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박스 와인을 마셔야 하는 이유 (진지하게)

박스 와인을 마셔야 하는 이유 (진지하게)


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박스 와인을 Franzia, "slap the bag"(모르면 묻지 않음) 및 대학과 즉시 연관 짓는다면 혼자가 아닙니다. 그리고 우리가 몇몇 와인과 음료 전문가들이 다음과 같은 모모후쿠의 음료 프로그램 책임자인 Jordan Salcito는 박스형 와인을 탐구하고 있었습니다. 심지어 박스형 와인과 병에 든 와인에 대한 블라인드 테이스팅 수업을 주최하기도 했습니다. 우리는 무슨 일이 일어나고 있는지 알아야 했습니다. 박스 와인이 형제의 스포트라이트에서 벗어났습니까? 와인이나 주류 판매점에서 *헐떡임*이 심각한 구매 옵션이 되고 있습니까?

간단히 말해서, Salcito는 말합니다. 그녀는 Daily Meal에 보낸 이메일에서 "Momofuku Má Pêche Presents: Summer Sessions의 경우 첫 번째 와인 수업에서 그만큼 많이 언급되지 않는 주제를 탐구하고 싶었습니다."라고 말했습니다. 박스 와인은 호주와 프랑스와 같은 다른 국가에서 놀라운 성과를 거두었지만 미국에서는 여전히 평판이 좋지 않습니다. (재미있는 사실: 박스형 와인과 로제가 프랑스에서 성장하고 있는 국내 소비를 위한 유일한 두 가지 와인 카테고리라고 Salcito는 말합니다.) 그러나 대형 와인(Momofuku Má Pêche의 새로운 매그넘 및 제로보암 프로그램과 같은)에 대한 관심을 감안할 때, 박스형 와인은 병에 든 와인에 비해 그렇게 수준 이하로 보이지 않을 수 있습니다. "우리는 대형 와인에 대해 생각한 후 아이디어를 브레인스토밍했습니다..."라고 Salcito는 말합니다. "그리고 우리는 여름에 마시기 쉬운 와인을 선보이고 싶었습니다. 박스 와인은 낙인을 찍을 수 있습니다. 우리는 그 낙인이 유효한지 여부에 대한 진정한 호기심을 가지고 이 주제에 접근했습니다."

Salcito는 박스 와인을 둘러싼 악명이 서서히 사라지는 것을 보기 시작했다고 말합니다. 그녀는 "점점 더 많은 부티크 유통업체들이 보다 세련된 감성을 담은 박스 와인을 제공하고 있습니다. "유기농 포도로 만든 이 와인은 맛있고 유리병보다 환경 친화적입니다." (사실로, 테트라 팩, 요즘 박스 와인을 위한 무균 판지와 알루미늄 호일 용기는 유리보다 가볍고 탄소 발자국이 훨씬 적습니다.) 그리고 박스 와인에 대한 학급의 선입견에도 불구하고 모든 사람들이 박스 와인이 상당히 "부적절하다는 것을 알았다"고 Salcito는 말합니다. ." "박스형 와인은 전반적으로 더 저렴한 경향이 있었지만 [와인] 항공편 3개 중 2개에서는 [최소 1개의 박스 와인이 포함됨] 사람들의 첫 번째 또는 두 번째 선택이었습니다."라고 그녀는 말합니다. "여러 박스 와인의 품질에 놀랐습니다."

하지만 여전히 질문은 남아 있습니다. Franzia와 같은 맛이 나지 않는 이 애매한 박스 와인은 무엇입니까? Salcito는 현재 그녀가 가장 좋아하는 것이 Tank Rose의 Patience, 유기농 박스 와인(특히 Monastrell)의 Yellow + Blue 라인, 그리고 박스 와인의 Bandit 라인이라고 말합니다. 그리고 학급은 동의했습니다. "피노 그리지오 비행 동안 전체 학급은 우리가 선택한 박스 와인인 Bandit Pinot Grigio가 매우 규모가 크고 확고한 생산자의 병 와인보다 성능이 훨씬 뛰어나다고 느꼈습니다."라고 그녀는 말합니다. 다른 추천 박스 와인은? 오픈 도어 셀러 박스 와인 그리고 버니사주. (당신은 또한 매일 식사를 통해 클릭할 수 있습니다 박스 와인의 맛 테스트 — 놀라실 수도 있습니다!)

따라서 다음 파티를 위해 자리를 잡고 상자를 잡고 싶다면 Salcito는 신뢰할 수 있는 와인 상점 및 전문가와 상의하여 권장 사항을 찾을 것을 권장합니다. "숙제를 하는 것은 항상 좋은 생각입니다..."라고 그녀는 말합니다. "당신의 입맛에 맞는 와인으로 실험을 시작하고 몇 가지 다른 옵션을 시도하십시오." (아, 그리고 차게 식혀서 적절하게 제공하십시오. 큰 차이가 있습니다.) 이제 다음 여름 파티에서 상자를 꺼내는 것이 어색하지 않을 것입니다.

Momofuku Má Pêche 선물: 여름 세션' 다음 수업은 로스입니다이자형 케이트 크레이더와 함께; 매그넘 포맷 로스를 통한 시음이자형NS.


레드 와인은 당신에게 좋은가요? 영양사가 잠재적인 건강상의 이점에 무게를 둡니다.

밤에 한잔하면 마음과 정신에 좋을 수 있습니다.

