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새우 칠라킬레

새우 칠라킬레


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이 새우 칠라킬은 인기 있는 멕시코 아침 식사의 맛있는 변형입니다. 부엔 프로코!더+더 적은-

3

마늘 정향 껍질을 벗기고 잘게 썬 것

20

껍질을 벗긴 중간 크기의 새우

1 1/2

엔칠라다 소스 컵

이미지 숨기기

  • 1

    큰 프라이팬에 기름을 데우십시오. 마늘을 몇 초 동안 볶습니다.

  • 2

    새우를 넣고 한 면당 30초씩 튀기세요. 아주 빨리 익기 때문에 놓치지 마세요. 투명한 색에서 분홍빛이 도는 흰색으로 변하면 익었다는 것을 알 수 있습니다.

  • 3

    소스를 넣고 1분 더 끓입니다. 소스에서 새우를 제거하십시오.

  • 4

    소스에 토르티야 칩을 넣고 완전히 덮일 때까지 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 1분 더 요리합니다.

  • 5

    새우를 팬에 다시 넣고 저어줍니다.

  • 6

    Cotija 치즈와 함께 제공하고 원하는 경우 고수와 붉은 양파로 장식하십시오.

전문가 팁

  • 생새우가 없으면 삶은 새우를 사용해도 된다. 그러나 레시피의 순서가 변경될 수 있음을 명심하십시오. 마늘을 볶고 소스를 넣고 토르티야 칩을 넣고 마지막으로 새우를 볶습니다.

이 레시피에 사용할 수 있는 영양 정보가 없습니다.


Rachael Ray의 구운 칠라킬레와 매운 데킬라 새우

2. 호일을 깐 큰 베이킹 시트에 토마틸로, 흰 양파, 고추, 다진 마늘을 놓습니다. 약 12분 동안 전체에 고르게 물집이 생길 때까지 한 번 뒤집습니다. 고추를 그릇에 옮깁니다. 뚜껑을 덮고 다룰 수 있을 정도로 식을 때까지 약 15분 동안 그대로 두십시오. 나머지 야채를 접시에 옮깁니다.

3. 그 동안 깨끗한 호일을 베이킹 시트에 깔아주세요. 오븐을 400°로 예열합니다. 베이킹 시트에 토르티야를 놓고 쿠킹 스프레이를 뿌리고 소금으로 간을 합니다. 파삭 파삭하고 얼룩이 생길 때까지 7-8 분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다. 육계를 다시 켜십시오.

4. 다진마늘은 껍질을 벗겨주세요. 푸드 프로세서에 토마틸로와 흰 양파를 넣습니다. 육수 1/4컵, 라임 주스 1개, 고수 1/4컵, 꿀, 커민을 추가합니다. 혼합물이 너무 걸쭉하면 육수를 더 추가하십시오. 할라피뇨는 껍질을 벗기고 씨를 뿌리면 푸드 프로세서에 넣습니다. 상당히 부드러워질 때까지 살사를 처리합니다.

5. 포블라노는 껍질을 벗기고 씨를 뿌린다. 자르고 중간 그릇에 넣으십시오.

6. 주철 프라이팬을 중불로 가열합니다. 기름을 넣고 팬을 한 바퀴 돌린 후 적양파를 넣습니다. 부드러워질 때까지 2~3분 동안 자주 저어가며 요리합니다. 옥수수를 추가합니다. 가열될 때까지 약 2분 동안 요리하십시오. 1 라임 주스를 추가하십시오. 팬 바닥에서 갈색 조각을 긁어내면서 저어줍니다. 포블라노와 함께 그릇에 옮깁니다. 팬을 닦습니다. 팬에 구운 또띠아 스트립을 채웁니다. 치즈와 포블라노 혼합물을 얹습니다.

7. 달라붙지 않는 큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 버터를 넣고 녹여 거품을 내주세요. 거품이 가라앉으면 소금, 후추로 간한 새우젓을 넣어주세요. 대파와 다진마늘을 섞어주세요. 새우가 거의 익을 때까지 약 2분 동안 자주 저어가며 요리합니다. 열에서 제거하십시오. 데킬라를 넣습니다. 열로 돌아갑니다. 데킬라가 증발할 때까지 약 2분간 저어가며 요리합니다. 1 라임 주스를 저어주세요.

