고 고기가 갈색이 되도록 2분간 끓인 다음 뚜껑을 덮고 천천히 6분간 끓인 다음 소금, 후추로 간을 하고 식힙니다.

충전물을 둘로 나누고 두 개의 페이스트리 원의 한쪽 면에 놓습니다. 계란으로 가장자리를 바르고 동그랗게 접은 후 꾹꾹 눌러 팽팽하게 밀착시킨 후 가장자리를 깔끔하게 압착하고 풀어놓은 계란을 오기 전체에 발라줍니다.

기름 두른 팬에 15분간 굽는다

반죽을 기름칠 베이킹 시트에 놓고 15분 동안 굽고 오븐을 180°C로 낮추고 Welsh Oggie가 황금빛 갈색이 될 때까지 30분 더 요리합니다. 뜨겁게 또는 차갑게 제공하는 것은 당신에게 달려 있습니다.

Welsh Oggie는 그 자체로 식사에 불과하며 몇 가지 신선한 야채와 약간의 그레이비를 제외하고는 거의 필요하지 않으므로 하나로 취급할 수 있습니다. Oggie는 물론 원래 목적이었던 이동 중 점심 식사로 자체적으로 제공됩니다.


오늘 밤 요리하고 싶은 19가지 놀라운 웨일스 요리법

소꼬리를 아주 세게 튀겨서 주위가 짙은 갈색이 되도록 볶습니다. 야채 몇 개, 당근 주사위, 얇게 썬 파, 다진 양파, 쪼개진 마늘 머리를 추가합니다. 소꼬리와 함께 볶습니다. 화이트 와인으로 팬을 데글레이즈하십시오. 큰 냄비에 삶은 재료를 모두 넣고 물만 부어 3시간 이상 끓인다.

식으면 소꼬리를 조심스럽게 꺼내고 나머지 액체는 걸러내고 반으로 줄입니다. 작은 뼈나 지방 덩어리를 피하여 뼈에서 소꼬리를 떼어내고 액체에 넣고 좋은 광택이 있고 아주 끈적해질 때까지 줄입니다. 나중에 예약하세요.

감자를 껍질을 벗기고 씻고 필요한 크기로 자른 다음 이제 약간의 기름, 마늘, 로즈마리를 두른 뜨거운 팬에 밀봉하십시오. 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 튀긴 다음 버터 100g을 넣고 감자를 물에 반쯤 덮는다. 그리고 15분 동안 오븐에 넣습니다.

오븐에서 감자를 꺼냅니다. 소꼬리 덩어리를 감자 위에 숟가락으로 떠서 윗부분을 완전히 덮습니다. 그런 다음 그 위에 패스트리를 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 5분 동안 다시 굽습니다. 요리하는 동안 계란, 밀가루, 빵가루로 Gorau Glas를 부수고 튀깁니다.

쇠고기 등심은 원하는 대로 요리하고 즉시 서빙하세요.

카다멈과 코코넛을 곁들인 카마튼 베이 홍합

St Brides Spa Hotel의 레시피는 여기에서 확인할 수 있습니다.

재료

1kg/2.2lbs 신선한 카마튼 베이 홍합

껍질을 벗기고 잘게 썬 마늘 1쪽

껍질을 벗기고 잘게 썬 샬롯 2개

200ml/7fl oz 드라이 화이트 와인

3개의 그린 카다멈을 금이 갔습니다.

대충 다진 고수

1. 홍합 손질하기: 껍데기 주변의 털(수염)을 제거하고 흐르는 찬 물에 뻣뻣한 솔로 문질러줍니다.

2. 큰 냄비에 무염 버터 50g/2oz를 가열합니다. 뜨거울 때 거품이 생기면 마늘, 샬롯, 카다멈, 월계수 잎을 추가합니다. 샬롯이 부드럽고 반투명해질 때까지 중불에서 요리합니다.

3. 와인을 넣고 혼합물을 끓입니다. 홍합을 넣고 스튜 냄비를 덮고 팬을 부드럽게 흔든 다음 홍합이 열릴 때까지 센 불에서 2-3분간 끓입니다. 요리 후 닫혀 있거나 쭈글쭈글한 홍합은 버리십시오.

4. 큰 냄비에 홍합을 소쿠리로 걸러내고 따로 둡니다. 홍합을 큰 그릇에 넣으십시오. 팬에 홍합 술을 보관하고 열로 돌아갑니다. 남은 버터와 코코넛 밀크를 넣고 끓입니다.

5. 홍합 위에 혼합물을 붓고 굵게 다진 고수를 얹고 즉시 신선한 빵과 함께 제공합니다.

로즈마리 꼬치 웨일스 양고기 케밥과 짜치키

Gwesty Cymru의 레시피는 여기에서 볼 수 있습니다.

재료 - 케밥

600g 큐브로 자른 양고기 뼈 다리

200g 레이첼스 유기농 천연 요구르트

방법 - 케밥

모든 재료(로즈마리 4줄기 제외)를 함께 결합하고 밤새 마리네이드하도록 둡니다.

각 로즈마리 가지에 양고기 큐브 4개 정도를 꼬치에 끼우고 타지 않도록 호일로 끝을 덮습니다.

그릴 아래에 있는 베이킹 트레이에 앞뒤로 약 5분 동안 두어 분홍색을 제공하거나 잘 익은 것을 선호하는 경우 더 오래 두십시오.

재료 - 짜찌키

200g 레이첼스 유기농 천연 요구르트

다진 신선한 민트 1큰술

방법 - Tzatziki

오이를 갈아서 소금과 후추로 간을 하고 소쿠리에 10분 동안 두어 과도한 수분을 빼냅니다.

그릇에 요구르트, 민트, 마늘을 넣고 맛을 내고 케밥과 함께 제공합니다.

살사 베르데를 곁들인 으깬 Pembrokeshire 새 감자에 도미 필레

St Brides Spa Hotel의 레시피는 여기에서 확인할 수 있습니다.