다음에 병의 코르크 마개를 풀지 여부를 결정할 때 과학의 도움으로 결정을 내리십시오. 어두운 색의 포도를 으깨고 발효시켜 만든 적포도주는 수년 동안 연구되어 왔으며 많은 건강상의 이점이 있는 것으로 생각됩니다(물론 적당히 섭취할 때). 우리는 최신 연구와 더 많은 포도를 얻기 전에 알아야 할 모든 것을 포함하여 레드 와인의 잠재적인 이점 중 일부를 분류했습니다.


화이트 진판델을 마셔야 하는 이유

White Zinfandel은 와인의 패리스 힐튼입니다. 싸고 참을 수 없을 정도로 멍청하지만 그녀의 리얼리티 쇼가 취소된 후 몇 년이 지난 후에도 여전히 유행하고 뉴스 가치가 있습니다.

호텔 억만장자의 자식처럼, 이 핑크색 덩굴도 나중에 생각했습니다. 1972년 Amador 카운티로 알려진 북부 캘리포니아의 자주 잊혀진 지역에서 Sutter Home은 발효 중인 포도 주스와 레드 진판델 와인이 될 와인을 분리하여 첫 번째 "화이트 진판델"을 만들었습니다. 최종 결과는 대부분의 와인 애호가의 등골이 오싹해지는 것으로 알려진 지독하게 달콤한 연분홍색 와인이었고, 상자를 들고 다니는 할머니와 병에 걸린 금발 머리를 도처에 있는 금발에게 보냈습니다.

감히 화이트 진판델이 개그에 걸맞는 평판을 받을 자격이 있습니까? 특히 미국의 로제 판매가 계속 증가함에 따라 패리스 힐튼과 프란치아스가 실제로 세상에 더 많은 것을 제공할 수 있을까요?

이것은 당신이 살 마지막 코르크 마개입니다

먼저 White Zin이 어떻게 와인 통 바닥에 떨어졌는지 살펴보겠습니다.
사이니(saignee) 또는 블리딩(bleeding) 방법으로 알려진 화이트 진판델(White Zinfandel)을 만드는 데 사용되는 공정은 오랫동안 미국 안팎에서 일반적이었습니다. 본질적으로 이 과정은 분홍색 주스의 일부를 제거하고 나머지 와인이 색상을 유도하는 포도 껍질과 더 많이 접촉하도록 하여 적포도주를 농축합니다. 이 과정은 수행하기가 매우 쉽기 때문에 대부분의 핑크 와인을 와이너리의 편리한 미수금으로 만들었으며 와인 생산자에게는 나중에 생각할 수 있는 계정이 되었습니다. 품질이 좋은 와인을 위한 레시피는 아닙니다.

Sutter Home이 우연한 스턴너를 도입한 후 저렴한 White Zinfandel에 대한 수요가 급증함에 따라 와이너리는 더 높은 품질의 Napa 또는 Amador 과일을 사용하는 대신 California 사막 AKA Central Valley와 같은 바람직하지 않은 지역의 값싼 포도를 사용하는 것이 더 유리하다는 것을 깨달았습니다. 70년대 후반에 백-인-박스 포장의 도입은 또 다른 비용 제거 수단이었으며 White Zin과 그 명성에 대한 또 다른 단계입니다.

다음 '80년대에 White Zinfandel은 와인 스프리처와 나쁜 상그리아를 위한 최고의 믹서가 되었으며, 탄산음료나 과일 칵테일에 익숙한 술꾼을 매료시킨 고유의 단맛––미성년 음주 및 끈적끈적한 와인으로 눈에 띄게 만들었습니다. 성인 대신 금발.

감정가는 단순히 White Zin을 싫어하지 않는 것보다 더 나아가 퓰리처상을 수상한 화학자가 파리를 바라보는 것처럼 "뜨거워요"라고 말하며 그녀가 온도계를 사용한 적이 없다는 것을 알고 있습니다.

그러나 여러 면에서 스위트 핑크 플렁크는 그렇게 나쁜 랩을 할 자격이 없습니다. 논쟁의 여지가 있지만 현재 미국의 로제 르네상스로 가는 관문이기 때문입니다. 2014년 기준으로 로제 수입은 9년 연속 증가했으며 미국산 로제는 와인 매장 진열대에서 수입품과 일치하거나 지배하기 시작했습니다.

부분적으로는 화이트 진판델을 강력하게 피하고 드라이 로제를 선호하는 "속물" 또는 "감정가"를 목표로 하는 생산자들이 증가했습니다. 이 양조업자들은 1990년대 초반에 로제 와인을 위해 특별히 포도를 재배하기 시작했습니다. 보통 붉은 포도에서 나오는 상쾌한 수준의 산도와 밝은 과일 풍미를 유지하기 위해 일찍 수확했습니다.

그러나 로제 소비의 증가에도 불구하고 화이트 진은 여전히 ​​큰 오명을 받고 있으며 많은 진판델 로제–건조 또는 기타–소비자를 소외시키지 않기 위해 단순히 로제 또는 뱅 그리로 분류되었습니다. ‘

그러나 이제 기온이 상승하고 새로운 빈티지 로제가 시장에 넘쳐나면서 Sutter Home 병만 볼링 핀으로 사용하던 바로 그 사람들이 '화이트 진판델' 게임에 진심으로 뛰어들고 있습니다. 캘리포니아의 상징적인 Turley Wine Cellars는 2011년에 White Zinfandel의 달콤한 평판을 되찾기 시작한 최초의 업체 중 하나였습니다. 그 이후로 Turley는 여전히 놀라울 정도로 저렴한($22) 나파 밸리 포도로 아름다운 와인을 생산했습니다. 2011년은 "White Zin" 레이블에도 불구하고 2시간 만에 매진되었으며 후속 빈티지는 거의 빠르게 매진되었습니다. 2014 화이트 진판델은 밝고 프루티한 향이 은은하게 퍼지는 딸기향이 은은하게 퍼지며 완전히 드라이합니다. 와인 메이커 Tegan Passalaqua는 "프랑스인이 간단히 로제라고 부르는 것"이라고 말했습니다.

