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유월절을 위한 코셔 와인에 대한 간단한 한 모금

유월절을 위한 코셔 와인에 대한 간단한 한 모금


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유월절이 얼마 남지 않았습니다. 수십 가지 옵션이 줄지어 늘어선 진열대에서 불확실한 상태로 마비된 일부 소비자들은 단순히 앞에 놓인 달콤한 빨간색 사각 병 와인의 첫 번째 병을 집어들고 코셔법을 위반하지 않는 안전한 선택을 했다는 안도감에 집으로 돌아갑니다.

이 의식은 매년 발생하지만 반드시 그래야 하는 것은 아닙니다. 오늘날 헌신적인 코셔 와인 생산자 덕분에 토라 교리를 위해 맛을 희생할 필요가 없습니다. 지식이 풍부한 와인 판매자와 함께 유월절을 위한 탁월한 레드, 화이트, 로제 및 스파클링 코셔 와인을 찾을 수 있습니다. 이 와인은 규칙을 준수하고 식사에 멋진 차원을 더해줍니다. 매우 다양한 옵션을 통해 가장 까다로운 와인 전문가도 즐길 수 있는 권장 사항이 포함된 코셔 와인에 대한 빠른 한 모금 가이드를 마련했습니다. 르샤임!

그래서 여기 유월절을 위한 코셔 와인에 대한 간단한 한 모금이 있습니다.

· 모든 코셔 와인은 다음 중 하나의 인증을 받아야 합니다. 수천 코셔 인증을 담당하는 신뢰할 수 있고 인정된 기관.

· "Kosher" 또는 "유월절을 위한 코셔" 하다 ~ 아니다 와인 코셔 만들기.

· 코셔 와인은 와인 라벨에 인증 기관의 상징이 있어야 합니다.

· 인증된 코셔 와인에서 찾아야 할 몇 가지 기호는 다음과 같습니다. OU, 좋아요, 스타케이, 그리고 서클 K.

· "유월절을 위한 코셔" 라벨이 붙은 모든 와인은 코셔이지만 모든 코셔 와인이 유월절을 위한 코셔인 것은 아닙니다. 코셔 와인의 스키니 기사에서 차이점에 대해 자세히 알아보세요.

· 메부샬 포도주는 정결하고 유월절에 제공될 수 있지만 성찬 포도주나 제단에서 사용할 수는 없습니다.

· 이스라엘의 모든 와인이 코셔인 것은 아닙니다.

· 포도주가 유월절에 정결한 것인지 알아보려면 포도주 병의 뒷면 라벨을 보십시오. 로고 오른쪽 또는 로고 옆에 작은 "p"가 있는 코셔 기호 중 하나가 표시되어야 합니다.

Seder에 대한 와인 제안은 다음과 같습니다.

발포성 포도주

샴페인 한 잔만큼 "축하"라는 말은 거의 없습니다. 따라서 Seder를 상쾌하고 상쾌한 프랑스어로 시작하는 것은 어떻습니까? 샴페인 또는 북동쪽의 프로세코 이탈리아? Seder는 불가능한 역경에 대한 승리를 축하하는 행사이며 이 연례 행사는 분위기에 맞는 와인 한 잔을 즐길 가치가 있습니다. 우리는 당신이 고려할 두 가지 다른 가격대의 두 가지 멋진 옵션을 선택했습니다.

Laurent-Perrier Brut Rosé NV 샴페인 프랑스 ($89): 역사적이고 우아하며 그 자체로 클래스에서 이것은 시대를 초월한 장미입니다. 100% 피노 누아로 만든 이 와인은 다양한 요리와 잘 어울리며 건배용으로 완벽한 와인입니다. 야생의 프레이즈 데 부아와 크림 같은 브리오슈 노트가 깊이와 상쾌한 미네랄리티를 선사합니다.

바르테누라 프로세코 NV 베네토 이탈리아 ($18.99): 글레라(Glera) 포도로 만든 이 와인은 모든 사람을 기분 좋게 만들기에 충분할 만큼의 거품이 일고 있는 가볍고 활기차고 드라이한 와인입니다. 하얀 복숭아와 크리미하고 황금빛 맛있는 사과 노트를 생각해보세요.

백포도주

구스 베이 사우스 아일랜드 소비뇽 블랑 말보로 뉴질랜드 2012 ($19.99): 뉴질랜드의 소비뇽 블랑은 독특한 자몽 또는 감귤류 프로파일을 가지고 있어 다양한 음식과 잘 어울리는 완벽한 와인입니다. 이것은 저항하기 어려운 밝은 자몽의 선명하고 육즙이 많은 한 입입니다.

Hagafen Cellars 샤도네이 나파 밸리 캘리포니아 2013 ($23.99): 이 감미로운 화이트 와인은 보안 담요처럼 캘리포니아 샤도네이에 집착하는 소비자에게 적합합니다. 그것은 올드 월드 샤도네이를 선호하는 사람들을 위해 오크와 패스 소집에 대한 요구를 충족시킬 것입니다.

로즈 와인

Don Ernesto의 베레모 로제 나파 밸리 캘리포니아 2014 ($24.99): Don Ernesto라고도 불리는 Hagafen Cellars의 와인 재배자이자 소유주인 Ernie Weir는 Seder 저녁 식사에 완벽한 로제를 만듭니다. 흰색처럼 선명하지만 옅은 붉은색의 깊이가 있는 100% 시라 포도로 만든 칵테일 와인으로 식사와 함께 사용할 수 있습니다.

적포도주

Hagafen Cellars 시라 나파 밸리 캘리포니아 2012 ($32.00): 가격대비 "블러프 와인" 또는 가격표보다 더 비싸고 전문가도 속일 수 있는 와인입니다. 와인의 다크 체리와 블랙베리 노트, 상쾌한 산도, 단단한 탄닌은 구운 양고기와 함께 역동적인 듀오를 만듭니다. 향과 맛의 환상적인 결합입니다.

Hagafen Cellars 카베르네 소비뇽 나파 밸리 캘리포니아 2011 ($48.00): 캘리포니아 택시가 없는 Seder를 상상할 수 없다면 이 코셔 키커를 즐겨 찾는 와인으로 만드십시오. 사유지에서 재배한 포도를 사용하여 생산되는 BBR(크고 대담한 빨간색)으로 개성이 뛰어납니다. 토스트한 오크는 카시스, 우디 허브, 탄닌의 스파이시한 그립과 함께 미각을 재생합니다.


유월절 요리법

연어는 햄이나 돼지고기의 심장 건강에 좋은 대안입니다. 그리고 파삭 파삭 한 마초 토핑으로 유월절 친화적입니다!

연어 요리법

연어는 주중 아무 때나 먹을 수 있는 가볍고 얇은 생선입니다. 이 비디오를 보고 준비하는 방법을 배우십시오.

그린& 골드 퀴노아 샐러드

호박(녹색)과 옥수수(금색)는 일반 퀴노아 샐러드를 더욱 빛나게 합니다. 레몬 조각과 함께 제공하여 모든 사람이 기호에 따라 제스트를 만들 수 있습니다.

튀긴 마초 디퍼를 곁들인 감자 파 수프

디너롤은 없나요? 문제 없어요. 우리의 튀긴 마초 디퍼는 누룩을 잊게 만들 정도로 맛있습니다. 수프에 담그거나 전채로 제공하거나 요리할 때 으깨어 먹습니다.

딜 사워 크림을 곁들인 오이 샐러드

가볍고 크림 같은 샐러드 드레싱을 위해 딜, 설탕, 사워 크림 및 사과 사이다 식초를 함께 섞으십시오. 드레싱을 던지기 전에 적어도 한 시간 동안 오이의 물기를 빼야 합니다.