재료 - 도미용

비늘과 뼈가 있는 도미 필레 4개(생선 상인에게 요청하세요)

소금과 갓 갈은 후추

감자의 경우

1kg/2_ 펨브로크셔 감자

소금 50g/2oz 무염 버터

살사 베르데의 경우

껍질을 벗긴 마늘 2쪽

1 작은 소수의 케이퍼

달콤한 식초에 절인 작은 오이 1줌

2 큰 줌의 평잎 파슬리, 잎 따기

신선한 바질 1 묶음, 잎사귀 따기

신선한 민트 1줌, 잎사귀 따기

디종 머스타드 1큰술

레드와인 식초 3큰술

정말 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일 8 큰술

바다 소금과 갓 갈은 후추

방법 - 도미

1. 오븐을 180C/356F/Gas로 예열합니다. 4. 도미의 경우 날카로운 칼로 각 필레의 피부 쪽을 3/4인치 간격으로 자릅니다. 너무 깊게 자르지 마십시오.

2. 오븐용 프라이팬을 스토브에 달구고 오일과 버터를 넣습니다. 마늘 정향을 넣으십시오 (타지 않도록하십시오).

3. 생선에 소금과 후추로 간을 하고 팬에 껍질이 아래로 향하도록 놓고 약 3~4분 동안 황금색이 될 때까지 요리합니다.

4. 생선 조각을 사용하여 필레를 조심스럽게 뒤집은 다음 예열된 오븐에 넣어 약 4분 동안 요리를 완료합니다.

5. 오븐에서 꺼낸 후 마늘을 버리고 레몬즙을 짜냅니다.

감자의 경우

1. 큰 냄비에 감자를 통째로 넣고 찬물을 붓는다. 약간의 소금을 넣고 끓입니다.

2. 불을 줄이고 감자가 익고 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다. 소쿠리에 배수하십시오.

3. 작은 팬에 올리브 오일을 두르고 샬롯을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

4. 샬롯에 버터와 파슬리를 넣고 감자 위에 붓고 감자를 부드럽게 으깨서 버터를 흡수하면서도 모양을 잡아줍니다.

5. 감자를 접시 중앙에 있는 작은 고리로 누르십시오.

살사 베르데의 경우

1. 마늘, 케이퍼, 작은 오이, 멸치, 허브를 잘게 썰어 볼에 담는다.

2. 머스타드와 식초를 넣고 적당한 농도가 될 때까지 올리브 오일을 천천히 저어줍니다.

3. 갓 간 후추, 소금 약간, 식초 약간으로 맛의 균형을 맞춥니다.

접시를 조립하려면 접시 중앙에 감자를 놓고 그 위에 도미 필레를 놓고 감자를 접시 측면에 약간 추가하는 살사 위에 이슬비를 뿌립니다. 빵과 연한 녹색 샐러드와 함께 제공하십시오.

라버브레드 버터 소스로 구운 야생 농어

Tyddyn Llan의 레시피는 여기에서 볼 수 있습니다.

재료

4 야생 농어 150g, 껍질을 벗기고 핀 뼈를 모두 제거하십시오.

잘게 썬 샬롯 4개

화이트 와인 식초 1큰술

드라이 화이트 와인 175ml, 가능하면 머스캐데

소금과 카이엔 페퍼 약간

김밥 2숟가락

더블 크림 2큰술

냄비에 화이트 와인, 식초, 샬롯을 넣고 천천히 시럽을 만듭니다.

약한 불에서 버터를 조금씩 넣어가며 약간 걸쭉한 소스가 될 때까지 넣고 소금과 카이엔 페퍼로 간을 하고 레몬 반쪽의 즙을 넣습니다.

깨끗한 냄비에 소스를 걸러냅니다. 별도의 냄비에 김 2숟가락과 생크림 2숟가락을 넣고 끓이다가 뷔르 블랑 반을 넣습니다.

생선에 양념을 하고 올리브 오일로 가볍게 코팅합니다. 뜨거운 철판에 피부가 아래로 향하도록 하여 껍질이 바삭해질 때까지 올린 다음 기름을 두른 쟁반에 올려 200°C의 뜨거운 오븐에서 5분 동안 굽습니다.

생선이 요리되는 동안 큰 팬에 여분의 버터를 녹이고 시금치를 시들 때까지 요리합니다.

시금치 베드에 베이스를 서빙하고 한쪽에는 라바브레드 소스를, 반대쪽에는 나머지 뷔르 블랑을 붓습니다.

부추와 감자 로스티를 곁들인 웨일스 사슴고기

재료

4 사슴고기 등심 스테이크 175g

1 tsp 고수풀 씨, 으깬 것

로스티를 위해

소금과 갓 갈은 후추

피클을 위해

연한 갈색 설탕 100g

중간 크기의 양파 1개, 잘게 썬 것

소금과 갓 갈은 후추

와인에 고수 씨를 넣고 사슴 고기 위에 붓습니다. 마리네이드하도록 둡니다.

로스티 - 감자와 부추를 껍질을 벗기고 갈아서 양념과 함께 섞는다. 큰 팬에 기름 한 스푼을 두르고 로스티 혼합물 4개를 부드럽게 튀기며 한 번 뒤집어서 양면이 갈색이 되도록 합니다. 팬에서 꺼내 따뜻하게 유지하십시오.

남은 기름을 데우고 사슴고기 스테이크를 노릇하게 튀겨서 양면이 밀봉되도록 한 다음 불을 낮추고 가운데가 분홍색으로 익을 때까지 4분간 더 볶습니다. 각 서빙 접시에 로스티를 접시에 담고 사슴 고기 스테이크를 썰어 옆에 놓으십시오. 팬 주스에 매리 네이드를 넣고 잘 저어 준 다음 오렌지 주스와 레드커런트 젤리를 넣고 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 스테이크 주위에 붓습니다.

피클 - 엘더베리를 씻고 체에 거른 후 즙을 모두 짜내어 얇은 퓌레를 만듭니다. 양파와 다른 모든 재료와 함께 팬에 넣으십시오. 끓인 다음 20분간 끓입니다.

글래모건 소시지

재료

작은 부추 1개, 잘게 썬 것

강판에 간 캐르필리 치즈 75g

다진 신선한 파슬리 1큰술

소금과 갓 갈은 후추

빵 부스러기, 부추, 치즈, 파슬리, 조미료 및 겨자를 함께 섞는다.

푼 계란을 사용하여 혼합물을 결합하십시오.

