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잼이나 젤리를 만들기 위한 6가지 전문가 팁

잼이나 젤리를 만들기 위한 6가지 전문가 팁


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'가정 유지를 위한 지혜'의 저자 로빈 리플리(Robin Ripley)가 잼 만들기 팁 6가지를 공유합니다.

이 과학 기반 팁으로 잼 만들기 기술을 연마하십시오.

매년 과일 보존 식품을 만드는 경우, 다음은 의 저자인 Robin Ripley의 몇 가지 전문적인 팁입니다. 주택 관리인을 위한 지혜 Taunton Press에서 프로세스를 완벽하게 도와줍니다.

무거운 냄비 선택
열과 설탕의 조합으로 잼을 쉽게 태울 수 있습니다. 잼을 망칠 위험을 줄이려면 바닥이 두꺼운 냄비를 선택하십시오. 최고의 잼 냄비는 안감 구리로 만들어지며 경사면이 낮고 넓습니다. 불행히도, 그것은 마음을 혼란스럽게하는 가격표와 함께 제공됩니다. 그러나 찾을 수 있는 가장 무거운 바닥이 있는 잼 냄비를 선택하면 큰 돈을 쓸 필요가 없습니다.

(제공: Shutterstock)

조리법을 두 배로 늘리는 것을 조심하십시오
잼과 젤리 만들기는 더 많은 것이 좋지 않은 경우입니다. 한 번에 이중 또는 삼중 배치를 만들면 조리 시간이 더 오래 걸리므로 과일이 너무 익히고 부서질 수 있습니다. 두 개의 별도 배치를 만드는 것이 좋습니다.

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건조한 날 잼과 젤리 만들기
일부 가정 보존자는 비오는 날 잼이나 젤리를 만들지 말라고 경고합니다. 그 이유는 잼이나 젤리가 공기 중 수분을 흡수하여 제대로 굳을 가능성이 적기 때문입니다. 우리 대부분에게 이것은 에어컨이 우리의 삶을 훨씬 더 편안하게 만들기 전보다 오늘날 더 적은 문제일 것입니다. 비오는 날 잼이나 젤리가 굳지 않았고 성공적인 잼이나 젤리를 만드는 다른 모든 요소가 A-ok이면 맑은 날에 다시 시도하십시오.

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과일마다 펙틴 함량이 다릅니다
펙틴 수치는 과일의 종류에 따라 다르며 심지어 같은 종류의 덜 익은 과일과 완전히 익은 과일 사이에도 다릅니다. 펙틴은 덜 익은 과일과 과일의 씨, 씨, 코어, 껍질, 막에 더 많이 농축되어 있습니다. 높은 펙틴 과일에는 사과, 감귤류 껍질, 크랜베리, 건포도, 자두, 포도 및 모과가 포함됩니다. 펙틴 함량이 낮은 과일에는 살구, 블루베리, 체리, 복숭아, 배, 파인애플, 라즈베리, 딸기 등이 있습니다. 잼과 젤리를 만드는 데 사용되는 당근과 같은 야채에는 펙틴이 적습니다.

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나만의 극상 설탕 만들기
과일과 같은 식품 두부, 설탕 결정을 분해하는 고온으로 가열되지 않은 설탕은 때때로 극미량의 설탕을 요구합니다. 캐스터 설탕이라고도 하는 초미세 설탕은 과립형 백설탕입니다. 초미세 설탕은 찾기 어려울 수 있습니다. 과자 장수 설탕이 극미량 설탕이라고 생각하는 실수를 하지 마십시오. 그렇지 않다. 잼 레시피에서 극미량 설탕을 요구하는데 그것을 찾을 수 없다면 믹서기나 푸드 프로세서에서 간단히 처리된 과립 백설탕으로 대체할 수 있습니다.

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전자 레인지 잼 레시피 시도
본격적인 잼 만들기 및 가공 프로젝트를 할 시간이 없다면 전자레인지를 활용한 레시피로 초간단 잼을 만들 수 있다. 실습 작업 시간으로 약 30분이면 2~4개의 ½파인트 병 잼을 만들 수 있습니다. 뜨거운 물이 담긴 통조림으로 가공되지 않기 때문에 전자레인지 잼은 바로 먹거나 냉장고에 보관해야 합니다.

(제공: Shutterstock)


감 잼

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코멘트:

  1. Efran

    이 메시지는 비교할 수 없습니다)))))

  2. Dustin

    이중으로 그것은 그렇게 이해됩니다

  3. Jubar

    나는 위의 모든 것에 동의합니다. 우리는이 주제에 대해 의사 소통 할 수 있습니다.

  4. Budd

    명확하지 않습니다

  5. Toby

    What a success!

  6. Tanjiro

    나는 당신이 실수하고 있다고 믿습니다. PM에 이메일을 보내주시면 상담해 드리겠습니다.

  7. Jefferson

    나는 위의 모든 것에 가입했다.

  8. Hickey

    흥미로운:)



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