고구마 치메를 곁들인 양지머리

이 전통적인 달콤한 유대인 양지머리는 홈런입니다. 다크 레드 와인과 함께 제공하십시오.

구운 고구마 & 당근 퓌레

냄비에 처음 5가지 재료를 넣고 육수를 얹는다. 굽고 나면 야채가 국물을 흡수하여 퓌레를 만들 준비가 되어야 합니다. 신선한 파슬리와 잘게 썬 당근을 얹습니다.

무교병 볼 스프

전통적인 맛조 볼 수프보다 더 좋은 것은 없습니다. 으깬 마초를 갈아서 미트볼 수프 레시피를 수정하세요. 신선한 딜과 레몬 조각으로 장식하십시오.

칼라바자 스쿼시

스쿼시를 깊고 스모키한 풍미를 주기 위해 그릴에 피칸 또는 히코리 우드 칩을 던지십시오. 이 훈제 맛은 꿀과 청주 식초 비네그레트의 단맛, 황금 건포도의 단맛과 잘 어울립니다.

구운 치킨 및 콜리플라워

이 식사는 최고의 저녁 식사입니다. 5개 미만의 재료와 하나의 팬만 있으면 거의 모든 번거로움이 사라집니다.

완벽한 치킨을 굽는 방법

완벽한 치킨을 굽는 방법을 알고 싶으십니까? 셰프 마크 머피(Marc Murphy)와 aposs 사용법 비디오를 시청하세요.

양피지 속 퀵 틸라피아

가볍고 상큼하게 구운 틸라피아는 올드베이 시즈닝, 에부, 레몬즙으로 간만 하면 됩니다. 양피지는 내부에 모든 스냅 완두콩과 옥수수를 보관하는 주머니 역할을합니다.

샐러드 레시피

지루한 사이드 샐러드는 오래 전에 사라졌습니다. 점심이나 저녁에 우리가 가장 좋아하는 샐러드 레시피를 확인하세요. 그들은 풍부하고 풍미가 좋으며 당신을 배불리 유지합니다!


일년 내내 마시고 싶은 유월절 정결한 와인

뒷이야기: 포도주는 유대인의 유월절 명절, 특히 세데르로 알려진 공동 축일의 핵심입니다. 그리고 일반적으로 제공되는 와인은 유월절을 위한 정결한 와인입니다. 즉, 신앙과 휴일을 모두 지배하는 식이법을 준수합니다. 과거에는 그러한 와인이 일반적으로 달콤하고 시럽 같았습니다. 그러나 보다 최근에는 건조하고 정교한 제품이 매장 진열대를 강타했습니다. 코셔 판매를 추적하는 회사인 Lubicom Marketing Consulting에 따르면 이것은 매년 8%에서 10% 성장하고 현재 10억 달러를 초과하는 미국의 유월절 코셔 시장을 의미합니다. (그리고 미국이 반드시 가장 다양한 종류가 있는 것은 아닙니다. 이스라엘에는 유월절 테마의 Ben & Jerry's 아이스크림도 있습니다.)

이 모든 것이 코셔와 유월절을 위한 코셔 와인을 모두 생산하는 캘리포니아의 진취적인 레이블인 Covenant의 발판을 마련했습니다. 와인 애호가들로부터 진지한 찬사를 받은 희귀한 코셔 브랜드이기도 합니다. 유명한 평론가인 Robert Parker는 Covenant's Cabernets에 대해 최고 93점을 받았습니다. 레이블이 2005년 첫 빈티지를 출시한 이후로 수요가 크게 급증한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 연간 판매량은 500케이스에서 6,000케이스로 증가했습니다.

Covenant는 The Tribe라는 최신 라인의 경우 또 다른 코셔 기준을 충족하는 한 모금을 생산하는 것을 목표로 삼았습니다. Proprietary Red($38)와 Chardonnay($32)가 있는 Tribe 와인은 코셔와 유월절을 위한 코셔일 뿐만 아니라 "메부샬"(히브리어로 "요리")입니다. 유대법에 따르면, 그러한 방식으로 만든 포도주는 비유대인이 서빙하는 경우에도 코셔로 간주될 수 있는 유일한 종류입니다. 정기적으로 외식을 하는 관찰력이 뛰어난 유대인들에게는 중요한 고려 사항입니다.

물론 문제는 "조리된" 와인이 미각 부문에서 어려움을 겪을 수 있다는 것입니다. 그래서 Covenant 와인메이커이자 공동 소유주인 Jeff Morgan은 말하자면 포도에 방해가 되지 않는 급속 가열 방식인 플래시 데탕트를 사용했습니다. “덜 방해가 됩니다.”라고 그는 말합니다. 어쨌든, 그는 플래시 데탕트가 와인에서 "더 밝고" "더 즙이 많은" 품질을 이끌어내는 것처럼 보인다는 것을 발견했습니다.

우리가 그것에 대해 생각하는 것: Tribe 와인이 우리가 많은 Seder에서 마셨던 Manischewitz Concord Grape와는 거리가 멀다는 데는 의심의 여지가 없습니다. 우리는 Syrah, Petite Sirah 및 Zinfandel 품종을 결합한 블렌드인 Proprietary Red를 샘플링했습니다. 확실히, 그것은 육즙이 많고 꽤 한 모금 가치가 있습니다. 체리와 향신료 향이 많이 나는 미디엄 바디 와인입니다. 매우 달콤한 유월절 전통을 기꺼이 깨고 싶다면 식탁에 올려 놓을 가치가 있습니다. (아, 그리고 병도 휴일을 넘어 적합합니다.)

즐기는 방법: 이것은 카베르네만큼 크지 않은 레드 와인이므로 Seder 테이블에서 전통적이든 아니든 많은 요리와 짝을 이룰 수 있습니다. gefilte fish(일종의 유대인 스타일 해산물 소시지)에서 tzimmes(당근과 말린 과일로 만든 달콤한 반찬)에 이르기까지 모든 것을 생각해 보십시오. 그것은 또한 유대인 앙트레의 가장 고전적인 양지머리와 잘 어울립니다. (그리고 포도주 양조업자 Morgan은 그의 새 요리책 The Covenant Kitchen: Food and Wine for the New Jewish Table에서 양지머리 조리법을 가지고 있습니다.) 행복한 유월절!


전문가에게 물어보세요: 코셔 와인과 코셔 메부샬 와인

질문: 지역 와인 매장에 갔을 때 가끔 코셔(kosher)로 표시된 병을 볼 수 있고 때로는 코셔(kosher)로 표시된 병을 봅니다. 메부샬. 내 와인 아저씨는 mevushal 재료가 매우 좋다고 말합니다. 메부샬이란 무엇이며 왜 나쁜가요?
&ndashDavid, 보스턴

답변: L&rsquoChaim, 데이비드! 이 질문에 답하려면 좋은 와인 한 잔이 필요합니다. 내가 타이핑하고 한 모금 마셔도 상관없어, 그렇지?

코셔 와인이 되기 위해서는 당연히 코셔 재료만 포함되어야 합니다. 그리고 전통적인 유대법에 따르면 포도를 따서 으깬 후에는 안식일을 준수하는 유대인들만이 포도주를 만드는 데 참여할 수 있습니다. 분쇄에서 병입에 이르기까지 코셔 와인은 관찰력이 뛰어난 유대인들만이 독점적으로 취급해야 합니다.

왜 유대인들에게만 엄격한 규정이 있습니까? 과거에는 이교도들이 우상 신들에게 제물을 바칠 때 포도주를 자주 사용했기 때문입니다. 좋은 일이 생겼을 때 감사의 표시로 땅에 포도주를 붓습니다(우상 숭배자라면 말입니다). 정결한 포도주에 대한 규칙을 제정한 랍비들은 유대인들이 우상 숭배와 관련된 포도주를 한 잔도 받지 못하도록 하기 위해 유대인들만이 정결한 포도주를 취급하도록 요구했습니다.