12등분으로 나누어 소시지 모양으로 만든다.

Glamorgan 소시지를 모든 면이 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

리크와 레몬그라스를 곁들인 연어 구운 페이스트리

재료

껍질을 벗기고 세로로 2등분한 연어 필레 750g-1kg

375g 퍼프 페이스 트리, 준비 롤

잘게 썬 레몬그라스 1개

라임 2개, 간 껍질 및 주스

라임 버터 소스의 경우

오일과 버터를 데우고 부추를 부드러우면서도 갈색이 되지 않을 때까지 부드럽게 볶은 다음 레몬그라스, 강판에 간 레몬 껍질, 생강, 시즈닝을 추가합니다. 멋있는.

베이킹 시트에 페이스트리를 펼치고 중앙에 연어 조각을 놓습니다. 부추 혼합물 위에 펴 바르고 두 번째 연어 필레를 그 위에 놓습니다. 큰 콘월 페이스트리처럼 압착하여 페이스트리의 측면을 위로 가져옵니다.

페이스트리의 양쪽에 3개의 틈새를 만들고 풀어놓은 계란을 솔질하십시오(이 작업은 24시간 전에 완료할 수 있습니다. 냉장고에 두십시오).

200°C의 실온에서 30-35분 동안 또는 페이스트리가 부풀어 오르고 황금색이 될 때까지 페이스트리를 요리하십시오.

라임 버터 소스를 만들려면 3/4로 줄어들 때까지 사프란과 함께 와인을 끓입니다. 라임즙과 버터를 조금씩 넣어가며 섞은 뒤, 크림 프레슈와 시즈닝으로 마무리한다.

구운 호랑이 빵을 곁들인 훈제 고등어 파테

재료

얇게 썬 타이거 베이 브레드

훈제 고등어에서 껍질을 제거했는지 확인하십시오.

볼에 모든 재료를 넣고 포크로 휘젓는다.

틀에 넣고 냉장고에 넣어 굳힙니다.

빵을 토스트하십시오. 고등어 페이트와 케이퍼 몇 개를 얇게 얹은 후 갓 구운 타이거 브레드를 곁들여 보세요.

통곡물 머스타드와 크림에 튀긴 닭 간을 곁들인 웨일스 레어빗

성분 - 레어빗용

강판에 강판에 강한 체다 치즈 225g

우스터셔 소스 2작은술

홀그레인 머스타드 1티스푼

맥주 4큰술(웰시 스타우트 권장)

두툼한 타이거 브레드 4장

간을 위해

홀그레인 머스타드 티스푼

레어빗: 치즈, 버터, 우스터셔 소스, 머스타드, 밀가루, 소금, 후추를 냄비에 넣습니다. 잘 섞은 다음 맥주를 추가하고 혼합물이 너무 젖지 않도록 합니다.

모든 것이 녹을 때까지 약한 열로 저어주고 걸쭉한 반죽이 되면 저어주는 것을 멈추고 냄비 주위로 돌리면 아주 쉽게 됩니다. 식힌 후 식빵을 한쪽 면만 굽는다.

빵의 굽지 않은 면에 혼합물을 바르고 간이 거의 준비되면 그릴 아래에 다시 넣을 수 있도록 한쪽에 둡니다.

간의 경우: 사용하기 전에 간을 우유에 담그고 간에 힘줄이나 담낭이 없는지 확인하십시오. 이렇게 하면 모든 혈액이 배출되어야 합니다(요리하기 전에 잘 헹구십시오).

뜨거운 팬에 버터, 샬롯, 마늘, 간을 넣고 갈색으로 변합니다. 간이 밀봉되면 브랜디를 천천히 첨가하십시오. 브랜디가 줄어들면 홀그레인 머스타드를 넣은 다음 크림을 추가합니다. 지금쯤이면 레어비트가 그릴 아래에 있어야 하며 갈색이 되면 팬에서 꺼낸 레어비트 위에 간을 바로 붓습니다.

단순한! 겨울 오후에 사랑스러운, 멋진 샐러드와 오븐에 구운 덩굴 토마토와 함께 제공하십시오.

현지 아이스크림과 겨울 딸기를 곁들인 초콜릿과 호두 브라우니

재료

양질의 현지 바닐라 아이스크림

베인 마리에 밀크 초콜릿, 다크 초콜릿, 화이트 초콜릿 50g과 버터를 녹입니다.

계란과 설탕을 창백하고 크림색이 될 때까지 휘젓습니다. 녹인 초콜릿과 버터에 밀가루를 천천히 섞는다. 설탕과 계란 믹스를 섞어주세요. 남은 화이트 초콜릿과 호두를 으깨서 섞어주세요. 기름칠 방지 버터가 깔린 베이킹 트레이에 붓습니다. 180도에서 10~15분간 가운데가 탱탱해질 때까지 굽는다.

요리되면 식히십시오. 바닐라 아이스크림과 윈터 베리와 함께 네모난 조각으로 서빙하세요.

재료

기성품 스프링롤 페이스트리 30장 - 1팩. (25cm 정사각형, 16 x 5½cm 직사각형으로 자른다)

밀가루 한 줌(페이스트만 만들기 위해)

1. 틴테른과 체다치즈는 다진 적양파, 풋고추, 고수잎을 모두 갈아주세요.

2. 볼에 캐슈넛을 포함한 위의 재료를 모두 섞어 15g씩 나누어 사모사 12개를 만듭니다.

3. 볼에 밀가루와 물을 섞어 밀가루 반죽을 만들어 사모사의 가장자리를 서로 붙이고 한쪽으로 둡니다.

4. 생과자의 각 직사각형의 긴 변에 왼쪽 하단 모서리에서 13cm를 표시합니다. 이 표시에서 오른쪽 상단 모서리까지 자릅니다. 두 개의 직사각형을 가져 와서 직각으로 모아 결합 모서리가 잘린 L 자 모양을 만듭니다. L의 각 다리를 한 번씩 접어 파우치를 만들고, 나누어진 치즈 혼합물을 넣고 계속해서 사모사 모양으로 접어서 치즈 혼합물 스틱 측면을 밀가루 풀로 잘 감싸십시오. 반복하다.