8. 치즈가 녹고 여러 부분이 갈색이 될 때까지 칠라킬레 프라이팬을 3~5분 동안 굽습니다.

9. 새우, 살사 반쪽, 크레마 덩어리를 얹는다. 아보카도 슬라이스에 나머지 1/2 라임의 즙을 칠라킬레 위에 뿌립니다. 절인 할라피뇨와 나머지 고수를 얹습니다. 프라이팬에서 제공하고 테이블에 남은 살사 소스를 전달하십시오.


칠라킬 로호스 레시피

당신은 치료를 받고 있습니다!

칠라킬레를 먹어 본 사람이라면 칠라킬이 얼마나 좋은지 알 것입니다.

시카고에서 한 번 먹었던 칠라킬레스 로자를 재현하기는 어렵지만 시도해 볼 생각입니다.

나는 이 Chilaquiles Rojos Recipe가 거의 비슷하다고 생각합니다.

칠라킬이 무엇인지 궁금하지 않으세요?

Chilaquiles (발음 chee-luh-key-lays) 두꺼운 토르티야 칩을 소스에 졸인 멕시코 전통 아침식사입니다.

일반적으로 그린 ​​살사(스페인어, 살사 베르데, chilaquiles verdes) 또는 red enchilada 소스(chilaquiles rojos)를 만듭니다.

나는 연인이다 나쵸. 오늘의&rsquos 레시피는 계란과 함께 맛있고 진한 소스가 첨가된 아침식사로 나초를 떠올리게 합니다.

이것에서 남은 음식을 사용할 수도 있습니다. 계란 소시지 캐서롤 칠라킬에 추가합니다.

우리 집에서 회전하는 내가 가장 좋아하는 멕시코 요리에서 영감을 얻은 요리는 다음과 같습니다. 채식 검은콩 엔칠라다, 슬로우 쿠커 멕시칸 치킨 라임 수프 멕시코 호박.

하지만 이제 이 Chilaquiles Rojo도 회전에 추가했습니다.

그것은 아침 식사 또는 브런치 음식으로 훌륭하게 작동하지만 정직하게 모든 식사 또는 간식으로 먹을 수 있습니다.


레시피 요약

  • 다진 토마토 2개
  • 말린 칠리 드 아르볼 고추 6개
  • 양파 1개, 얇게 썬 것
  • 다진 마늘 2쪽
  • 치킨 부용 알갱이 1작은술
  • 맛에 소금
  • 덮을 물
  • 식물성 기름 2큰술 또는 기호에 따라
  • 스트립으로 자른 옥수수 토르티야 2개(6인치)
  • 계란 4개

냄비에 토마토, 칠레 드 아르볼 페퍼, 양파, 마늘, 치킨 부용, 소금을 넣고 잠길 만큼의 물을 붓습니다. 끓으면 열을 줄이고 토마토와 고추가 부드러워질 때까지 5~10분 동안 가끔 저어가며 요리합니다.

매끄러운 때까지 슬롯 형 스푼 블렌드를 사용하여 칠리 페퍼를 믹서기에 옮깁니다. 부드러워질 때까지 토마토 혼합물을 붓습니다.

중불로 큰 프라이팬에 기름을 데우십시오. 옥수수 토르티야를 뜨거운 기름에 넣고 바삭해질 때까지 3~5분간 저어줍니다. 계란에 균열이 생길 때까지 약 5분간 스크램블하고 설정합니다. 토르티야 위에 섞은 소스를 걸러내고 계란을 잘 섞습니다.