마찬가지로 버클리의 Broc Cellars는 소노마의 과일로 건조하고 밝은 진홍색 장미를 생산하며 레이블에 "White Zinfandel"을 정확히 표시합니다($24).

미국 와인 제조사들이 전통적으로 벌크 생산자와 프로방스가 지배하던 로제 사업에 본격적으로 뛰어들고 있는 것도 바로 이러한 태도 때문입니다. 2006년 현재까지 화이트 진이 미국 전체 와인의 10%를 차지하고 있기 때문에 화이트 진판델에도 불구하고 화이트 진판델이 만들어낸 르네상스 덕분이 아니라 상당한 성공을 거두었다고 생각합니다.


코르크는 무엇이며 와인 병을 닫는 데 사용되는 이유는 무엇입니까?

다른 모든 사람들을 제외하고 박스 와인을 마시지 않는 한 코르크는 와인 여정에서 중요한 역할을 했습니다. "세계적 수준의 코르크 차단기"라는 명성을 얻으며 스크류 캡에 도전하게 되었는지, 아니면 유쾌한 "팝!" 소리를 듣게 되었는지 여부 당신을 와인 애호가로 변모시킨 당신의 와인 추억은 최소한의 코르크 마개가 필요합니다. 그러나 코르크는 당신과 당신의 술 사이에 저항하는 장벽 그 이상입니다. 그것은 와인 양조 역사의 중요한 요소이자 흥미로운 유기체입니다. 그리고 포도주 양조 기술의 새로운 발전으로 스크류 캡과 인공 코르크가 천연 재료만큼 잘 작동할 수 있음을 의미하지만, 특히 기후 변화가 와인 지역, 재배 시기 및 전 세계의 수명 주기에 영향을 미치기 때문에 코르크 나무와 그 역사는 매우 중요합니다.

코르크 수확은 고대 그리스부터 관행이었지만 훨씬 더 최근까지 유리 와인 병에 사용되지 않았습니다. 와인과 마찬가지로 코르크는 살아 숨쉬는 유기체인 Quercus suber 또는 코르크 참나무에서 나옵니다. 와인 산업의 광란의 연간 주기 속에서 이 상록수 오크는 나무 늘보처럼 움직이며 오렌지 코르크라고 알려진 나무 껍질을 천천히 확장하고 자랍니다. 평균 수명이 200년인 나무는 적절히 관리하면 수천 개의 병마개를 제공할 수 있습니다.

코르크 수명 주기의 짧은 버전은 다음과 같습니다. 행복한 코르크 나무는 이베리아 반도와 북아프리카의 다른 동식물에 둘러싸인 반건조 숲에서 25세까지 자랍니다. 그 후, 숙련된 코르크 수확자는 도끼를 사용하여 나무의 외부 껍질을 잘라내고 내부 나무는 손상되지 않은 상태로 남깁니다. 그런 다음 코르크 껍질 판자를 건조, 분류 및 가공합니다. 우리가 잘 알고 있는 병 마개를 만들기 위해 코르크 조각을 끓여서 불순물(코르크 오염을 유발하는 화학 물질과 같은)을 제거하고 최적의 질감에 도달할 때까지 건조시켜 병에 넣습니다. 9년에 걸쳐 외부 수피는 다음 수확 주기가 시작되기 전에 천천히 재생됩니다.

이것은 당신이 살 마지막 코르크 마개입니다

코르크 참나무는 나무 껍질이 이러한 방식으로 재생되는 유일한 참나무로, 참나무를 매우 특별한 나무로 만듭니다. 세포 수준에서 코르크는 공기 주머니의 벌집처럼 보입니다. 이 주머니는 코르크를 부력과 내화성으로 만들어 빠르게 인기 있는 주택 단열재가 되고 있습니다. 이것이 바로 코르크가 와인을 숙성시키는 데 매우 잘 작용하는 것과 같은 이유입니다. 코르크의 분자 구조는 방수 밀봉을 쉽게 하지만 아주 작은 공기가 안팎으로 움직이게 하여 와인의 풍미와 향 분자가 진화하고 시간이 지남에 따라 더욱 복잡해집니다. .

고품질 코르크 껍질만 병 마개로 만들 수 있으므로 저품질 나무 껍질을 재활용하면 실제로 업계가 더 환경 친화적입니다. 저급 또는 부서진 코르크 재료는 많은 스파클링 와인 병에 있는 것과 같은 복합 코르크에 사용할 수 있습니다. 오늘날, 그 비트는 신발에서 바닥재에 이르기까지 모든 것에 사용됩니다.

신발은 물론 중요합니다. 그러나 포르투갈, 스페인, 모로코, 튀니지의 코르크 숲도 중요한 환경적 역할을 합니다. 모로코 사막이나 포르투갈의 알렌테호(Alentejo) 지역과 같은 건조한 풍경에서 이 숲은 토양을 함께 묶어 넓은 땅이 사막화되는 것을 방지합니다. 동시에 이 숲은 이베리아 스라소니와 제국 독수리와 같은 멸종 위기에 처한 종의 중요한 서식지를 제공합니다.