5. 180도에서 30초간 튀긴 후 뜨겁게 낸다.

Purple Poppadom, 185a Cowbridge Road East, Cardiff 전화: 029 2022 0026, 웹사이트: purplepoppadom.com

라라 고스트 심루

재료 - 카레

양고기 다리 500g(웨일스어, 최상품만), 큐브로 자른 것

카라 마살라 디저트 스푼 1개(월계수 잎 3장, 큰 카다멈 3장, 계피 3스틱, 다진 것)

마늘 2큰술과 생강 페이스트(생강 ¼~마늘 ¾)

다진 신선한 토마토 250g

다진 신선한 고수 10g

1. 팬에 올리브유를 두르고 카라마살라를 넣는다. 약한 불에 볶다가 다진 양파를 넣어주세요.

2. 갈색이 될 때까지 10분 동안 저어줍니다. 깍둑 썬 양고기를 넣고 5분간 저어줍니다.

3. 고기가 부드러워질 때까지 다진 고기를 15분 동안 추가합니다(계속 저어줍니다).

4. 생강과 마늘장을 넣고 다시 3분간 저어줍니다.

5. 대파, 소금, 고춧가루, 가람마살라, 강황, 고수, 커민가루를 넣고 3~5분간 끓인다.

6. 마지막으로 다진 토마토와 내츄럴 요거트를 넣어주세요. 농도가 걸쭉해질 때까지 마지막 15분 동안 계속 저어줍니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오.

필라우 쌀과 함께 제공하고 신선한 고수풀, 생강과 청양고추로 장식합니다.

셰프의 팁: 버터 한 조각을 카라히(또는 냄비)에 넣고 지글지글 끓을 때까지 오븐에 잠시 두었다가 서빙하기 전에 카레를 추가합니다.

Court Colman Manor Hotel의 Bokhara Brasserie, Pen-y-Fai, Bridgend Tel: 01656 720212, Web: http://www.bokhararestaurant.com

Paul Hollywood&aposs 웨일스 진저브레드

재료

생강가루 3작은술(선택사항)

깍둑썰기한 무염 버터 100g

다진 혼합 설탕에 절인 껍질 50g

27 x 20cm 베이킹 틀(또는 비슷한 치수의 틀)이 필요합니다.

오븐을 170°C/Gas로 예열합니다. 3. 27 x 20cm 베이킹 틀(또는 비슷한 치수의 틀)에 기름을 바르고 안을 댑니다.

사용하는 경우 생강과 함께 큰 그릇에 밀가루를 체로 칩니다. 버터를 넣고 혼합물이 미세한 빵 부스러기 모양이 될 때까지 손가락 끝으로 문지릅니다. 설탕과 설탕에 절인 껍질을 저어주세요.

당밀, 꿀, 우유를 스튜 냄비에 넣고 당밀과 꿀이 우유에 녹을 때까지 부드럽게 저으면서 가열합니다. 마른 재료에 붓고 잘 섞는다.

준비된 베이킹 틀에 혼합물을 붓고 중앙에 꽂혀 있는 꼬챙이가 깨끗해질 때까지 30~40분간 굽는다.

완전히 식힌 다음 사각형으로 자릅니다. 밀폐된 통에 보관하십시오. 진저 브레드는 숙성되어 보관함에 따라 더 끈적 거리게됩니다.

바라 브리스

이 바라 국물은 신선한 효모를 사용하여 전통적인 방법으로 만들어집니다. 자체 매장 내 베이커리가 있는 대부분의 슈퍼마켓에서는 신선한 효모를 판매하거나 때때로 제공합니다.

준비시간 1~2시간

조리시간 30분~1시간

재료

강력백밀가루 450g/1lb

75g/2½oz 버터, 기름칠 및 서빙용 추가

건포도, 건포도, 술타나, 크랜베리와 같은 혼합 말린 과일 350g/12oz

225ml/8fl oz 강한 따뜻한 차

큰 믹싱 볼에 밀가루, 소금, 이스트를 넣고 반죽이 미세한 빵 부스러기 모양이 될 때까지 손가락으로 버터를 문지릅니다. 고르게 분포될 때까지 설탕, 혼합 향신료 및 말린 과일을 섞습니다.

계란과 차를 넣고 혼합물을 함께 반죽하여 반죽을 만드십시오. 매끄러운 작업 표면이 될 때까지 반죽하십시오. 그릇에 다시 넣고 기름칠 된 집착 필름으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 최소 한 시간 동안 그대로 두십시오.

오븐을 200C/180C 팬/400F/가스 6으로 예열하고 900g/2lb 덩어리 틀에 기름을 바릅니다.

반죽을 뒤로 밀어낸 다음 모양을 만들고 빵 틀에 넣습니다. 기름칠 된 집착 필름으로 다시 덮고 30 분 더 증명하십시오. 달라붙는 필름을 제거하고 오븐 중앙에서 20분간 굽는다.

Bara brith를 알루미늄 호일로 덮고 25분 동안 계속 굽습니다. 오븐에서 꺼내 깡통에서 꺼낸 다음 와이어 랙에서 20분 동안 식힙니다.

설탕 시럽의 경우 물 50ml/1¾fl oz와 설탕을 작은 냄비에 넣고 시럽이 될 때까지 끓입니다. 열에서 제거하고 유약으로 빵을 닦으십시오. 절단하기 전에 완전히 식히십시오. 원하는 경우 버터와 함께 조각으로 제공하십시오.

화이트 초콜릿, 라즈베리, 카다멈 웨일스 케이크

재료

라드(식물성 지방) 30g

70g 소금에 절인 버터, 차갑고 큐브로 만든 앰프

캐스터 슈가 110g, 더스팅용 추가

화이트 초콜릿 칩 100g

동결건조 라즈베리 튜브 (6g)

10-12개의 카다멈 꼬투리, 검은 씨를 갈아서 쪼갠 것

계란 1개(우유 약간)

골든 시럽 ½큰술

1. 호브에 베이킹 스톤이나 무거운 프라이팬을 놓고 약한 불에 올려 놓습니다.

2. 큰 볼에 밀가루와 향신료를 체로 치고, 빵가루처럼 보일 때까지 라드와 버터를 밀가루에 문지릅니다.