이러한 규칙이 제정된 후에도 일부 사람들은 유대인 결혼식에서 코셔 샤르도네 한 잔을 마셨을 때 비유대인 웨이터나 웨이트리스가 우상 숭배를 하다가 샤르도네를 쏟을 가능성이 있다고 걱정했습니다. 등을 돌렸다. 해결책: 메부샬 와인. (술한 아루크, YD 123)

Mevushal(문자 그대로 &ldquocooked&rdquo) 와인은 우상 숭배자들이 사악한 목적으로 사용하지 않을 정도로 가열되었습니다. 우상 숭배자들에게도 포도주에 대한 기준이 있었다는 것이 밝혀졌습니다. 그들은 포도주를 끓이면 맛이 많이 제거되기 때문에 삶았다면 제물로 포도주를 사용했을 것입니다. 그래서 랍비들은 유태인이 우상 숭배와 관련된 포도주를 마실 가능성을 피하기 위해 비유대인이 조리한 포도주만 유태인에게 제공할 수 있다고 판결했습니다.

오늘날 사람들은 신을 위해 술을 붓는 일을 많이 하지 않습니다. 그러나 다양한 할라크족 당국의 이전 판결로 인해 일부 사람들은 비유대인이 코셔 와인 한 잔을 따르는 것을 불편해합니다. 따라서 메부샬 포도주는 비유대인이 포도주를 따르고 서빙하는 행사에서 종종 제공됩니다. 비유대인이 서빙할 때만 메부샬 포도주를 서빙하는 이러한 입장은 정통 유대인과 보수 운동의 유대법 및 표준 위원회의 규정을 따르는 사람들 사이의 규범입니다.

좋은 소식은 와인 메부샬을 만드는 데 더 이상 실제로 아무것도 끓이지 않아도 된다는 것입니다. kosherwine.com의 와인 매니저인 Scott Shumaker와 이야기를 나눴는데 그는 요즘 와인이 mevushal이라고 불리기 위해 급속 저온 살균이라는 과정에서 매우 빠르게 가열된다고 말했습니다.

레드 와인은 1분 미만 동안 화씨 180도(백포도주는 약간 더 낮은 온도)의 온도에 도달한 다음 열이 와인의 풍미에 미칠 수 있는 손상 정도를 제한하기 위해 매우 빠르게 냉각됩니다. . 이 절차는 플래시 저온살균이 무언가를 만드는 것으로 간주될 수 있다고 판결한 랍비 Moshe Feinstein의 답변을 기반으로 합니다. 이 견해와 다른 다른 랍비 권위자들도 있지만 오늘날 미국에서 가장 일반적으로 받아들여지는 견해는 랍비 파인슈타인의 견해입니다.

많은 사람들이 메부샬 와인을 높이 평가하지 않는다는 당신의 와인 아저씨 말이 옳습니다. 하지만 스캇은 제 와인 아저씨이며 그는 Segal 와이너리 Special Reserve Cabernet Sauvignon과 Binyamina Cabernet Sauvignon Special Reserve를 추천했습니다. 둘 다 메부샬이고 약 $20 병. 요즘 시장에서 가장 좋은 코셔 와인은 메부샬 와인이지만 Scott은 꽤 좋은 메부샬 와인이 몇 가지 있다고 말합니다. 나는 그의 말을 받아들일 것이지만, 정말로, 아마도 나는 확실히 하기 위해 약간의 샘플링을 해야 할 것입니다.


유월절의 중요한 의식과 전통 중 하나는 세데르 판을 중심으로 합니다. 접시에 있는 각 항목은 유대인 공동체가 직면한 환난을 상징하며 전통적 및 현대적 세데르 판에 대한 안내서는 각 항목을 설명합니다. 그리고 사과, 호두, 꿀을 듬뿍 넣은 두툼한 소스와 약간의 코셔 스위트 와인을 곁들인 Haroset 레시피도 잊지 마세요.

우리의 두 번째 요리에 맛조가 포함되어 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 어쨌든 그것은 고전적인 유월절 음식이고 그것을 사용하여 요리하는 독창적인 방법이 많이 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 것은 이 위안을 주는 맛조 볼 수프일 것입니다. 매장에서 구입한 육수를 사용하여 준비 시간을 단축하십시오. 그런 다음 나머지 식사를 준비하는 동안 맛조 볼을 끓입니다.


이 Susan Spungen 레시피에서는 반으로 잘라 구운 고구마에 감귤 주스와 풍미, 꿀, 계피, 생강, 자두, 소금 한 꼬집으로 만든 유약을 얹고 전통 스튜 침의 맛을 모방합니다. 유월절을 위해 그것을 만드십시오. 그리고 당신은 항상 그것을 만들고 싶을 수도 있습니다.

이 멋진 Melissa Clark 레시피는 분자 미식가인 Hervé This의 기술로 만들어졌으며 재료는 초콜릿뿐입니다. 고품질의 달콤 쌉싸름한 초콜릿을 물에 천천히 녹인 다음 볼에 넣어 3~5분 동안 푹신하고 걸쭉해질 때까지 세게 휘젓습니다.


세더 플레이트

수제 보존 와사비

식료품 점에서 준비된 양 고추 냉이 한 병을 집어 드는 것이 유혹적일 수 있지만 처음부터 만드는 것만큼이나 쉽습니다. 양 고추 냉이 뿌리 덩어리, 갈변을 방지하기 위한 약간의 백식초, 소금 한 꼬집, 그리고 푸드 프로세서나 블렌더에서 몇 분간 펄싱하면 됩니다. 지금 만들어서 명절 내내 바로 사용할 수 있습니다. 매운 양념은 밀폐용기에 담아 냉장고에서 약 3주 동안 보관합니다.

완벽한 완숙 계란

삶은 달걀을 삶는 것은 가장 간단한 작업처럼 보일 수 있지만, 백악질, 녹색을 띤 노른자, 고무 같은 흰색, 그리고 무엇보다도 껍질이 벗겨지지 않는 등 여러 가지 함정이 있습니다. 우리의 엄격하게 테스트 된 기술은 그 모든 두려운 결과로부터 당신을 구할 것입니다. 단단하지만 부드러운 흰자와 잘 익은 노른자가 있는 쉽게 껍질을 벗길 수 있는 계란은 끓는 물에 삶아 11분 동안 끓인 다음 얼음물에 충격을 가하고 흐르는 물에 껍질을 제거하십시오. 또는 더 나은 방법으로 대신 찌십시오.

사과와 호두를 곁들인 전통 아슈케나지 샤로셋

이 고전적인 Ashkenazi charoset은 너무 맛있습니다. 일단 seder가 끝나면 모든 남은 음식을 긁어모으고 싶은 유혹을 받을 것입니다. 너무 간단해서 일년 내내 만들기 시작할 수도 있습니다. 잘게 썬 사과와 잘게 썬 구운 호두와 달콤한 레드 유월절 와인 한 잔, 일반 설탕 또는 살짝 구운 설탕, 향신료를 섞으면 완성입니다. 우리는 균형 잡힌 맛을 위해 Fuji와 Granny Smith의 조합과 같이 달콤하고 시큼한 사과를 혼합하여 사용하는 것을 좋아합니다.

말린 과일과 견과류를 곁들인 세파르딕 스타일의 샤로셋

Ashkenazi 버전과 달리 Sephardic 스타일의 charoset에는 신선한 사과 대신 말린 과일과 다양한 향신료와 견과류가 포함됩니다. 우리는 레드 와인에 대추, 말린 살구, 건포도를 볶은 아몬드와 함께 끓인 혼합물과 약간의 향기로운 오렌지 꽃 물을 혼합합니다. 푸드 프로세서에서 견과류와 과일을 자르면 속도가 빨라지지만 질감을 위해 몇 덩어리를 남겨두십시오.