스크류 캡 제조업체가 무엇을 믿게 했는지에도 불구하고 신참나무는 부족하지 않으며, 이를 가꾸는 여러 세대의 농부들은 계속 그렇게 할 계획입니다. 포르투갈에서 가장 큰 숲은 13세기부터 법으로 보호되어 왔기 때문에 이 땅의 관리인은 그들이 가진 것의 가치를 알고 있다고 말하는 것이 안전합니다. 2007년 PricewaterhouseCoopers와 Ecobilon이 수행한 연구에 따르면 천연 코르크 생산이 실제로 알루미늄 및 플라스틱 마개 생산보다 환경적으로 더 건전하다고 결론지었습니다.

그게 무슨 뜻인지 알아? 더 많은 음주, 코르크 공예, 쇼핑 및 편리하고 자연스럽게 지구 친화적 인 건물. 이제 반짝이를 가져와서 마셔보세요!


전문가처럼 와인을 마시는 방법

대부분의 사람들은 가끔 와인 한 잔을 즐기는 것을 좋아하지만 다른 사람들에게 와인을 마시는 것은 예술 형식이며 매우 진지하게 받아들입니다. 다음 기사에서는 전문적으로 와인을 마시고 맛보고 서빙하는 방법에 대한 정보를 제공합니다.

모든 와인은 투명한 잔에 붓고 색을 확인할 수 있도록 흰색 배경 앞에 놓아야 합니다. 같은 종류의 와인이라도 와인의 색상은 매우 다양합니다. 화이트 와인은 연한 녹색에서 갈색을 띠는 색까지 다양하며, 갈색을 띤 색조는 일반적으로 나이와 더 많은 풍미를 나타냅니다. 반면에 레드 와인은 나이가 들어감에 따라 색이 더 옅어지는 경향이 있었습니다. 적포도주는 나이가 들면서 좋아지지만, 숙성은 많은 화이트 와인을 망치는 경향이 있습니다.

와인을 마시기 전에 잔을 이리저리 흔들어 다양한 풍미를 발산하고 냄새를 맡아보세요. 연구에 따르면 미각은 약 70-75%의 후각에 의존하기 때문에 감기에 걸렸을 때 많은 맛을 느낄 수 없습니다. 시간을 내어 와인의 냄새를 맡으면 미뢰가 와인의 미묘한 풍미를 더 잘 감지할 수 있습니다. 와인은 두 가지 방식으로 냄새를 맡을 수 있습니다. 재빨리 코를 킁킁거리고 나서 편안히 앉아 와인이 당신에게 준 첫인상을 생각하고 나서, 그 냄새가 인상을 남기고 한 모금 들이키기 전에 더 길고 깊은 냄새를 맡을 수 있습니다. 아니면 그냥 깊은 냄새를 맡을 수 있습니다. 일반적으로 이것은 사람의 선호도에 따라 다르므로 둘 다 선호하는 것을 확인해야 합니다. 그러나 오랫동안 코를 킁킁거리고 감각이 받아들일 수 있도록 허용하기 전에는 절대로 와인을 마시려고 해서는 안 됩니다.

와인을 한 모금 마셨을 때 입안 전체를 휘젓는 동안 미뢰에 남아 혀 아래쪽에 있는 미뢰를 포함하여 모든 미뢰와 접촉할 수 있도록 하십시오. 학교에서 배운 것과는 달리 모든 미뢰는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 등 모든 종류의 맛을 감지할 수 있습니다. 이 방법으로 와인을 천천히 홀짝이면 미뢰와 후각이 고급 와인에서 쉽게 감지할 수 없는 미세한 부분을 식별할 수 있습니다. 첫 번째 한 모금은 와인에서 얻는 첫 감각이 될 것입니다. 이것은 미뢰를 깨우고 그들을 움직이게 할 것입니다. 지금은 와인을 입 주변으로 휘젓고 약간의 공기를 흡입해야 할 때입니다. 예를 들어, 와인의 바디가 부드럽고 풍부합니까, 아니면 가볍고 부드럽습니까? 와인을 한 모금 더 마시기 전에 긴장을 풀고 뒷맛이 어떤지 확인하십시오. 와인의 풍미가 입안에 얼마나 오래 머물며 즐거운 경험이었나요?

이것은 와인 초보자를 위한 기본 가이드입니다. 많은 와인 감정가들이 이 예술을 매우 진지하게 받아들이고 있으며, 당신이 와인 시음의 순수 예술에 점점 더 익숙해지면 많은 가이드와 책을 구입할 수 있습니다.


관목을 마셔야 하는 이유 (그리고 우리는 식물에 대해 이야기하고 있지 않습니다)

대담하고 톡 쏘며 술에 취한 관목은 당신이 갈망해야 할 다음 칵테일입니다.

자신(또는 손님)에게 음료를 제공할 때 일과에 빠지기 쉽습니다. 이것 한 스푼, 저 스푼만 넣으면 매번 같은 양의 진토닉이나 보드카 크랜베리를 붓고 있는 자신을 발견하게 될 것입니다. 다른 종류의 칵테일을 찾아 맛을 바꿔보세요. 자주 간과되는 관목. 