3. 설탕, 과일, 초코칩을 넣고 섞은 후 풀어둔 계란과 황금시럽을 넣어주세요. Nan은 시럽을 약간 가열하여 다른 재료와 더 쉽게 섞일 것을 제안합니다.

4. 반죽이 될 때까지 혼합물을 그릇에 함께 넣으십시오. 혼합물을 너무 많이 사용하지 마십시오.

5. 반죽이 뭉쳐지면 밀가루를 살짝 뿌린 면에 밀대로 밀어 1cm 두께로 밀어주세요.

6. 2인치 라운드로 잘라냅니다. 베이킹 스톤/프라이팬에 약간의 버터를 바르고 웨일스 케이크가 '넛 브라운'이 될 때까지 요리하세요.

7. 팬을 너무 많이 채우지 말고 각 배치 사이에 팬에 기름을 바르십시오.

8. 다 구워지면 설탕을 솔솔 뿌려서 드세요.

9. 구운 돌에서 따뜻하게 또는 차갑게 제공 할 수 있습니다.

두번 구운 까르필리 치즈 수플레

Peterstone Court의 레시피는 여기에서 볼 수 있습니다.

토마토 퐁당과 바삭한 카마튼 햄을 곁들인 웨일스 양고기

Tan Y Foel, Snowdonia의 레시피는 여기에서 볼 수 있습니다.

하이데라바디 다진 컵케이크

재료 - 카레

생강 마늘 페이스트 1작은술

고춧가루 ½작은술

6인분(6oz 유리 라메킨)

재료 - 매운 매쉬

껍질을 벗기고 4등분한 중간 크기 감자 2개(약 300g)

소금(필요에 따라 – 적을수록 좋습니다)

방법 - 카레

1. 양고기 다진 것, 커드/요구르트, 소금, 생강 마늘 페이스트를 함께 섞고 20분 이상 따로 보관합니다.

2. 카다이에 기름을 두른다. 전체 커민 씨와 그린 카다멈을 넣고 딱딱하게 둡니다. 다진 양파를 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 고춧가루와 커민가루를 넣는다.

4. 1분간 끓이다가 다진 토마토를 넣는다.

5. 마리네이드한 양고기를 넣어주세요. 만두가 익을 때까지 중불에서 끓인다.

6. 다진 신선한 고수 잎 두어 개를 추가합니다.

방법 - 매운 매쉬

1. 감자를 20분 정도 삶거나 포크로 쉽게 찔릴 때까지 삶습니다.

2. 감자를 으깨서 우유와 소금을 넣고 잘 섞는다.

3. 냄비에 버터를 녹입니다. 카레 잎을 넣고 잘 저어주고 심황과 칠리 플레이크를 추가합니다. 1분간 잘 저어주거나 향이 날 때까지 볶습니다. 화상을 입지 않도록 주의하십시오.

4. 으깬 감자에 이것을 넣고 잘 섞는다.

참고: 풋고추를 좋아하거나 더 많은 열이 필요하면 잘게 다진 풋고추와 으깬 후추를 추가하세요.

비트 뿌리 라임과 로즈 폼 레시피

재료

통조림 사탕무 1컵(주스에 포함)

1. 비트를 믹서기에 갈아서 체에 걸러낸다.

2. 볼에 레몬즙, 장미수, 비트즙을 넣고 잘 저어줍니다. 핸드 블렌더로 주스에 대두 레시틴을 녹여 충분한 양의 거품을 만듭니다.

4. 이제 컵케이크를 조심스럽게 조립할 수 있습니다. 투명한 작은 라메킨 6개를 가져오세요. 다진 고기를 다시 데운 다음 라메킨 위에 고르게 숟가락을 얹습니다. 매운 매쉬를 다진 것 위에 숟가락이나 파이프로 고르게 얹은 다음, 접시 위에 거품을 얹습니다. 컵케이크는 즉시 제공되어야 합니다.

5. 다양한 맛의 거품이 터지고 온도와 층의 변화가이 요리를 정말 재미있게 만들어 손님이나 친구가이 요리를 좋아할 것입니다! 보기에도 시원합니다! 이것은 고전적인 Shepherd 's pie에 대한 요리사의 해석입니다.


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꼭 먹어봐야 할 전통 웨일스 음식

웨일즈뿐만 아니라 리크와 카울을 방문한다면 여기 반드시 먹어야 한다 웨일스 음식:

웨일스어 레어빗

웨일스어 레어빗이란?

Welsh Rarebit은 기본적으로 치즈 온 토스트(Cheese on Toast)인 영국인이 가장 좋아하는 웨일스어 버전입니다.

Welsh Rarebit은 믿을 수 없기 때문에 약간 과소 평가되었다고 말할 수 있습니다. 치즈 온 토스트도 마찬가지입니다!

Welsh Rarebit는 역사적으로 'Welsh Rabbit'이라고 불렸는데, 왜 우리가 종종 "Welsh food rabbit?"이라는 질문을 받는지 설명합니다.

이제 아시다시피 '토끼'라는 웨일스 음식은 없습니다. 이상하게도 Welsh Rarebit은 토끼를 재료로 사용한 적이 없습니다.

우리는 짜증나게 이상한 영국 음식 이름에 대해서만 사과할 수 있습니다!

어쨌든 Welsh Rarebit은 치즈와 다음 재료의 조합으로 만들어집니다.

  • 에일
  • 머스타드
  • 파프리카
  • 카이엔 페퍼
  • 우스터 소스
  • 구타 계란
  • 우유
  • 소금과 후추

위의 재료 중 어떤 것이 전통적인 웨일스어 Rarebit에 들어가야 하는지에 대한 몇 가지 논쟁이 있습니다.

한 가지 확실한 것은 쇼의 주인공은 확실히 Caerphilly와 같은 최고 품질의 전통 웨일스 치즈여야 한다는 것입니다.

그런 다음 치즈 혼합물을 구운 빵에 붓고 토핑이 녹고 스며나오고 황금색이 될 때까지 굽거나 굽습니다.

계란 후라이를 얹은 웨일스 레어빗은 '벅 레빗'으로 알려져 있으며 토마토를 더하면 '블러싱 버니'라는 요리가 나옵니다.

