BA Foodist's 엄마의 닭 간 파테
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약 2 1/2컵 분량
재료
- 3/4 컵(1 1/2 스틱) 무염 버터, 실온, 분할
- 손질한 닭 간 12온스
- 1개의 큰 Granny Smith 사과, 껍질을 벗기고 코어를 깎고 1/4-1/3인치 입방체(약 1 1/3 컵)로 자릅니다.
- 다진 신선한 마요라나 1큰술
- 껍질을 벗기고 4등분한 삶은 달걀 2개
- 드라이 셰리, 버번 또는 코냑 2테이블스푼
- 호밀 빵 조각, 구운
레시피 준비
중불에서 무거운 큰 프라이팬에 1/4 컵 버터를 녹입니다. 베이컨을 넣고 반투명해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 양파를 넣고 옅은 황금색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 저어줍니다. 닭 간, 사과 및 마요라나를 추가하십시오. 간이 더 이상 내부가 분홍색이 아니고 사과가 부드러워질 때까지 약 8분간 볶습니다.
따뜻한 간 혼합물을 프로세서로 옮깁니다. 완숙 계란, 셰리 및 소금을 추가하십시오. 거의 부드러워 질 때까지 퓌레. 혼합물을 큰 사발 위에 놓인 미세한 체에서 중간 체로 옮깁니다. 튼튼한 고무 주걱을 사용하여 체를 통해 혼합물을 볼에 넣습니다. 나머지 1/2 컵 버터를 섞는다. 파테는 갓 간 후추로 입맛에 맞게 간을 합니다. 작은 서빙 그릇에 옮깁니다. DO AHEAD 4일 전에 만들 수 있습니다. 덮고 식히십시오.
파테를 파슬리로 장식하고 구운 호밀 빵과 함께 제공합니다.