&aposShrub&apos는 시간이 지남에 따라 다양한 의미를 가지고 있습니다. 17세기와 18세기 영국에서 관목은 서빙하기 전에 브랜디와 혼합한 과일 리큐어의 이름이었습니다. 미국 식민지 시대에 관목은 식초 시럽, 증류주 및 물의 혼합물이었습니다. 오늘날, 어떤 것을 '아포슈럽'이라고 부를 때 그들은 가장 일반적으로 식초를 마시는 것으로 알려진 가당 식초 시럽을 언급합니다. 이 식초는 놀라운 칵테일과 목테일을 만들고, 이 톡 쏘는 음료는 종종 그냥 &aposshrubs&apos라고 합니다. 

건강한 요리가 어려우신가요? 준비를 도와드리겠습니다.

관목 시럽은 냄비에 과일, 설탕, 식초 및 약간의 물을 끓여서 만듭니다. 일단 걸러내면 믹싱에 완벽한 산뜻하고 과일 향이 나는 선명한 색상의 시럽이 남게 됩니다. 칵테일을 만들려면 Cranberry-Ginger Shrub에서처럼 차게 식힌 스파클링 와인에 시럽을 약간 추가하거나, 대황-바질 관목 칵테일에서처럼 클럽 소다와 좋아하는 주류를 섞습니다. 어린이에게 좋은 음료를 만들고 싶거나 간을 쉬게 하고 싶다면 크랜베리 ​​세이지 관목에서 하는 것처럼 관목 시럽, 탄산수, 좋아하는 신선한 허브를 섞어 목테일을 만들 수 있습니다. 레시피. 

다음 행사에서 이 맛있는 음료를 주문하기가 걱정된다면 미리 이 음료를 쉽게 병에 담을 수 있습니다. 그들은 냉장고에서 몇 달 동안 지속됩니다. 깔때기를 사용하여 칵테일 또는 목테일 레시피를 작은 병이나 뚜껑이 있는 병으로 나누어서 닫은 다음 각각에 리본을 묶어 약간의 감각을 더할 수 있습니다. 


도대체 분해라떼는 무엇이며 왜 마셔야 합니까?

우리가 마침내 플랫 화이트, 코르타도, 카이저 méacutelange를 마스터했을 때 NYC에서 커피를 마시는 천재적인 새로운 방법이 있습니다. 바로 디컨스트럭티드 라떼입니다. 에스프레소와 우유를 함께 마시는 대신 각 재료를 따로 맛보는 것은 우리가 라떼에 대해 알고 있다고 생각했던 모든 것을 바꾸었습니다. 진지하게. 그리고 지금까지 Coffee Project New York은 이 도시에서 그것을 얻을 수 있는 유일한 곳입니다.

WTF는 해체된 라떼인가? 원래 시애틀의 Slate Coffee Roasters에서 만든 이 전통 라떼는 3개의 플라이트 글라스로 나뉩니다. 첫 번째는 에스프레소 한 잔, 두 번째는 우유 한 잔, 세 번째는 여러분이 항상 알고 있는 라떼입니다.

어떻게 마시나요? 먼저 소량의 에스프레소를 천천히 홀짝입니다(와인 시음을 생각하십시오). 그런 다음 Battenkill Valley Creamery의 우유로 이동하고 생우유의 풍미를 모방하기 위해 실온에서 제공합니다. 마지막으로 두 재료가 결합된 라떼를 한 모금 마신다.

하지만(&H) 왜? 좋습니다. 이렇게 라떼를 마시는 실질적인 이유는 없습니다. 지하철이나 다른 곳에서 가져올 수 있습니다. 그러나 그것은 ~이다 에스프레소의 초콜릿과 꿀 맛과 완제품에서 우유의 단맛을 식별 할 수 있도록 요소를 개별적으로 맛보는 것이 정말 시원합니다. (게다가 카페인은 2배가 됩니다.)


박스 와인 101

상자에 담아 판매되는 와인은 슈퍼마켓과 주류 판매점 곳곳에 팝니다. 그들이 당신에게 적합한 옵션입니까? 그리고 더 중요한 것은 맛이 어떻습니까?

어떻게 작동합니까?

백 인 어 박스 와인은 일반적으로 판지 상자 안에 3 리터 또는 5 리터의 와인 봉지로 구성됩니다. 와인을 마실 시간이 되면 상자에 타공선을 따라 구멍을 뚫고 이미 봉지에 부착되어 있는 탭을 당겨서 빼냅니다. 개봉 후 30~60일 동안 신선함을 유지합니다.

와인은 개봉 후 상하기 시작합니까? 어떻게 그렇게 오래 갈 수 있습니까?

캘리포니아 대학교 데이비스(University of California, Davis)의 포도 재배 및 에놀로지학과의 헬렌 호퍼(Helene Hopfer) 박사는 산소에 노출되면 와인이 변질될 수 있으며 속도는 와인의 취약성에 따라 달라질 수 있다고 말합니다. �g-in-box의 가장 큰 장점 중 하나는 ” 병을 가지고 하듯이 가방을 열지 않고도 한 번에 한 잔씩 부을 수 있다는 것입니다.” 가방 내부 탭을 사용하여 가방에서 와인을 제거할 때 가방이 무너지고 내부 공기가 제한되기 때문에 상자는 산화를 늦춥니다. 와인 한 병을 개봉한 후 산소에 노출되면 공기가 와인의 풍미에 영향을 미치기까지 보통 며칠이 걸립니다.