유월절 요리법

Charoset, three way – 이 트로피컬 샤로셋은 하와이 최고의 풍미를 담고 있으며 가벼운 디저트로 충분히 달콤합니다.

Haroset, diaspora – 유월절 요리법에서 charoset을 사용하는 것은 유대인 디아스포라가 전 세계에 퍼지면서 발전했습니다.

달걀, 붉은색 & #8211 흰색 달걀 껍질은 갈색 또는 더 나은 붉은 스페인 양파의 껍질과 함께 몇 시간 동안 담가서 화려한 안료를 흡수합니다.

Haroset(건조 과일 포함) – 다양한 말린 과일, 견과류, 씨앗, 대추, 바나나를 사용하는 이 조리법은 Haroset이 무엇인지에 대한 이해를 넓혀줍니다.

Haroset(신선한 과일 포함) –에는 적어도 한 종류 이상의 과일이 포함됩니다. 과일은 신선하거나 건조되거나 둘 다일 수 있습니다.

Haroset, sherry – 맛있는 Haroset은 호두, 계피, 액체 인공 감미료 및 달콤한 셰리로 만듭니다.

Haroset, 시리아 – 달콤한 날짜 기반, 유월절 seder를 위한 시리아 스타일 charoset

Haroset, 트로피컬 – 조리된다는 점에서 특이한 Haroset입니다.

Matzah는 일년 내내 갈망할 최고의 유월절 디저트를 만들기 위한 많은 아이디어를 제공합니다.

전채

훈제 연어 타르틴을 곁들인 데빌드 에그 콥 샐러드 – 연어를 곁들인 이 콥 샐러드는 짠맛, 대담하고 강한 풍미가 중독성 있는 조합입니다.

신선한 대구 케이크 – 빠르고 맛있는 대구와 맛자 어묵 레시피.

게필테(Gefilte) 생선, 레몬 양 고추 냉이 소스를 곁들인 훈제 흰살 생선

일본식 가마보코(어묵)에서 영감을 받은 게필테 생선 – 이 생선 패티는 저녁 식사나 오후의 훌륭한 간식으로 탁월한 첫 번째 선택입니다.

아스파라거스와 표고버섯을 곁들인 Matzah 볼 수프

Tori Avey’s matzah ball stew – 이 유월절 레시피는 맛조 볼과 함께 제공하기에 적합한 걸쭉하고 맛있는 국물을 만듭니다.

Matzah 공 – 유월절 수프를 위한 전통적인 만두에 비유될 수 있는 유태인 고전.

Matzah Brei는 양파, 훈제 연어, Crème Fraiche – 스페인 토르티야 모양으로 전통적인 유대인 풍미를 더한 양파, 훈제 연어 및 크림 프라이슈를 혼합합니다.

Matzah Meal-Crusted Quinoa Cakes – matzoh 공 밀로 포장 및 코팅, 빠른 팬 튀김 케이크

버섯 딥 – 크리미 디핑은 양파를 넣은 버섯 속을 채운 맛입니다.

연어 초밥(세비체용 치폴레 마리네이드, 비트 살사, 오이 요거트 소스 제공) – 맛만큼이나 아름다운 조합을 선사하는 진정한 유월절 레시피입니다!

수프, 쇠고기 육수 – 이 풍미 가득한 야채 수프는 쇠고기 육수를 포함하고 야채로 가득 차 있습니다.

스프, 시금치 민트 & #8211 민트 잎을 얹은 신선한 토핑으로 아주 맛있는 스프

저녁

아시아 미트볼 – 훌륭한 대안이자 비전통적인 유월절 요리입니다.

베이글, 유월절 – 베이글은 유월절에 어울리는 맛초밥으로 준비합니다.

양지머리, 간편한 양파 찜 – 양파와 찐 양지머리로 밀가루 없이 간단하게 그레이비를 만들 수 있습니다.

양지머리, 남부 건식 양지머리 – 훈제 양지머리와 완전히 다른 것은 없으며 현재의 마른 문지름 훈제 양지머리 조리법에 대한 대안이 없습니다.

양지머리, 스토브 및 #8211 쿡탑에 조리된 양지머리

Kugel, Apple Matzah – 사과를 곁들인 유월절 전통 디저트 쿠겔 레시피

Kugel, 유제품 matzah – Kugel은 수세기 동안 유대인 요리의 필수품이었습니다.

Kugel, farfel – 일반적으로 유월절 저녁 식사에 제공되는 Farfel kugel은 유대인 푸딩이지만 일년 중 아무 때나 먹을 수 있습니다.

쿠겔, 유월절 국수 – 이 쿠겔은 면으로 구워서 만든 것입니다.

Kugel, 보존된 레몬을 곁들인 감자 – 유월절을 위한 보존된 레몬을 곁들인 짭짤한 감자 Kugel

쿠겔, 단야채 – 이 야채 쿠겔은 감자, 고구마 등으로 가득 차 있습니다.

양고기 정강이 – 천천히 익히면 완성되는 값싼 고기입니다.

양고기 구이(부활절용&유월절 정결 불가) – 감자를 곁들인 풍미 가득한 양고기 구이 레시피.

유월절에 딱 맞는 라트케, 마짜밀, 코티지치즈– 치즈라케.

마카로니와 치즈, 유월절 스타일 – 유월절 동안 파스타 대용으로 맛있고 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다.

Matzah Chilaquiles – 토마토와 계란 조림이 조화를 이루는 천국의 궁합입니다.

Matzah brie primavera – 튀긴 matzah의 고전적인 유대인 요리.

Matzah 피자 – 쉽고 빠르게 만들 수 있는 유월절 레시피.

푸에르토리코의 마늘 소스인 모조(Mojo)

팟 로스트, 크랜베리 ​​– 신선한 크랜베리로 구운 간편하고 맛있는 쇠고기 찜 레시피

롤스, 유월절(아브람스) – 유월절 팝오버와 동일합니다.

롤, 유월절(코만) – 유월절에 잘 어울리는 정결한 롤.

라임 크림 소스의 농어 – 맛있는 파, 라임, 고수 크림 소스가 생선과 어우러져 있습니다.

시금치 파르펠 – 파르펠은 대표적인 유월절 식사로 다양한 종류가 있습니다.

디저트

Burmolikos, 불가리아 Matzah Puffs – 부드럽고 순한 계란과 matzah 퍼프를 기름에 튀겼습니다.

브라우니, 유월절 & #8211 완벽한 유월절 디저트.

케이크(헝가리 초콜릿 호두 토르테) – 고급스럽고 촉촉한 초콜릿 과자.

케이크, 코코아 크림 층 – 초코 케이크의 세 층에 휘핑크림 필링과 초코 아이싱이 있습니다.

케이크, Fanny’s 밀가루 없는 초콜릿 – 일반적으로 유월절에 먹습니다. 일반적인 마카롱과 스펀지 케이크에서 벗어나 기분 좋은 안도감을 선사합니다.

케이크, 헤이즐넛 브라운 버터 – 빠르고 불쾌할 정도로 간단하며 유월절에 이상적입니다.

사탕, 바위가 많은 길 – 유월절 기간 동안 선물을 주기에 안성맞춤입니다.

초콜릿 베리 파이(곡물 및 비건) – 믿을 수 없는 비건 글루텐 프리 파이 크러스트와 절묘한 필링.

초콜릿 아이싱 – 이 풍부한 초콜릿 프로스팅을 유월절 디저트와 함께 사용하십시오.

Cobbler, 딸기 대황 – 이 유월절 조리법도 Lorraine Shapiro의 호의로 제공되며 매우 맛있습니다!