Welsh Rarebit을 직접 만드는 방법을 알고 싶으십니까? 이 전통적인 웨일스어 Rarebit 조리법을 확인하십시오.

웨일스 케이크

웨일스 케이크는 무엇입니까?

웨일스 케이크는 웨일즈의 케이크입니다. 그러나 그들은 그 이상입니다. 그들은 종종 스콘, 크럼펫, 귀리 케이크와 같은 다른 영국 별미에 비유되지만 완전히 독특합니다.

팬케이크, 파이클렛, 비스킷, 쿠키와 비교하여 들었지만 제안은 범죄에 불과합니다!

그들은 일반적으로 육두구와 생강을 포함하는 말린 과일과 향신료를 함유한 섬세한 케이크입니다.

웨일스 케이크의 역사는 19세기 후반으로 거슬러 올라가는데, 우연히도 같은 시기에 영국의 위대한 음식 전통 애프터눈 티가 탄생했습니다.

오븐에서 요리하는 대신 철판을 사용하여 웨일스 케이크를 요리해야 하므로 별칭 이름은 철판 케이크입니다.

웨일스 케이크는 차갑거나 뜨겁게 제공될 수 있으며, 요즘에는 전통적인 버전뿐만 아니라 다양한 맛으로 제공됩니다.

웨일스 케이크를 직접 만드는 방법을 알고 싶으십니까? 이 전통적인 웨일스 케이크 조리법을 확인하십시오.

김밥

라버브레드란?

Laverbread 또는 웨일스어로 'Bara Lawr'는 해초로 만든 요리로, 빵이 아닌 다소 충격적입니다.

그것은 웨일스 해안에서 발견되는 특정 품종의 해초와 함께 최고의 웨일스 진미 중 하나입니다.

김밥이 모든 사람의 입맛에 맞지는 않겠지만 그게 바로 전국민 별미의 요지죠?

예상대로 Laverbread는 바다 맛이 강하고 영양과 좋은 점이 가득합니다.

"웨일즈 캐비어"라고도 알려진 Laverbread는 전통적으로 오트밀과 섞어 튀긴 후 토스트, 코클, 베이컨과 함께 제공됩니다. 풀 브렉퍼스트에 추가하면 좋습니다!

훌륭한 Laverbread 요리를 직접 만드는 방법을 알고 싶습니까? 이 Laverbread 아침 식사 레시피를 확인하십시오!

글래모건 소시지

BBC Food의 이미지 제공

Glamorgan 소시지는 무엇입니까?

Glamorgan Sausages는 리크, 치즈 및 빵 부스러기로 만든 전통적인 웨일스 요리입니다.

오리지널 Glamorgan Sausage에는 고기(돼지고기)가 들어 있는 것으로 이해되지만 현대판은 고기가 없어도 좋습니다.

전통적인 Glamorgan Sausage에 사용되는 치즈 유형이 이 진미에 이름을 붙였지만 Glamorgan 소의 감소로 인해 Caerphilly 치즈는 이제 Glamorgan Sausage에서 가장 전통적입니다.

보다 최근의 채식 소시지는 2차 세계 대전 중에 등장했습니다.

전통적인 Glamorgan 소시지를 직접 요리하고 싶습니까? 이 Glamorgan 소시지 조리법을 확인하십시오.

캐르필리 치즈

케어필리 치즈란?

Caerphilly 치즈는 Caerphilly 마을에서 시작된 특별한 웨일스 치즈입니다.

Caerphilly is a white cheese with a mild but slightly salty taste and a crumbly quality.

As we’ve already suggested, Caerphilly cheese is great when used in Welsh Rarebit and Glamorgan Sausage recipes.

If you’re in Wales at the right time, you might be lucky enough to catch the three-day festival held in Caerphilly every year (in July) to celebrate this great Welsh delicacy.

Bara Brith

What is Bara Brith?

Bara Brith translates to ‘speckled bread.’ It’s a tea loaf filled with dried fruit and spices, particularly tasty when spread with some top-quality Welsh butter.

Similarly to Welshcakes, Bara Brith can be a great addition to Afternoon Tea.

Bara Brith can be compared to a fruit cake, but with yeast in the traditional recipe, it’s really bread (sometimes referred to as Welsh Tea Bread). Not to mention, it’s got a completely unique flavour.

These days, Bara Brith is often made without yeast, creating a lighter, speckled cake as it were!

Want to know how to make Bara Brith yourself? Check out this traditional Bara Brith recipe.

Welsh Lamb

What is Welsh lamb?

We’re not sure we need to explain what Welsh lamb is per se, so let’s just say Welsh lamb is some of the best lamb in the world.

Wales is really famous for its lamb, which is mostly because the sheep have immaculate green surroundings to live in, creating flavour and texture that’s second to none.

Particularly famous are Wales’ Salt Marsh Lamb, which benefit from munching on seaweed and samphire by the coast, as well as on grass. The benefit is then passed onto us, when we get to devour top-notch, luxurious meat!

British lamb recipes are usually improved with the addition of lamb from Wales, whether it’s a traditional Welsh Cawl, Roast Dinner or Shepherd’s Pie.

Want to cook up some Welsh lamb yourself? Then check out these incredible lamb recipes.


"Cornish tin miners' pasty Good for Cornish farmers, too In fact, good for all the Cornish En ee's just as good for you!"

After deliberation and practice, The Cornish Pasty brings you something special - like my Mother used to make!

There are several mentions on the internet about these pasties, variously known as .

  • two-course pasties - Wikipedia pasty page
  • sweet and savoury pasties - see the forum below the article, use CTRL+F enter 'sweet'
  • sweet-savoury pastie - BBC Wales, a revival of the C19 th copper miners' pasty
  • dinner and dessert pasties - USA Cookrookery food blog, mention of these pasties in Ireland
  • double-ended pasties - Choose British web site, see Cornish Pasty: The Authentic Cornish Deal

Until recently, the making of these pasties seems to have fallen into abeyance. Recipes are hard to find. It may be because when these pasties were made for miners - and I had a few calls about this after my short "spot" about them on Radio Cornwall - the people involved were rarely literate let alone in the business of writing recipe books. They were too busy scratching a living and pasty recipes were handed down the generations by word of mouth.