와인을 병 대신 상자에 담아 구매하는 이유는 무엇입니까?

값: 3리터의 와인은 와인 4병과 거의 같고 5리터는 6.7병과 거의 같습니다. 일반적으로 상자에 담긴 와인을 살 때 더 많은 돈을 벌 수 있습니다. 뉴욕에 있는 Astor Wines & Spirits의 수석 와인 바이어인 Lorena Ascencios는 이렇게 말합니다. Côtes-du-Rhône, 프랑스 Domaine le Garrigon의 두 가지 크기로 판매되는 와인의 예를 보여드리겠습니다. 750밀리리터 병은 한 병에 $13.96, 3리터 상자는 $38.99입니다. 4병을 구입하는 경우 $55.84를 지불해야 하는 반면 박스형 버전은 $38.99를 지불해야 합니다. 더 큰 형식을 구입하면 $16.85를 절약할 수 있습니다.”

편의: 박스 와인은 피크닉과 파티를 위한 훌륭한 선택입니다. 와인은 테이블이나 냉장고에 보관할 수 있으며 손님은 쉽게 잔에 따라 마실 수 있습니다. 와인 상자는 수영장 파티, 캠핑 여행, 스포츠 경기와 같이 유리병이 이상적이지 않은 경우에도 좋습니다. 그러나 대규모 모임을 가지지 않더라도 와인 한 상자는 구매할 가치가 있습니다. 특히 일반적으로 한 달 이상 지속되며 냉장고에 쉽게 들어갈 수 있기 때문입니다. 그리고 부엌에 상자가 있으면 대부분의 병을 낭비하지 않고 컵 또는 두 컵을 요리에 사용할 수 있습니다.

환경 친화적 인: 박스형 와인은 전통적으로 포장된 와인보다 환경에 덜 영향을 미치는 것으로 믿어집니다. 판지 패키지는 재활용이 가능하며 연구에 따르면 전체 백 인 어 박스 포장 시스템은 유리 와인 병보다 지구 온난화 잠재력에 덜 기여하고 물과 에너지를 덜 사용합니다. 상자는 또한 더 가볍고 운반하기 쉽기 때문에 유리병보다 탄소 발자국이 더 작은 것으로 생각됩니다.

단점은 무엇입니까?

오명: 최근 몇 년 동안 박스 와인의 품질이 크게 향상되었고 상자에서 신선한 유기농 와인을 많이 찾을 수 있지만 일부 사람들은 여전히 ​​코를 댑니다. Porter House New York 레스토랑의 음료 디렉터인 Brad Nugent는 아마도 부모님이나 조부모님의 부엌에 앉아 있는 달콤한 화이트 진판델 상자나 얼굴이 붉어진 상자를 잊을 수 없기 때문일 수 있다고 말합니다. “사실, 와인은 전체적으로 좋아졌습니다. 생산자, 소믈리에, 소비자 모두 더 나은 교육을 받았고 고품질 와인을 만들고, 휘젓고, 홀짝일 수 있다고 그는 말합니다. “이러한 관점에서 볼 때, 박스 와인이 점점 더 높은 수준으로 유지되고 있으며 계속 개선될 것이라고 가정하는 것은 당연합니다. ? 반드시는 아닙니다. 그러나 내부의 맛을 본 후에는 마음이 바뀔 수 있습니다.

구개 피로: 저녁 식사 전에 소비뇽 블랑, 샐러드와 함께 샤르도네, 양고기와 함께 멋진 피노 누아를 마시고 싶다면? 와인 한 병을 사용하면 식사 중에 하나 이상의 품종을 열고 즐길 수 있습니다. 이것은 음식과 와인을 페어링하는 것을 좋아하는 사람들에게 특히 중요합니다. 이 경우 대형 박스 와인은 이상적이지 않다고 Nugent는 말합니다. “[대규모 모임이 아닌] 개인적인 소비를 위한 박스 와인의 문제는 질릴 수 있다는 것입니다. 한 상자의 와인을 완성하려면 몇 주 동안 즐겨 찾는 와인으로 만들어야 합니다. 대부분의 사람들은 조금 더 다양한 것을 좋아합니다.”

모든 박스 와인이 그렇게 큰 패키지로 제공됩니까?

아닙니다. Tetra Pak 상자에 포장된 와인은 대체 포장의 와인을 찾는 사람들을 위한 또 다른 옵션입니다. Tetra Pak 상자는 식료품점에서 찾을 수 있는 주스 또는 닭고기 국물 상자와 같습니다. 와인을 채울 때 일반적으로 1리터 또는 500밀리리터 크기로 제공되며 분배용 나사 캡이 있습니다. 백 인 어 박스 와인과 마찬가지로 환경 친화적이며 휴대가 간편하여 피크닉을 위해 가방에 넣기에 적합합니다. 그러나 박스 와인과 달리 한 번 개봉하면 병에 든 와인보다 더 오래 지속되지 않습니다.

좋은 박스 와인을 어떻게 선택합니까?

오늘날 시장에는 그 어느 때보다도 더 많은 박스 와인이 있으며 더 많은 와이너리에서 이를 판매하고 있습니다. Nugent는 다음과 같은 와인을 권장합니다.


독일 로제를 마셔야 하는 이유

지난 반년 동안의 로제 열풍은 만연하고 거침이 없었습니다. 현대 기억의 ​​어떤 와인 트렌드도 같은 맹렬한 힘으로 주류로 폭발하지 못했습니다. 그러나 모든 과대 광고에서 한 발짝 물러나 지금 현상이 중요한 기로에 접근하고 있는 것처럼 보입니다.

