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태양의 서커스와 대화 중인 페란과 알베르 아드리아

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Adrià 형제, Ibiza에서 시작할 '다학제적 프로젝트' 진행 중

Ferran과 Albert Adrià는 2015년 5월 이비자에서 다음 주요 벤처를 시작할 예정입니다.

레스토랑 경영자인 Ferran과 Albert Adrià는 태양의 서커스(Cirque du Soleil)와 카지노 드 이비자(Casino de Ibiza)가 포함될 가능성이 있는 "글로벌 영향을 미치는 국제적이고 종합적인 프로젝트"를 진행하고 있다고 Albert Adrià가 Vanitatis에 말했습니다.

몇 달 전 Albert Adrià는 자신과 그의 형제 Ferran이 이비자에서 레스토랑 및 나이트 클럽 프로젝트에서 함께 일하고 있다고 언급했으며 이제 2015년 5월 29일 개장 날짜를 약속합니다.

그는 대부분의 세부 사항에 대해 침묵을 유지하고 싶지만, Albert는 레스토랑에 대해 매년 6개월 동안 문을 열 것이며 매년 새로운 개념을 가질 것이라고 말합니다.

다양한 분야의 프로젝트가 매일 수천 명의 사람들에게 음식을 제공할 것이지만 Adrià는 목표가 손님들에게 놀라운 식사 경험을 제공할 뿐만 아니라 성인.”

현재로서는 Casino de Ibiza의 전무 이사인 Enrique Banegas는 Diario de Ibiza에 "중요한 협상 세부 사항"이 있기 때문에 거래가 "아직 미정"이라고 말했습니다.

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이비자의 Albert And Ferran Adrià’s 새로운 레스토랑에 대한 세부 정보 이머지

요리의 거물인 Albert와 Ferran Adrià는 Ibiza에서의 다음 주요 레스토랑 벤처에 대한 자세한 내용을 공개했습니다. 이 프로젝트는 규모면에서 거대하고 국제적일 것이라고 주장합니다.

스페인 간행물 El Confidencial’s Vanitatis 섹션과의 인터뷰에서 Albert Adrià는 2015년 5월 29일에 문을 열 예정인 Ibiza 식당인 Adrià 형과 함께 일하고 있는 레스토랑에 대해 장대한 힌트를 주었지만 구체적인 세부 사항은 거의 언급하지 않았습니다.

그는 레스토랑이 "전 세계에 영향을 미칠" 다학제적이고 국제적일 것이라고 말했습니다.

그는 “단순한 식당이 아니라 그 이상의 무언가가 될 것”이라고 말했다.

레스토랑은 1년 중 6개월 동안 문을 열 것이며, 컨셉은 매 시즌마다 개편될 것이라고 덧붙였다.

또한 레스토랑에는 1,000명을 수용할 수 있습니다.

"… 그리고 그것은 단지 식사에 관한 것이 아닙니다. 우리는 성인을 위한 문화 예술적 명소의 공원으로 세계를 놀라게 할 것”이라고 말했다.

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한편, Diario de Ibiza는 Adrià 형제가 Cirque du Soleil과 논의 중이며 성인 친화적 인 테마 파크 개념을 설명 할 수 있다고보고합니다.

다학제적 식사 개념은 음식을 모든 감각을 동원하는 연극적 경험으로 승격시키는 것을 목표로 하는 고급 식사의 상위 계층에서 증가하는 추세와 일치합니다.

Adrià의 Barcelona 레스토랑 41°는 비주얼 프로젝션과 요리 사운드트랙과 함께 코스 요리를 제공합니다. (그 레스토랑은 8월 2일 문을 닫고 다른 레스토랑 프로젝트인 Enigma로 이동합니다).

Roger Scoble은 최신 기기, 여행 및 고급 뉴스에 대한 블로그를 운영합니다. UCLA를 졸업한 Roger는 여행, 고급 자동차 운전, 놀라운 모험을 좋아합니다.


알버트 아드리아

Heart Ibiza는 매일 다른 방식으로 경험하도록 고안되었습니다. 다양한 공연과 시각적 자극, 즉흥적인 뮤지컬 "해프닝"과 함께 매일 지속적으로 진화하는 미식 혁신이 저녁 시간에서 이른 아침 시간으로 변화하는 감각의 세계를 만듭니다.

알버트는 바쁜 일정 속에서 시간을 내서 Ibiza Style 독자들을 위한 몇 가지 질문에 답할 만큼 친절했습니다.

지금까지의 상황에 만족하십니까?

Ibiza는 특별한 장소이며 특히 계절이 너무 짧을 때 리듬을 확립하는 데 시간이 걸립니다. 늦게 시작했다는 점을 감안하면 진행 상황에 대해 매우 만족하고 있습니다.