Pasty-making is a mix of art and science and the old people would make them using traditional ingredients but when times were hard, they used what they had - if there was no meat then you had a tiddy oggy. The recipe below is for traditional miners' pasties and the making of them is based partly on The Pasty Recipe, a family poem.

Pastry / dough This is for shortcrust or short pastry (not rough puff or flakey) Makes four large pasties - 11 inches (27 cm) - usually with enough leftovers for a 6-inch (15-cm) pasty for our grand-daughter.

  1. Put the flour into a mixing bowl.
  2. Grate the margarine into the bowl using a coarse grater.
  3. Mix the two together with the fingers until it looks like breadcrumbs
    - do this above the bowl so that air can get into the mixture.
  4. Make a pit in the mixture and add some of the salted water and mix it in with the fingers
    - do not knead, it stretches the dough and excess gluten will develop
    - however, I sometimes knead, thinking it makes a stronger dough.
  5. Continue doing this until the mixture forms a single ball of dough
    - if it is too wet, add a little more flour.
  6. Put the dough in the fridge for one hour
    for three reasons .
    1. it chills the "fat" so that the dough will roll out more easily
    2. it allows the gluten to soften and relax, making the dough more tender
    3. it allows the water to spread and make the dough more consistently hydrated.
  7. Use this hour to prepare the vegetables and meat.

Main course filling - meat & vegetables

Swede/yellow turnip (American: rutabaga) Prepare this first, cut a slice about -inch (5 mm) thick for each pasty, this is a hard root vegetable needing a sharp knife - take care
Peel the edge of the slice - a potato peeler is good.
Dice it - i.e. cut into -inch (5 mm) cubes.
Skirt beef lb (340 g)
or chuck steak as an alternative
Trim any fat etc. and cut into pieces about -inch (1 cm) cube and cover.
Onions - one large for each large pasty Peel and dice or cut into thick cubes and cover.
Potatoes, one big one for each large pasty Peel and cut into slivers or small slices or dice - your choice!
Do this last because it will blacken if left exposed for too long
- can be left under water to keep good if necessary.
Salt Again, low-sodium for me.
Ground pepper It is said white pepper for taste and black pepper for scent,
best when freshly ground.
Butter or substitute A knob of butter on the meat keeps the pasty moist after cooking.
No butter gives a dry pasty, too much gives a leaking pasty.
I use as much as for a slice of bread = a moderately heaped tsp?

"Afters" - dessert filling
Cooking apple -inch (1 cm) thick slice per pasty, cored and peeled.
You have to play with the shape for yourself, sometimes using bits!
Cinnamon - good pinch To taste - I fill the tip of a small teaspoon, added to the apple.
Brown sugar To cover the apple.
Sultanas, cherries, dried fig, apricot or date. Sultanas - small handful on top of the apple, other fruits are chopped into approximately sultana-sized pieces. Remove any sultana stalks
and de-stone cherries.

Preparing and filling the pasties - the oven can be pre-heating to 200 C, 400 F or Gas Regulo 6 at this stage

  1. Cut the dough into 4 pieces
  2. Roll one piece into a circle the size of a dinner plate e.g. 11 ins (27 cm)
    - if you can't roll a good circle, use the plate as a template and cut around it, keep the scraps
  3. Lift half of the dough circle over the rolling pin, ready for filling
  4. Make a small oblong of pastry, wet one edge and press down like a hinge near one end of the pasty: this will form the divider between the two fillings (in the photo, it is the edge nearest the middle that is wetted and pressed down).


  1. Add the meat / vegetable filling. There are various ways of doing this, I prefer:
    1. a layer of potato plus seasoning
    2. a layer of turnip plus seasoning
    3. a layer of meat, plus seasoning - plus a knob of butter
    Optional - I sometimes add a few drops of Lee & Perrins Worcestershire Sauce to the meat for extra flavour.
    4. a layer of onion, plus seasoning.

The butter is important, without it the pasty will be dry. I use enough on a knife to well-butter a slice of bread. Too much, and the pasty will be wet.

  1. Fold the pastry divider up over the end of the meat/vegetable filling.
  2. Add the dessert filling
    1. starting with the layer of apple
    2. adding the cinnamon and spread it with the back of a teaspoon
    3. brown sugar
    4. sultanas.


This pasty had chopped dried apricot instead of sultanas

  1. Wet the top edge of the dividing pasty flap and the edges of the pastry dough
  2. Close the pasty by lifting the rolling pin and bringing the two edges together
    - any stretching at this stage leads to shrinkage later
  3. Press the edges down with the edge of the hand all round - this thins the pastry and makes for a smaller crust
  4. Turn the pasty 180 so that the edges are towards you and roll the left edge up and in, pressing the overlap down with the thumb. The next section can be lifted, rolled and pressed with just the thumb so that a rope-like effect is achieved. At the end of the crimping, turn the last piece down under the pasty. A short movie of this can be seen by clicking on the photo below .


The pasty before baking.
Click on the image above to see a movie about crimping.

  1. Pierce a hole in the pasty to let the steam out during baking, otherwise it will swell like a balloon.
  2. Add any identifying initials made from scrap pastry, putting them at the dessert end.
  3. Glaze the pasty with milk or beaten egg for a golden brown finish after baking. I use milk.

If there are any, these can often make a pasty pie, on a plate, covered with pastry - 'tis not the Cornish way to waste them!

The oven should be preheated.

200 C, 400 F or Gas Regulo 6 for 30 minutes
because the pastry needs to be cooked quickly, then turn down to .

160 C, 325 F or Gas Regulo 3 for 30 minutes
to finish cooking the meat etc. Perhaps less time for non-meat pasties.

After baking, the pasties should be put on a rack to cool.


The steam hole is at the meat and veg. end,
the personal initial is at the sweet end.
즐기다!

And if you get this far, you deserve this joke, reputedly from Jethro, the Cornish comedian: The original pasty actually had three compartments - there was a very small one at the end to hold your After Eight mint.

All courtesy of The Cornish Pasty webmaster, pasty-maker extraordinaire . if Father could see me now!