레시피 요약

  • 올리브 오일 2큰술
  • 케이싱을 제거한 다진 초리조 소시지 2컵
  • 다진 양파 2컵
  • 다진 호박 1½컵
  • 다진 신선한 오레가노 ¼컵
  • 다진 신선한 생강 1큰술
  • 얇게 썬 마늘 4쪽
  • 씨를 제거하고 잘게 썬 포블라노 고추 1개
  • 아도보 소스에 잘게 썬 치폴레 페퍼 통조림 1테이블스푼
  • 소금 ½작은술
  • 이탈리아산 다진 토마토 2(26.5온스) 상자
  • 옥수수 토스타다 12개(6인치)
  • 큰 계란 8개
  • 3/4컵(약 4온스) 으깬 퀘소 프레스코
  • 깍둑썰기한 아보카도 1개
  • 다진 신선한 고수 ¼컵
  • 라임 웨지

중불에서 큰 프라이팬에 기름을 가열하십시오. 초리조를 넣고 5분 동안 또는 갈색이 될 때까지 볶습니다. 홈이 있는 스푼으로 프라이팬에서 꺼내 종이 타월로 물기를 뺀다. 프라이팬에 양파와 다음 5가지 재료를 넣는다. 5분 동안 또는 야채가 약간 부드러워질 때까지 볶습니다. 물기를 뺀 초리소, 치폴레, 소금, 토마토를 넣습니다. 5분 동안 또는 액체가 약간 걸쭉해질 때까지 끓인다. 열에서 제거하고 15분 동안 식히십시오. 1/2 컵 토마토 혼합물을 9 x 13인치 베이킹 접시의 바닥에 펴십시오. 토마토 혼합물 위에 6개의 토스타다를 배열합니다. 나머지 토마토 혼합물의 절반을 얹습니다. 남은 토스타다와 토마토 혼합물로 반복합니다. 뚜껑을 덮고 8시간 또는 밤새 냉장하십시오. 오븐을 425°로 예열합니다. 덮지 않고 35분 굽습니다. 오븐에서 베이킹 접시를 꺼내 숟가락으로 캐서롤에 8 개의 얕은 홈을 만들고 조심스럽게 계란을 깨십시오. 5분 동안 또는 달걀 흰자가 막 세팅될 때까지 굽습니다. 오븐에서 베이킹 접시를 꺼내고 브로일러를 높은 온도로 예열합니다. 캐서롤에 퀘소 프레스코 브로일을 2분 동안 또는 치즈가 녹을 때까지 뿌립니다. 아보카도와 고수를 얹고 라임 웨지와 함께 제공합니다.


데킬라, 멕시칸 크림, 치폴레 새우

새우는 간식으로 인식되는 경향이 있습니다. 메뉴에 있는 그 멋진 항목.

일요일 뷔페의 새우 스테이션에서 무슨 일이 일어나는지 생각해 보십시오. 붐빕니다. 새우를 먹고 싶지 않더라도 새우 스테이션이 있으면 먹을 수 있습니다. 엄마, 아빠, 남편 또는 친구들이 새우가 없는 접시를 보고 접시에 새우를 밀어 넣을 것입니다.

멕시코 시티에서 자란 우리 직계 가족의 일요일 가족 점심에는 Mercado de la Viga의 거대한 새우가 포함되었습니다. 할머니가 들고 다니는 저 큰 접시에 언제쯤 장엄하게 나올지 너무 기대가 됩니다. 그들이 테이블에 도착하기 전에 사람들은 일부를 몰래 훔쳐 보기 시작했습니다. 그래서 할머니는 1인당 새우 수에 대해 점심 식사 전 협약을 맺어 “당신은 항상 새우를 추가로 얻습니다” 또는 갑자기 문을 쾅 닫는 것과 같은 유치한 어른 표현을 피하기 위해 결정했습니다.

그래서 2010년 RAMMYS 어워드를 위해 멕시코 메뉴를 개발하라는 요청을 받았을 때 새우를 포함해야 했습니다. Adobo의 스모키하고 뜨거운 Chipotle 칠레, 톡 쏘고 짭짤한 멕시칸 크림, 아이코닉한 데킬라 레포사도(Tequila Reposado)와 같은 멕시코 시그니처 재료와 짝을 이루었습니다.

그래서 그들은 1600명의 참석자들에게 서비스를 제공했습니다.