거래가 계속해서 로제의 진지함을 주장하고 깊이와 무결성의 와인으로 옹호함에 따라, 상징적인 생산자들의 최고 사례들은 가격표와 함께 "트로피" 지위에 올랐고 동시에 시장은 파도로 범람했습니다. 로제의 새로 발견된 "라이프스타일" 협회를 현금화하기 위해 보정된 핑크 와인의 물결. PUNCH의 기여자 Zachary Sussman은 이 카테고리의 성격에 대해 이렇게 썼습니다. 다른 한편으로는 가장 최근에 할당된 컬트 와인인 로제(rosé), 상쾌하고 열망적인 여름 브랜드입니다.”

오늘날 시장에서 진정한 세계 수준의 로제, 즉 상징적인 지역의 클래식 생산자가 생산하는 최고의 와인을 여전히 일상의 즐거움으로 로제의 원래 개념에 따라 가격이 책정되는 것을 찾기가 점점 더 어려워지고 있는 상황입니다. 그러나 최근에 한 와인 생산국이 시장의 이러한 격차를 메울 유력한 후보로 떠올랐습니다. 핑크 와인의 온상이 될 가능성이 없어 보일 수 있지만 독일의 밝고 상쾌한 미네랄 로제를 맛본 사람이라면 이것이 오늘날 최고에 속한다는 것을 압니다.

그것이 어떻게 로제 생산의 글로벌 리더가 되었는지에 대한 이야기는 여러 면에서 독일 혁신의 전형적인 사례입니다. 수세기에 걸친 전통을 바탕으로 비교할 수 없을 정도로 복잡한 흰색을 만드는 독일의 명성은 오랫동안 확립되었습니다. 그러나 기후 변화로 인해 현재 전국적인 르네상스를 경험하고 있는 피노 누아 또는 슈패트부르군더를 비롯한 고품질 레드를 만들 수 있는 가능성이 생겼습니다. 그리고 독특한 레드가 있는 곳에서는 그레이트 로제가 멀지 않습니다.

1986년부터 벤치마크 로제를 생산해 온 라인가우 지역의 Weingut Künstler의 Gunter Künstler는 “프랑스와 미국에 이어 독일은 세계에서 세 번째로 큰 피노 누아 생산국입니다. 레드와 나란히 로제 생산."

리슬링을 넘어서: 독일의 다른 필수 포도 ​​가이드

오랫동안 우수한 리슬링으로 정의되었지만 독일은 훨씬 더 많은 것을 제공합니다. 여기, 당신의 레이더에 있어야 하는 그 나라의 다른 뛰어난 품종과 그 이유.

처음부터 독일은 최고의 로제를 만들기 위해 포도, 테루아, 기후를 소유하고 있음이 분명했습니다. 그러나 Künstler에 따르면 현재 와인의 성공은 기술 발전의 새로운 물결에 기인합니다. "[상황]은 우리가 이전보다 로제에 대한 더 나은 이해로 인해 주도되고 있습니다."라고 그는 설명하며 로제가 적포도주 생산에서 거부된 썩은 포도를 재활용하는 수단에 불과했던 시절을 회상합니다. “독일의 기후는 습하고 대부분의 와인 산지가 강과 가깝습니다. 즉, 피노누아와 같이 껍질이 매우 얇은 포도는 [곰팡이] botrytis에 쉽게 감염될 수 있습니다.”라고 그는 말합니다. "과거에는 재배자들이 종종 100% 건강한 포도를 레드 와인으로 선택하고 나머지 열매는 로제용으로 선택했습니다."

더 이상 그렇지 않습니다. Künstler는 유명한 백인에게 제공하는 것과 동일한 정밀성과 기술적 전문성을 로제에 적용한 "독일의 잘 교육받은 새로운 세대의 와인메이커"를 인용하여 "생산과 와인 양조가 이전보다 훨씬 더 집중되어 있습니다."라고 말합니다. 그리고 그것은 보여줍니다. 시니어 기고 편집자 Jon Bonné의 말을 인용하자면, 최근 PUNCH 와인 시음회는 다음과 같습니다. 최소 1년.”

개념적으로나 스타일적으로나 이 와인은 지중해의 이상적인 로제와 대조를 이룹니다. 독일 북부 위도의 신선함, 미네랄리티, 짜릿한 산도가 특징인 이 와인은 세계 최고의 결정체, 짜릿한 리슬링 생산업체가 선사하는 장미향입니다. 피노누아를 베이스로 한 "Rosé de Diel"이 다년생 하이라이트인 나헤의 와인메이커 캐롤라인 딜(Caroline Diel)의 말에 따르면, "독일의 로제는 종종 남부 지역의 로제보다 더 경쾌하고 상쾌한 스타일을 가집니다."라고 그녀는 말합니다. 말한다.

그들이 만들어지는 진지함과 주의를 고려할 때, 독일 로제의 새로운 물결이 일상적인 소비의 영역에서 너무 많은 최고의 프로방스 보틀링을 밀어낸 것과 동일한 가격 인플레이션으로 고통받을 것이라고 생각할 것입니다. 그러나 (적어도 현재로서는) 그들은 여전히 ​​저렴합니다. Bonné는 다음과 같이 말합니다. “Caroline Diel과 같은 스타 와인메이커의 로제가 독일 나헤에서 최고의 리슬링을 만들고 있다는 사실이 믿기 어렵습니다. Bandol's Domaine Tempier 한 병 값을 지불하십시오.”