Compote, spring – 이 신선한 설탕에 절인 과일에는 감귤류뿐만 아니라 대황, 라즈베리, 자두가 들어 있습니다.

대추를 넣은 딸기 오렌지 설탕에 절인 과일로 유월절 식사를 즐겁고 가볍고 맛있게 마무리합니다.

스펀지 케이크 – 딸기와 휘핑크림을 얹은 케이크. seder에서 디저트로 제공하는 것이 가장 좋습니다.

설탕, 유월절 과자 ’ – 옥수수 녹말이 포함되어 있으며 유월절에 정결하지 않습니다.

비건 펀페티 치즈케이크 바이트 – 이 맛있는 치즈케이크 바이트는 유월절을 위한 완벽한 간식입니다.


음식의 토라

게스트 셰프 및 교육자와 함께 탐색 음식과 토라의 관계 텍스트 스터디, 농장 견학, 요리 시연, 퍼머컬쳐 워크샵 및 생생한 안식일 서비스. 모두 적법한 식사가 포함되어 있으며 윤리적으로 공급되는 농장의 신선한 재료.

발표자 요리책 작가, 식당 주인, 교사 포함 레바나 키르센바움, 그리고 마이클 솔로몬노프, 제임스 비어드 재단(James Beard Foundation) 상을 수상한 셰프이자 오너 자하브 그리고 유자나무와 장미, 필라델피아.

딸깍 하는 소리 여기 더 많은 정보와 등록을 위해. 사용 할인 코드 $50에 “friend”. 주말 요금 할인.

초콜릿 지평 확장

뉴욕의 92Y에서 열리는 Chocolate Fest — 세계에서 가장 재능 있는 테이스트 메이커들과 맛을 보고 이야기를 나누다 보면 침이 고이게 될 것입니다. 초콜릿 칵테일을 한 모금 마시고, 치즈와 과자를 짝을 짓고, 희귀한 음식을 맛보고, 고전적인 프랑스 페이스트리를 맛보십시오.

일요일, 4월 21일, 2013년 오후 7시 30분

딸깍 하는 소리 여기 더 많은 정보와 티켓을 위해. 딸깍 하는 소리 여기 인상적인 생산자 라인업 목록.

저녁 먹으러 오세요’all

City Grit 남부 스타일 안식일 저녁 식사

City Grit은 NoLiTa의 요리 살롱이자 최근에 다음 중 하나로 지명된 Sarah Simmons의 아이디어입니다. America’s Greatest New Cooks by 음식과 와인 잡지.

Sarah의 맛있는 남부식 안식일 저녁 식사는 전통적인 유대인 고전에 대한 그녀의 해석을 특징으로 하는 매우 특별한 멀티 코스 저녁 식사입니다.

나처럼 코셔? 문제가 아니다. 지정 채식주의자 등록할 때 여기.

언제: 4월 19일 금요일 저녁 7시 30분
어디에: 38 프린스(Mott와 Mulberry 사이)
가격: $55, 와인과 맥주 구매 가능

이스라엘 지속 가능한 음식 투어

2013년 5월 22-27일

6일간의 영광스러운 여행을 즐기세요 이스라엘 그리고 경험하는 지속 가능한 식품 운동 의 파트너십을 통해 직접 하존 그리고 Heschel 지속 가능성 센터.

식품 재배자와 생산자를 방문하십시오

체인지 메이커, 활동가, 셰프를 만나보세요

식품 정의 문제 탐색

가장 영감을 받은 음식 맛보기

딸깍 하는 소리 여기 이상 정보. 그리고 등록하려면.

여름 CSA에 등록할 시간

스포츠 힐 농장, NS 본질적인 농장 코네티컷주 이스턴, 라고 발표했다 등록 매주 열리는 여름 CSA (6월 초 ~ 10월 중순 운영). 데리러오다 Westport’s에 있을 것입니다. 웨이크맨 타운 팜, 금요일, 오후 1-7시.

추가 정보 찾기 및 등록 아직 주식을 사용할 수 있습니다.

유월절 세데르를 전문가에게 맡기십시오

찾고있는 레스토랑 헌금 유월절 세데르?

Bentley의 프라임 (500 East 62nd Street at York) 및 독주 (550 Madison Avenue btw 55th & 56th Streets) 둘 다 엄격하게 제공합니다. NYC의 코셔 세더스.

  • 세더가 개최됩니다 두 밤 모두. Seder에는 3개의 코스, Seder 접시, Hagaddah 및 공동 Seder를 들고 랍비와 함께 할 수 있는 옵션이 포함됩니다($149/인 + 세금 및 팁 및 $85/10세 미만 어린이 + 세금 및 팁)
  • 예약 전화. 솔로 : (212) 833-7800
  • Bentley에서 프라임: (212) 933-9733

궁극의 유월절 선물 상자

추가하다 그리고 웃다 너의 ~에게 세더 가져오거나 미리 배송할 때 게필터리아‘s 신선한, 장인의 게필테 물고기, 당근 감귤류 양 고추 냉이, 스위트 비트 양 고추 냉이 (모두 적법한), 사본 농담을 하는 늙은 유대인들 (아마도 별로 정결한) 그리고 어울리는 앞치마 호스트에게 유머를 제공합니다. 딸깍 하는 소리 여기 공급이 지속되는 동안 주문하십시오.

브라질 요리 맛 및 데모

레티시아 모레이노스 슈워츠, 브라질 셰프 요리책 작가이자 코네티컷 주 웨스트포트에서 열리는 여성 요리 행사에서 그녀의 브라질 특선 요리를 시연하고 맛을 공유할 예정입니다. 이벤트는 정결합니다.

딸깍 하는 소리 여기 등록합니다. 위치는 등록시 보내드립니다.

Balaboosta의 두 번째 밤 Seder

3월 26일 화요일 발라부스타 와 힘을 합칠 것입니다 셰프 데이비드 타니스 (뉴욕 타임즈 칼럼니스트) 그리고 페이스트리 셰프 케렌 와이너(일부코) 발명품을 제시하다 두 번째 밤 Seder 저녁.

축하 행사에는 5 코스 Seder 저녁 식사, 와인 페어링 및 라이브 음악이 포함됩니다. 샤하르 민츠 그리고 나오미 덜.

와인 페어링을 포함하여 1인당 $120

채식 옵션 사전 요청 시 제공됩니다. 행운의 아피코만 파인더 물론 보상을 받을 것입니다!

축제는 오후 6시 30분에 시작됩니다.

예약을 위해 [email protected]으로 이메일을 보내주십시오.

메이플 수액이 흐른다

이른 봄의 따뜻한 낮과 시원한 밤은 수액이 흐르도록 합니다. 에서 자세히 알아보기

워럽’s 농장 (유기농) 레딩, CT. 그들이 입증하다 수액을 수집하고 만드는 방법 시럽.

뉴욕 채식 음식 축제

메트로폴리탄 파빌리온

딸깍 하는 소리 여기 자세한 정보와 공급업체 및 어린이 및 성인을 위한 활동의 ​​전체 일정은 다음을 참조하십시오.

유대인 이라크 Kubbeh 팝업

애프터 아워 쿠베 프로젝트 이다 팝업 피복재 유대인 이라크 컴포트 푸드 창조적인 환경에서. NS 쿠베 프로젝트 위해 살 것이다 3주 주커 베이커리 뉴욕의 이스트 빌리지에서. 수석 셰프 이타마르 르웬슨, 카페 48, 텔 아비브, 전통에 대한 새로운 해석을 만들 것입니다. 쿠베.

모든 고기는 적법한 그리고 채식주의자 옵션이 풍부합니다. 딸깍 하는 소리 여기 더 많은 정보를 위해서.