THE TRADITIONAL WELSH SAUSAGE | Abersoch

I'm sure that most people would assume that traditional Welsh Recipes and cuisine would be heavily meat orientated (sheep farming being a national industry), and that .

This website is about Traditional welsh recipes It contains dozens of free Welsh recipes and articles to help you enjoy cooking, I hope you enjoy our traditional .

Welsh cuisine is the specific set of cooking traditions and practices associated with the country of Wales. It has influenced, and been influenced by, other British .

LANGFORDS WELSH FARMHOUSE PORK SAUSAGE. After 18 GOLD awards and four Championships in the last four years something must be good about our Welsh .

Edwards of Conwy is the brand name of The Traditional Welsh Sausage Co Ltd. Our roots lie in the historical medieval town of Conwy where in 1984 our company founder .

This is the recipe my Aunt has been using since moving to Wales in the early 1950s. I have no idea where she got it from. These are delicious served warm just as they .

Real Welsh rarebit has a real bite to it, which means you need a strong cheddar, sharp cheddar or mature cheddar. You can serve it by itself on white toast or add .

Welsh food includes top quality beef and seafood, as well as more unusual dishes like laverbread.

Glamorgan sausage is a traditional Welsh vegetarian sausage for which the main ingredients are cheese (usually Caerphilly), leeks and breadcrumbs. Glamorgan sausage .

The traditional food of Wales is sumptuous and hearty. Explore interesting information about the Welsh cuisine, with this article.

Natural Sausage Skins - Supplier of top quality natural hog and sheep casings

We have been producing free range pork since 1995, supplying many top restaurants, hotels and the public. All our pork is home bred, born and reared free range .

Welcome to the home of the giant Welsh Oggie. The Welsh Oggie Company produce and sell quality traditional giant Welsh Oggie pies, pasties and similar products at .

Welsh Bakery offers a great range of services from catering to bespoke cake making based in Pembrokeshire, Wales.

Traditional butcher offering Welsh meat products, delivered around Britain. Provides a company profile and details of awards, the product range, delivery arrangements .

Cawl Cawl is a traditional Welsh stew and depending on your location in Wales, Cawl will be made in many ways. If you are inland or up in the hills you will get .

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Authentic sources. Our aim is to provide standard traditional Welsh recipes from authentic sources – so that on any occasion you can spice up the day with your .

Cawl pronounced 'cowl', is Welsh for broth or soup. Like all traditional country soups the ingredients are governed by what is to hand .


Pembrokeshire pasty rivals the Cornish version

IT’S the latest in a long series of battles between Wales and England – and this time the dispute is over the humble pasty.

IT’S the latest in a long series of battles between Wales and England – and this time the dispute is over the humble pasty.

The snack is commonly associated with Cornwall, but another pretty seaside county has now laid claim to the history of the meat-and-pastry treat – Pembrokeshire.

Those in the south-west of England insist that the Cornish pasty was originally made as lunch for the area’s tin miners, farmers and fishermen who were able to hold the pastry by its distinctive folded crust so the dirt and grime of the working environment did not touch the rest of their food.

No-one is entirely sure when pasties first started being made in that part of the world, but the pastry meal was referred to in a letter to Henry VIII’s third wife, Jane Seymour, from a baker in the early part of the 16th century.

There are stories of the Cornish pasty dating back to medieval times but it has been claimed recipes have been handed down by word of mouth in Cornwall since prehistoric times. But the Pembrokeshire pasty remains the original variety, according a local legend now being capitalised on commercially by an enterprising local firm.

An early prototype of the snack was apparently first served to workers building the cathedral in St Davids in 1181.

In place of the beef, swedes and onions packed into its younger Cornish cousin, the Welsh variety contained lamb, leeks, redcurrants and currants.

Having become a favourite for Cornish tin miners, who would discard crusts soiled with dust by feeding them to animals, the pasty later established itself as an essential part of the tourist experience for the 3.5 million people who holiday in the county each year.

It even developed an arcane link to Wales when comic and balladeer Max Boyce adopted the cry Oggie, Oggie, Oggie as one of his catchphrases.

The cry originated from Cornish bakers announcing the readiness of their pasties – or hoggan, in the Cornish tongue.

But the friendly edge may be about to be lost from the trans-Bristol Channel rivalry.

In Tenby yesterday, with the Pembrokeshire flag proudly fluttering in a biting wind, the Pembrokeshire Pastie and Pie Company launched its assault on the British pasty market.

Tenby-based businessman Oliver Booth, who is behind the new company, is launching a national chain of food outlets to sell the Welsh variety.

The first is due to open in Tenby on St David’s Day this year followed by a second in Cardiff in May, and an ensuing assault on the English market.

Mr Booth, who is running the company with his business partner Dominic Spencer- Churchill, is confident that the Pembrokeshire pasty dates back much further than the Cornish pasty.

He said: “The traditional Cornish pasty, baked in the shape of a torpedo, is filled with beef, sliced potato, swede and onion. However, it has traditionally contained a remarkable number and diversity of ingredients including pork, rabbit, beef, kidney, potatoes, parsley, onions, bacon, and what not.

“Hence the saying ‘The devil will not come into Cornwall for fear of being put into a pasty’.

“The traditional Pembrokeshire pasty contains Welsh lamb, Welsh leeks, redcurrant jelly and currants.

“And the story locally goes that those who built the cathedral in Britain’s smallest city, St Davids, in 1181, invented the Pembrokeshire pasty to feed the workers.

“All our pastries and fillings are made, grown and reared on Pembrokeshire farms or seas.”

The new chain was launched at Penally Abbey, Tenby yesterday supported by the town’s mayor Sue Lane and representatives of farming communities.

A spokeswoman for he Cornish Pasty Association, a group of more than 40 pasty makers based in Cornwall, said yesterday: “Good luck to the new venture but I’m sure the genuine Cornish pasty will give it a good run for its money.”

Larry File, chairman of the Cornish Pasty Association added: “The main aim of the Cornish Pasty Association is to protect those businesses in Cornwall, both large and small, that are producing a genuine Cornish pasty.

“We wish The Pembrokeshire Pasty & Pie Co luck and hope their venture reinstates the Pembrokeshire pasty as a well loved Welsh delicacy and encourages regional foods to thrive.”



코멘트:

  1. Bundy

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