이러한 방식으로 독일은 로제가 있어야 하는 플라토닉한 이상을 희생하지 않으면서 핑크 와인을 진지하게 받아들일 수 있는 방법에 대한 모델을 세계에 제공합니다. 그리고 전 세계적으로 수요가 계속 증가하고 있지만 독일이 전 세계의 수많은 고전적인 로제 지역을 괴롭히는 똑같은 미친 상업적 사고방식의 희생양이 되는 것을 상상하기 어렵습니다.

"우리는 20년 전에 로제를 만들기 시작했고 그 이후로 수요가 생산량보다 더 많아졌습니다."라고 Diel은 말합니다. "우리는 생산량을 약간 늘렸지만 과도하게 늘리지 않았습니다. 이는 저에게 매우 중요합니다."

At a time when it’s all-too-easy to “cash in” on the frenzy, this long-term vision is admirable. It’s also what will ensure that, eventually, once the international obsession begins to fade and consumers turn their sites on something new, Germany’s singularly expressive rosés will continue to thrive as an essential addition to the classic “pink” canon.


Why You Should Be Drinking Aguardiente, Colombia’s National Liquor

To the liquor layman, aguardiente might be described as Colombia’s version of tequila: a Latin American spirit that’s made—and makes you feel—a special type of way. The closest most Americans get to aguardiente is while bar hopping in Cartagena over New Year’s. After decades of absence on the bar shelf, this culture-infused liquor might finally deserve a spot. Miami-based Cumbé Spirits is flipping the shot glass on its head with their artisanal (and dare we say, very attractive) bottle of Colombian liquid fire.

“Raised in a Colombian household, I was always surrounded by aguardiente at joyous occasions large and small,” Cumbé Spirits founder Moises Mendal told Men’s Journal. “My favorite memories are from annual family trips to the Rosario Islands near Cartagena. We’d be at sea by day and go out dancing in the colonial town at night with a bottle of aguardiente nearby. At some point, you would even see my grandfather enjoying a glass.” He knew that an ultra-premium aguardiente would eventually cross the Caribbean into the rest of the world—turns out Mendal would be the man to do it with Cumbé.

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Like any desirable spirit, this aguardiente will get you on your feet. “The name ‘Cumbé’ comes from cumbia, an expression of musical rhythm that evolved from a mix of cultures, including African, Indigenous, and European,” says Mendal. Cumbia is also one of the most popular music genres throughout Latin America, therefore building this roll-off-the-tongue association of celebration and good times was a natural fit for a premium aguardiente. But crafting a from-scratch recipe for an unfamiliar audience came with a strong consideration for flavor.

A main taste component in aguardiente is star anise, a spice that Colombians are exposed to from their traditional cuisine. Unsurprisingly, Americans are a tad more sensitive to this vaguely herbal and licorice aroma. “By using a finer Andean anise called pimpinella, we’re aiming to appeal to a wider group of individuals.” Cumbé’s intentional subtlety also makes it suitable within a range of cocktails, targeting those who like their drinks mixed.

Mendal’s clear vision for his premium aguardiente came to life through a partnership with Colombian master distiller Fernando Botero. This year, Botero celebrates his 24th anniversary in the liquor industry. His admirable career began at the largest alcohol manufacturer in Colombia, “first learning about potable alcohols, then working with essences and oils in the lab, and finally the barreling process.” Eventually Botero’s passion for liquor would earn him a Guinness World Record for hosting the largest aguardiente tasting in history.

The Bottles You Need in Your Home Bar to Make Virtually Any Cocktail

Botero is frequently asked to consult on various projects that leverage his expertise in an ever-changing industry, including one that led to the creation of Cumbé: “After being tasked by a Cuban firm to develop alternatives for barreling their rum, we focused on leveraging Colombian white oak,” Botero recalls, “which is now what we use to barrel Cumbé. It’s what gives those woody notes and bright finish.”

As a premium aguardiente, Cumbé stands out from the pack—even back home—thanks to the close relationship among its producers at every step of the distilling process. Naturally, sourcing quality ingredients is also paramount. “The alcohol comes from sugarcane grown in the Valley of Cauca, which has unique properties that allow for exquisite fermentation and distillation of the highest quality,” he adds. “Instead of using star anise like other brands, our pimpinella anise comes directly from the Colombian Andes, which lend softer and more pleasant herbal notes.” Even the water used to make Cumbé is ultra-pure, sourced from the glaciers of Los Nevados.

According to Botero, each regimented step in creating Cumbé results in a difference you can taste—also evident through the varied ways one can imbibe it. “Sipping room temperature, chilled with a large ice cube, or in a delicious cocktail—it’s great in all its forms,” says Botero. “What I enjoy most is bringing Colombia’s national spirit to the rest of the world in a sophisticated and elevated manner, all for the very first time.”

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Courtesy of Aura Groupe


코멘트:

  1. Maushicage

    당신 말이 맞아요, 정확하다

  2. Montgomery

    당신이 옳지 않습니다. 나는 그것을 논의 할 것을 제안한다. PM에 이메일을 보내 주시면 이야기하겠습니다.

  3. Hilal

    매혹적인 대답

  4. Zulkira

    사과하지만 제 생각에는 당신은 틀 렸습니다. 입력하겠습니다. 오후에 저에게 편지를 보내 드리겠습니다.



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