피복재 저녁 에서 시작 오후 6시 ~에 주커 베이커리, 뉴욕

2013년 3월 1-21일

이 Purim 축제를 시작하십시오

셰프 러셀 모스 이 축하 행사에서 당신이 꿈에도 생각하지 못했던 달콤하고 짭짤한 콤보를 준비하고 있습니다! 우선 계피와 할레피뇨를 곁들인 오븐에 구운 토마토를 생각해 보세요.

마티니 페어링은 의심할 여지 없이 축제 분위기를 고조시킬 것입니다.

2월 22일 오후 7시까지…

노쉬, 걷고 배우다

가입하다 문맥 도슨트와 함께하는 걷기 세미나 제니퍼 아바디, 요리사, 요리 강사 및 요리 책 저자 2월 12일 오전 10시~오후 1시

이것 유대인 요리와 문화 걷기는 참가자들을 위대한 세계로 이끌 것입니다. 요리 명소유대인 로어 이스트 사이드. 우리는 knishes, 훈제 생선, 바이알리스 및 피클을 샘플링합니다. NYC에서의 유대인 이민자 경험 20thc-1960’s 초부터.

tix 및 추가 정보를 보려면 여기를 클릭하십시오.

초콜릿 애호가는 훌륭한 목적을 위해 맛을 봅니다.

모두에게 전화 걸기 초콜릿을 좋아하고 더 잘하세요! 네 번째 연례 초콜릿, 디저트 및 와인 애호가 및 #8217 저녁에서 달콤한 시음 이벤트에 참여하여 혜택을 받으세요. 노숙자를 위한 쉼터 입력 스탬포드, 코네티컷.

현지 기업, 크리에이터, 프로듀서를 만나보세요.

스탬포드 메리어트 호텔 앤 스파

한 지붕 아래 모두

코셔 음식 및 와인 체험 일곱 번째 연례 행사를 축하합니다 시식 이벤트. 탐닉하다 tri-state’s 최고에서 적법한 레스토랑 및 케이터링 업체. 한모금 2oo 이상의 제공업체에서 제공하는 와인과 증류주에 대해 알아보세요.

배고파서 휘파람을 불 준비를하십시오!

코셔 팝업의 겨울 수확 메뉴

댄과 야이르 렌치너 다시 그들과 함께 일곱 번째 팝업 레스토랑 피처링 겨울 수확 최고의 재료.

6개 코스 블랙 트러플을 곁들인 팬 튀긴 sweetbreads, 훈제 갈비 또는 그을린 바다 송어, 야생 버섯 만두 등이 제공됩니다. 그 위에 코코넛 밀크 카라멜, 카타피, 마르멜로, 크랜베리를 곁들인 구운 배를 얹으십시오.

주방에서 식사하는 동안 모든 것이 하나로 합쳐지는 것을 지켜보십시오. 더 파운드리, 롱 아일랜드 시티.

와인 선택 포함 $100 pp

데이트 나이트 대회

경쟁 커플 당신의 창의력과 속도를 높이세요. 코셔 요리 예술 센터마스터 셰프. 당신의 게임 당신이 시장 바구니를 마주할 때 당신은 주어질 것입니다. 당신과 당신의 파트너는 압력을 감당할 수 있습니까?

승자 이 곳에서 미래 수업을 위한 $150 상품권을 획득하세요. 적법한 요리 학교 브루클린.

사랑의 빵

1월 24일 목요일, 2013

오후 7시 ~에 차바드 센터, 79 Newtown Turnpike, 웨스트포트, CT

이 영감을주는 다른 여성들과 함께하십시오. hands-on challah baking 이벤트. Each participant will make 2 challot one for your own Shabbat table and one to 공유하다.

This evening is dedicated in loving memory to the precious children who lost their lives in Newtown, CT.

딸깍 하는 소리 여기 for more info and to register.

Tales from the Kitchen

Savory stories, nosh and schnapps will be served up at Beyond Bubbie‘s star infused event at 92Y/Tribeca, Wednesday January 16 @ 7 PM.

Come hear personal food stories from Mo Rocca, 칼라 홀, Joan Nathan and a hilarious cast of others, including you!

딸깍 하는 소리 여기 for more info and tix.

Gefilte in Stores, Finally!

드디어! NS Gefilteria‘s small batch, sustainable Gefilte loaves, spicy carrot 또는 비트 양 고추 냉이 and bottled 크바스 products are available in stores around NYC. These old world, traditional Jewish foods have been re-thought and re-created for modern tastes by the dynamic Brooklyn based team. 딸깍 하는 소리 여기 for store locations. Tasting is believing!

Not By Bread Alone

CREATED & PERFORMED by NALAGA’AT THEATER DEAF-BLIND ACTING ENSEMBLE

입력 Not by Bread Alone, NS world’s only professional deaf-blind acting 회사 takes the audience on a captivating and magical tour of their inner world. NS is kneaded, formed, and baked on stage, these extraordinary storytellers convey their memories and dreams, mixing reality with fantasy, grandeur with ridicule, in a journey that ignites the senses. Reflecting the daily activity at the company’s own Nalaga’at Center for the Deaf-Blind in Tel Aviv, this unique, immersive experience features a local version of their acclaimed BlackOut Restaurant, operated in complete darkness, and the sign language-only Café Kapish, which will be open 1 hour prior to curtain.

Olio Nuovo Celebration and Tasting

In Italy, 올리브 harvest and crush is cause for celebration.

즐기다 complimentary tasting flight of just pressed oils at Olivette’s tasting room and shop, Darien, CT. through December 31.

They’ll be sure to walk you through it. You’ll surely love this Italian tradition.

Chinese and a Movie on December 25

Is this your family tradition?

Join other tribe members at 92YTribeca for this movie classic and an all-you-can-eat, sumptuous vegetarian, Kosher buffet provided by Buddha Bodhai.

12:30pm – Doors open
1pm – Back to the Future
3:15pm – 백 투 더 퓨처 2부
Food from 12:30pm until it is all gone.
Both screenings will be on BluRay.

Ticket Price: $25 in advance/$30 at the door. 자세한 내용을 보려면 여기를 클릭하세요. and tix.

Saugatuck Grain and Grape Champagne Fundraiser

December 22, 3-8 PM

Saugatuck Grain and Grape, Westport, CT, will be donating at least 10% of proceeds ~에서 Bubbles, Bubbles and More Bubbles, champagne tasting, to the Sandy Hook School Support Fund.

RSVP on their Facebook page and join neighbors and local merchants. A contribution of $5.,to help boost the proceeds, will be requested at the door.

“Let’s Brisket!”

“Let’s Brisket”, is scheduled for Tuesday , December 18, 6PM at the Center for Jewish History, NYC

Mitchell Davis, 제임스 비어드 재단, will moderate a panel exploring 가슴살 history, origins, trends and cooking methods.

A reception featuring Erin Patinkin’s 가슴살 inspired cookies from 노릇노릇, will follow.

Click here for tix and to see who’s on the panel. You’ll be impressed!

Latkes and Vodkas

Sweets from Cake Suite

여덟 layers oozing chocolate ganache ~을위한 eights nights, rich and buttery Chanukah cookies, challah ~와 함께 white chocolate bits!

Contact Michelle at Cake Suite, Westport, CT, to place your special order for your Chanukah festivities.

Some non-dairy and gluten free items available. Chanukah begins December 8!!

A Venetian Chanukah

Cooking Demonstration and Tasting ~와 함께 Alessandra Rovati, food historian, cook and writer at www.dinnerinvenice.com.

Wednesday December 5, 7 PM.

에 대한 학습 차누카 traditions, taste the unique flavors of this Italian region, and learn to make items your family will be wow’ed by!

Click here for more information and to register for this 맛있는 evening in Westport, CT. Location will be disclosed upon registration.