그러나 그날 이전에 Marriott Wardman Park Hotel의 수석 셰프인 Horst Lummert의 전문 지도하에 요리 스태프가 레시피를 테스트해야 했습니다.

테스트와 시음의 그 날은 엄청나게 재미있었습니다. 데킬라에 취한 새우에 불이 붙는 모습을 지켜보면서 우리는 여기 있었다…


그리고 여기에서 우리는 붐비는 새우 스테이션이 수백 개의 접시를 제공하는 것을 보았습니다.


그리고 집에서 바로 그 새우를 맛볼 수 있는 방법이 있습니다. 그런 스릴을 발화시키는 것과 함께.

가장 먼저. 좋은 새우를 얻으십시오. 항상 신선한 재료를 사용하는 것이 좋지만, 사실 신선한 새우를 먹기는 어렵습니다. 해동된 상태로 판매되지만 냉동 상태로 이동하는 경향이 있습니다. 그러나 신선한 생선과 달리 새우의 놀라운 점은 새우가 잘 얼고 해동 과정을 잘 견뎌내고 바삭함과 풍미를 유지할 수 있다는 것입니다.

여기에 제안 사항이 있습니다. 오늘 사용하는 경우 해동된 것으로 구입하고 생선 장수에게 얼마나 오래 앉아 있었는지 물어보십시오. 1박 2일 일정이어야 합니다. 그들은 절뚝거리거나 슬퍼 보여서는 안 되며 가벼운 바닷물 냄새가 나야 합니다. 새우와 꼬리를 얹은 채로 가져오세요.

내일 또는 그 이후에 사용할 경우 냉동 상태로 구입하십시오. 그러면 해동된 지 얼마나 되었는지 알 수 있습니다. 해동하려면 하루 전에 냉장고에 넣어두었다가 흐르는 찬물에 헹굽니다.

실온이나 전자 레인지에서 해동하지 마십시오. 그렇지 않으면 할로윈 파티를 위해 새우가 준비됩니다.


해동되면 껍질을 벗기고 코셔 또는 바다 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다.

큰 팬을 중불로 가열하고 버터가 지글지글 끓으면 신선한 다진 마늘을 투하합니다. 향이 나도록 10초 정도 두었다가 새우를 넣습니다.

새우를 한 면당 1~2분만 익히면 쫄깃하고 질기고 지루하지 않고 부드럽고 바삭하고 달콤합니다.

그런 다음 데킬라를 따르십시오. 이것이 내가 집에 가지고 있는 것… The Gran Centenario입니다. 블랑코나 화이트 데킬라와 달리 레포사도는 나무 통에서 숙성되기 때문에 색이 더 진합니다. 더 진한 맛이 있습니다. 그러나 편리한 것은 무엇이든 자유롭게 사용하십시오. Mezcal을 사용할 수도 있습니다.


지금: 조심해. 데킬라를 추가한 후 가볍게 뒤로 물러나면서 팬을 버너의 불꽃 쪽으로 살짝 기울이십시오. 빠르고 맹렬하게 점화되지만 30분도 채 걸리지 않습니다. 데킬라에 불을 붙이면 알코올이 제거되고 데킬라의 대담한 맛이 유지됩니다.

불꽃이 사라질 때까지 새우를 계속 요리하고 멕시칸 크림을 넣고…


…그리고 아도보 소스의 칠레 치폴레. 기분이 좋으면 칠레에도 들러보세요.


저어주고 불을 끕니다.


새우가 뜨거울 때 소스에 덮인 새우를 그대로 접시에 담아주세요! 그리고 신선한 다진 쪽파를 던지고…


… 바로 위에 있습니다. 골파는 신선한 맛과 색을 더할 뿐만 아니라 크림 소스에 생생한 대조를 더합니다.


다음은 귀하를 위한 클로즈업입니다.…


파삭 파삭하고 달콤하고 스모키하고 톡 쏘며 데킬라의 존재와 함께 대담합니다. 게다가 준비하는 것이 너무 재미있습니다! 계속해서 누군가에게 깊은 인상을 남기세요…


비디오 보기: shrimp - this body means nothing to me Official Music Video