모든 셰프들은 그들이 사용하는 원재료가 당신에게 얼마나 중요한지 매우 강조합니다.

저에게 그것들은 절대적으로 필수적입니다. 공급업체가 1등급 원료를 가져오지 않으면 곧바로 다시 가져갈 수 있는 시스템이 있습니다. 나는 최고만을 원합니다. 생선과 야채는 모두 이 시기에 특히 생선을 구하기 어려울 수 있습니다. 예를 들어, 나는 흠집이 나지 않은 참치를 사용하는 것보다 정말 신선하고 고품질의 고등어를 준비하는 것을 선호합니다.

Ibiza의 식당에 당신의 요리법을 어떻게 조정하시겠습니까?

그건 좋은 질문이야. 결국에는 좋은 음식과 나쁜 음식이 있고 그것은 다이너스도 마찬가지입니다. 나는 클라이언트가 요구하는 것에 적응하고 있다. 다이너스는 다른 곳에서는 찾을 수 없는 특별한 것을 이곳에서 찾고 있습니다. 최근 혁신의 예를 보여드리기 위해 위층 테라스에서 냉동 소스와 함께 제공되는 라면 또는 중국 국수 요리를 소개했는데 정말 인기가 많습니다. 우리가 단골 손님을 받기 시작했다는 사실은 매우 고무적입니다. 잘 되는 것은 유지하고 안 되는 것은 버리도록 노력하는 해입니다. 지금까지 오픈한지 6주 만에 이미 7~8가지 메뉴를 살펴봤습니다.

Heart에서 소개할 예정인 섬의 현지 요리 전통이 있습니까?

기억하신다면, 오프닝에는 이비잔 레시피를 바탕으로 한 스튜가 있었습니다. 지역 농산물에 관한 한, 우리의 유일한 문제는 매일 많은 양의 신선한 농산물이 필요하기 때문에 많은 지역 농민들이 그러한 수요를 처리할 수 없다는 것입니다.

Cirque du Soleil이 기업에 가져다주는 '성능' 측면이 요리를 가리지 않을까 걱정하지 않으세요?

아니오: 정반대입니다. 나는 그것이 우리의 게임을 더 높이 올릴 수 있도록 자극할 것이라고 믿습니다. 말했듯이 올해는 이것저것 시도해보는 케이스다. 우리는 공연, 음악 및 요리법을 융합하는 방법을 찾기 위해 항상 회의를 개최하고 있으며, 모든 것이 완벽하게 될 때(다음 시즌을 의미합니다) 그것은 Heart가 될 것입니다.

Ibiza와의 관계와 Ibiza가 고급 요리의 떠오르는 "핫스팟"으로 어떻게 진화하고 있는지 말씀해 주시겠습니까?

내 관계는 그다지 흥미롭지 않습니다. 일하러 왔습니다! 일반적으로 고급 요리는 한 국가의 경제가 얼마나 잘 돌아가고 있는지, 그리고 그 사실이 나를 뒷받침해 줄 것이라는 신호라고 생각합니다. 독일, 벨기에, 영국, 프랑스에서는 전반적으로 최고의 레스토랑을 보유하고 있으며 경제가 잘되고 있기 때문입니다. 아직 갈 길이 멀지만 Ibiza가 또 다른 예입니다. 이비자에서 밥을 잘 못한다고 하시는 분들도 계시는데 이곳의 미식 수준은 계속해서 향상되고 있습니다. 더 나은 농산물, 더 많은 공급업체, 더 많은 먹을거리가 있습니다.

평소에 밤에 외출을 즐겨 하셨던 것으로 알려져 있는데, 이비자에서 특별히 좋아하는 곳이 있나요?

(웃음)…하고 싶지만 사실은 일이 너무 바빠서 밤에 밖에 나갈 수가 없어요.

당신의 형 페란은 하트에 어느 정도 관여하고 있습니까?

그는 깊이 관여하고 있습니다. 나는 그에게 일일 보고서를 보내고 그는 전체 프로젝트에 대해 매우 열정적입니다.

Ibiza에서 전원을 끌 수 있는 특정 활동이나 장소가 있습니까?

네(웃음) 그란호텔! 나는 할 수 있을 때마다 그곳에서 빠른 물놀이를 위해 빠져나간다. 그리고 저녁에 등대로 멋진 편안한 산책을 하러 갑니다. 나는 그것을 좋아한다.

페란 이 알베르트 아드리아

Ferran과 Albert Adrià는 국제 미식 세계에서 가장 잘 알려진 형제라고 부를 자격이 있습니다. 프리젠테이션, 컨퍼런스 및 책을 통해 자신의 작업을 기꺼이 소통하고 공개하는 덕분에 전 세계 요리에 "이전"과 "이후"를 가져오는 데 성공했습니다.