Hudson Valley Veggies and Berries

WinterSunFarms Winter CSA Pickup at Wakeman Town Farm, Westport, CT

December to April, Second Thursday 1-7pm Dates: 12/13, 1/10, 2/14, 3/14, 4/11

WINTER CSA may include: Sweet Corn, Butternut Squash Puree, Green Beans, Peppers, Tomato, Blueberries and Pea Shoots. All veggies and fruits were harvested at Hudson Valley farms this summer. Crops were flash frozen to provide summer freshness all winter long while supporting local farmers.

For more info and sign up click www.wintersunfarms.com and check Westport, CT as your pickup point!

Make Your Feast Local

Special Thanksgiving Market Day ~을위한 코네티컷 locavores seeking the freshest ingredients and prepared dishes from our favorite vendors!

Arrive early on Wednesday, November 21 at the Westport Farmers’ Market, for best selection

10-2, Imperial Avenue commuter lot

Westport, CT.

Hear the Sizzle

너의 latke making style nouveau or more like Bubby’s?

Mail your favorite latke recipe to [email protected] by 11월 19일. The winner will fry ’em up on 12월 10일 ~에서 Fourth Annual Latke Festival ~에 BAM and win a Breville Scraper Mixer Pro Stand.

Check out the tasty company you’ll be in and get frying!

Eat, Drink and Think Like… Leonardo da Vinci

Learn about Leonardo’s Milan in 1495 and 역사적으로 정확한 음식 그리고 와인 ~와 함께 Jane Tylus, NYU Professor and Italian Renaissance specialist, and Ross King, author, Leonardo and the Last Supper, 2012. Click here for info./tix. November 4, 2012- 2-4:30 at the 92Y Tribeca, NYC. Edibles prepared by 92YTribeca 수석 셰프 Russell Moss.

Pre-program kick-off:
Pine nut butter cookies
Coffee and tea

Post-talk reception:
Tile fish with lemon, butter and orange
Roasted mushroom crustini
Bread salad with parmesan cheese mint, thyme and parsley
Blackberries and honey
Italian wine

Give Back During Foodie Fest

Greenmarket Table Class and Lunch

가입하다 Melissa Roberts 위해 hands-on cooking class highlighting ingredients sourced from the Westport Farmers’ Market. 이것 3 course Autumnal celebration will incorporate fruits and veggies that may not be on your radar yet. We’ll 먹다 it together, and learn how to navigate the market and take advantage of the season’s bounty. Lunch will be 적법한 and vegetarian/dairy.

October 25, 11:30-1:30 at Chabad of Westport

Class is being held at 159 Kings Highway North. 딸깍 하는 소리 여기 to register.

Haute Truck Food

Are you hankering to taste dishes that temp you from 푸드트럭 you pass each day? Dan and Yair Lenchner are hosting another pop-up kosher event at The Foundry 입력 Long Island City ~에 October 17. They’ll be cooking up selection of haute street food in their kosher catering kitchen with the likes of Israeli Sebich, Indian Meen Mapas, Tunisian potato brik, Mexican fish tacos, Jamaican jerked sea bass and more. Wine, global beer and cocktail selection included. For reservations and more info contact [email protected]

Community Plates Fall Ball

Community Plates is hosting a blowout of a party, on October 9, to raise much needed funds for their efforts. Check out their mission to connect surplus food from restaurants and other sources to food-insecure households in CT. Learn more and buy tickets 여기.

Sukkot Over Manahattan

Just in time for Sukkot, Prime at The Bentley is popping up on the rooftop! A 60 person Sukkah,with 360 degree views of Manhattan on the scenic UES, is Prime’s latest digs. Enjoy the views while indulging in tasty 적법한 culinary treats including sushi, crudo offerings and Mediteranean fish straight from the charcoal grill. Open for breakfast, lunch and dinner.

Call: 212-933-9733 for reservations.

The Heat Is ON!

92STY Street Fest (Lexington Ave. between 79th-95th)

Street Fest Sunday, September 23, 2012, 12-5. Tong to tong contest at 1:00.

Come taste the 3 top kosher grill recipes in NYC !

Sample and Savor CT.’s Local Flavor

Celebrate the freshness of CT. farm fresh foods during Farm-To-Chef Week, September 16-22. Click here for list of participating restaurants. Among them are a couple of veg and raw favorites, including Bloodroot and Catch a Healthy Habit Cafe.

Pharoah’s Daughter

Middle Eastern syncopation meets hip chick world music vibe as Batya Schecter and Pharoah’s Daughter comes to CT.

Saturday, Sept. 8 @8:3o PM, open to the public and free

Under the stars at the Levitt Pavilion, Westport

Rain Location: Conservative Synagogue, 30 Hillspoint Rd., Westport

Gefilte Talk

“Deconstructing Jewish culinary mythology one dish at a time.”

We’ll be re-thinking it and tasting it in advance of Rosh Hashanah. Mitchell Davis, James Beard Foundation, will moderate the panel of artisanal gefilte makers and chefs.

Center for Jewish History, NYC. September 6 at 6 PM. 딸깍 하는 소리 Gefilte Talk for more info and tix.

Register now for Hazon Food Conference

2012 Hazon Food Conference, December 6-9, 2012 (Hanukkah), Falls Village, CT

NS Hazon Food Conference explores the intersections of Jewish tradition and contemporary food issues, with the goal of supporting leaders to create healthier and more sustainable communities in the Jewish world and beyond. This annual event brings together passionate people who are working for sustainable food systems in their own lives, communities, nationally and abroad. Come learn and be inspired!

REGISTER now for pre-Labor Day discount.

Doc’s Organic Maple Syrup

NS Westport Arts Center winds up their Lunch-Escape series on the deck on 8/22, 12:30-1:30. Lunch is available, along with a convo about local producers.

Join Dottie from Doc’s Organic Maple Syrup, along with Westport Farmers’ Market Manager, Lori Cochran Dougall, as they explore topics pertaining to organic and the local food scene.

Kugel Comfort

The First Annual World Kugel Day Festival will include a kugel cook-off 그리고 많은 tastings to the tunes of Rocky Mountain Jewgrass. Anyone who can attend at the Mizel Museum 입력 Denver, AUGUST 19, 2-5 PM, please let me know!

CT Farm Tour At Your Own Pace

NS 4th Annual Easton Farm Tour will take place on AUGUST 11, 10-3. 즐기다 self-guided tour to more than 10 farms and enjoy petting zoo, pony rides, tastings, farm stands and pick your own. Celebrate local!

SONO Bakery Owner Shares

SONO Bakery owner, John Barricelli, will share baking secrets, and nibbles ~에서 Westport Arts Center during their Lunch-Escapes series, Wednesday, August 8. The gathering meets on the deck, overlooking the Saugatuck River, 12:30-1:30 and it’s 무료. Consider buying his beautiful and thorough book, The Sono Company Baking Cookbook, and support your local bakery.

Farm to Table Dinner Tickets for Sale

Local chefs will serve up their most creative and freshest fare at the First Farm to Table Dinner at Wakeman Farm, Westport, CT, on September 15.

Area farmers and vendors are donating the goods so that funds may be directed to continue implementing and expanding youth and community programming.

Tix are on sale Friday, August 3 . Hurry! This is one party you will not want to miss.

Hello Out There on the Left Coast!

Herzog Wine Cellars presents another International Food and Wine Event at the winery in Oxnard, CA.

A wide range of extraordinary wines will be paired with the best bites from the on site, highly acclaimed, 적법한 Tierra Sur 식당. Buy tix for the August 2 event early and let me know how it is!

The Gefilteria in the Old Neighborhood

NS Gefilteria will take the Hester Street Fair by storm with their Old World Sampler Plate on July 28 and August 11, 10-6. These “purveyors of boutique gefilte and old world Jewish foods” are about more than just pickles!

Teens Cook Kosher

The Center for Kosher Culinary Arts (CKCA) will be teaching teens to cook, over 5 days in NYC. Session runs August 6-10 and will focus on technique, skill development and deliciousness, culminating in a cook-off to rock the UES. Check out their other offerings, too.

Nuts for this Product

I’m in love with these nut butter products! Jason’s is available in jars and single pack squeezables. They’re perfect for camp lunches and pocketbooks. And more: they’re Kosher, GF, vegan, dairy free, GMO free and delicious. Click here to find them.

Learn to Put “Em Up

에 대한 학습 canning and preserving farm fresh veggies ~에 July 14 NS Sherri Brooks Vinton, author of PUT “EM UP, conducts 3 hands on 워크샵. All sessions are at Sport Hill Farm, Easton.

Lunch will be catered by Chef Cecily Gans, The Main Course, LLC. Cost: $55. Register early.

Home Baked Flavor from a Mix

Tribes-A-Dozen has just released a product called: 짜잔! Hallah Egg Bread Mixes. Three varieties, Traditional, Wholey Wheat and Simply Spelt, will keep your guests guessing how you manage it all while spending the day at the beach. And it’s certified OU, parave.

Lunch-Escapes in Westport, CT

The Westport Farmers’ Market and Westport Arts Center are partnering on select Wednesdays this summer to present interactive workshops with local food, farm and gardening experts. Check WAC’s site to see the line-up.

Lunch offerings by DuSoleil round out the mid-day break by the Saugatuck River. Don’t forget to visit the art gallery, 도.

Mark your calendars: June 27, July 11, July 25, August 8, August 22.

You Shop. Westport Farmers’ Market Benefits.

Dutch Herring Season

It’s a short season for New Catch Dutch Herring, the lightly cured, clean and briny treat available at Russ and Daughters in NYC. Down these small fillets with chopped sweet Vidalia onion and Cornichon pickles while imagining the pushcarts that sold them when our grandparents lived in the same neighborhood.

Al Fresco over the Saugatuck River

Chef/Owner John Holzwarth presents plenty of great choices for veg lovers at the Boathouse Restaurant in Westport, CT. Check out this sublime salmon with a medley of beets, pea shoots, radishes, heirloom bean and kumquats. Local and Seasonal whenever possible. The view of the Saugatuck River, from the balcony, can not be beat.

Tour Talk Taste Local Honey

What makes honey taste like sweet and buttery blueberry blossom? Come learn and taste with Marina Marchese, local beekeeper and honey sommelier. Register for “A Taste of East Coast Terroir” at Red Bee Apiary, Weston, CT. on June 10, 1-3. I’ll be there!

Decadent No-Bake Brigadeiro

Brazilian Chef, Leticia Schwartz, will be teaching lucky Macy’s shoppers how to make Brigadeiro ~에 6월 7일, @ 1 PM, NYC. Indulge in these fudgy chocolate treats while learning about Brazilian cheese bread and Caipirinhas, limey summer cocktails. Click to learn more about Leticia’s class offerings in CT.and NYC and her book, The Brazilian Kitchen: 100 Classic and Contemporary Recipes for the Home Cook.

Technology and Perserverance

“The U.N. chose the 아라바 region as a global model for agricultural eduction on saving water.” Here’s why:

있다 600 farms supplying 60% of total Israeli exports in the 112 mile strip of desert between the Dead Sea 그리고 Red Sea. Miracle? More.…

Chocolate Fest and Tasting

Sunday, June 3, 7:30 PM at the 92Y!

Culinary historian, Alexandra Leaf says to expect “long established award winners and newcomers in celebration of the beauty and wonder of chocolate.” Unique pairings with wine and cheese will be offered, also. I’ll be there, for sure. 자세한 내용을 보려면 여기를 클릭하세요. and tickets.

Real Food, Real Farmers

Westport Farmers’ Market is opening for the season on Thursday, May 24 with an all organic and GMO free line up of farmers, small producers, local chefs and community service events. Meet your neighbors and your farmers as you shop and shmooze!

The World of Jewish Cooking

Join culinary historian Gil Marks and writer and cookbook author, Leah Koenig in conversation about Jewish culinary history, holidays,and what’s cooking in the world of Jewish Foods. Click here for more info and to buy tix for this May 15 event at 92Y.

Ode to Israel’s Locavore

Hanoch Bar Shalom, one of the first and greatest champions of using the freshest local ingredients found in Israel, has died. Read Liel Leibovitz’ beautiful essay about why he was so great.

Soul Food from the Middle East

Syrian chef and author, Jennifer Abadi is teaching a 2 part vegetarian class focusing on the flavor packed regions of the Near and Middle East. Learn to make Syrian yellow squash pie with cucumber yogurt sauce and Turkish yogurt cake with semolina and lemon zest, among many other items. Class begins May 21 at ICE, NYC.

Foodstock at Wesleyan

Wesleyan University is gathering food bloggers and writers for Foodstock on Sat. May 5, 9-5. I’ll schedule around the breakout session called, “From lokshen to lomein: the Jewish love affair with Chinese food”. Presenters at the fest include Dorie Greenspan, Ruth Reichl, Jane Stern, Amy Bloom and other luminaries in the food universe.

Ladino Offers Up Tapas and More

Chef Alexandre Petard has opened Ladino Tapas Bar and Grill in Columbus Circle, NYC. He’s offering Kosher, Latin fusion and waking up the ‘hood with bright flavors drawn from South America.

Can’t Get Enough Basil?

Israeli company, Hishtil, has figured out a way to grow a basil 나무 that will live approximately five years. No more pining away for fresh basil in the winter. Read it here.


Brisket in Wine Sauce

Nothing compares to the rich flavor of brisket, and this recipe couldn&apost be simpler to prepare - a guaranteed crowd-pleaser.

When cooking with wine you don&apost want to use actual cooking wine, it&aposs best to find a bottle of an affordable wine that you wouldn&apost mind drinking.  Try a mixed case of budget-friendly kosher wines, you might even find a bargain wine you really like. 

재료

  • 1 (2½-pound) beef brisket, thick-cut
  • 1 tablespoon ground paprika
  • ½ teaspoon ground basil
  • 코셔 소금 1작은술
  • 갓 갈은 후추 1작은술
  • 3 medium onions, sliced
  • 2 garlic cloves, peeled and halved
  • 1½ cups ketchup
  • 1½ cups dry red wine
  • 1½ cups water

준비

2. Rinse brisket and place in roasting pan.

3. Rub paprika, basil, salt and pepper into meat. Scatter onions and garlic over meat.

4. In a medium bowl, mix together ketchup, wine, and water. Pour over brisket.

5. Cover pan tightly with aluminum foil, tenting so the foil does not touch the meat.

6. Bake, covered, at 325°F for 3 hours, or until a digital thermometer inserted into the center of the brisket reads 190°F.

7. Let stand at least 15 minutes before slicing against the grain. Serve warm, with pan juices poured over the meat or served on the side.


비디오 보기: ღვინის დაყენება,ყურძნის დაკრეფიდან - მარნამდე, საწნახელიდან - ბოჩკამდე


코멘트:

  1. Shakara

    그녀와 완전히 동의합니다. 나는 이것이 좋은 생각이라고 생각합니다. 나는 당신과 동의합니다.

  2. O'brien

    앞의 문구에 절대적으로 동의합니다

  3. Duarte

    모스크바는 한 번에 건설되지 않았습니다.

  4. Rakanja

    오류를 인정합니다. 우리는 이것을 조사 할 것입니다.

  5. Zololabar

    소멸되었습니다

  6. Kellett

    정말 재미있는 대답입니다

  7. Kovar

    모든 것이 그렇게 간단하지 않습니다



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