가이 랄리베르테

Guy Laliberte의 업무 능력은 그를 재정적 및 사회적 수준 모두에서 성공의 가장 분명한 예 중 하나로 만들었습니다. 탐구하는 마음을 가지고 태어난 예술가, 세상에 대해 알고자 하는 열망으로 인해 14세에 집을 떠났습니다. 그는 태양의 서커스(Cirque du Soleil)의 창시자가 되었습니다. Laliberte의 재능과 창의성은 다른 분야로 확장되어 그를 특징지어온 동일한 에너지와 정신으로 계속 영감을 주고 있습니다. 그의 최신 프로젝트인 Heart Ibiza는 Adrià 형제와 협력하여 그 증거입니다.

프랭크 헬핀

Frank Helpin은 Sept-Iles(퀘벡)에서 태어났습니다. 그는 지난 5년 동안 태양의 서커스(Cirque du Soleil)와 함께 일해 왔습니다. 현재 그는 Cirque du Soleil Hospitality의 크리에이티브 디렉터입니다. Heart Ibiza는 지난 2년 동안 Frank의 꿈이었으며 전설적인 Adrià 형제와 함께 작업해 온 개념입니다.


태양의 서커스와 대화하는 페란과 알베르 아드리아 - 레시피

이비자로 가시나요? 아이들 뿐만 아니라.. Heart Ibiza의 평균 연령은 40세 이상이며 최근 60세 생일 파티를 주최했습니다.

Heart Ibiza가 그 어느 때보다 강력하게 뛰는 3월 1일에 예약이 시작됩니다. 예술, 음악 및 미식의 세계가 가장 독점적인 Ibiza 밤에 충돌합니다.

Ibiza, 2017년 2월 28일 - 2015년 Ibiza Gran Hotel에서 시작된 태양의 서커스(Cirque du Soleil)와 함께 Albert와 Ferran Adrià의 창의적인 마인드의 독특한 경험이 음악, 세계에서 가장 인기 있는 여행지 중 한 곳에서 예술과 요리가 함께합니다.

Heart Ibiza는 태양의 서커스(Cirque du Soleil)의 예술적이고 마법 같은 창조성, 알베르 아드리아(Albert Adrià)의 확실한 인장이 있는 세계 풍미의 영향을 받은 요리 스타일, 재능 있는 예술가들의 손에 의한 최첨단 엔터테인먼트 등 매우 다양한 분야가 결합된 곳입니다. 현재 가장 핫한 DJ와 뮤지션.

총괄 매니저이자 크리에이티브 디렉터인 José Corraliza “지난 몇 달 동안 우리는 새로운 시즌을 위한 컨셉을 준비했습니다… Ibiza는 무한한 영감의 원천이며 우리는 2017년 Heart가 무엇인지 만드는 것을 즐겼습니다. . 언제나처럼 한계를 뛰어 넘는 것이 우리에게 동기를 부여하는 것이며 우리의 목표는 Heart…에 오는 모든 사람들의 감각을 계속 자극하는 것입니다. 또한 우리는 곧 손님들을 놀라게 할 밤 프로그램을 발표할 것입니다.”

올해 Heart Ibiza는 Ibiza Preservation Fund 재단과 "Alianza para el agua" 프로젝트 및 기타 프로젝트가 참여하여 One Drop, Guy Laliberte 재단을 지원하는 기금을 모으기 위해 독점적인 자선 갈라를 다시 한 번 개최합니다. 소외된 국가와 지역사회와의 경계를 허물기 위해 뮤지컬계의 주인공들을 모으는 비영리단체 'Bridges for Music'과 같은 행사가 열릴 예정이다.

항구와 달트 빌라(Dalt Vila)의 역사적인 중심지의 놀라운 전망과 함께 독특한 야외 분위기에서 미각을 여는 절묘한 식전주.
하트 이비자(Heart Ibiza)에서의 밤은 그렇게 시작됩니다. 손님은 테라스로 안내되어 트러플 치즈를 곁들인 찐 브리오슈나 딸기, 참깨, 카레 쿠키와 같은 섬세한 조각을 즐길 수 있습니다.

따라서 독특하고 축제 분위기에서 휴식의 밤이 시작됩니다.

.. 만찬으로: 감각을 위한 여행

우리 하우스 밴드는 행사장 1층의 메인 룸에서 저녁 식사에 손님을 환영합니다. 라이브 음악은 손님들의 입이 떡 벌어지게 만드는 놀라운 공연의 밤을 동반할 것입니다. 그리고 물론 어떻게 우리가 밤의 예식의 주인인 레이디 하트의 천재적이고 실제보다 더 큰 인격을 잊을 수 있겠습니까?

미식 경험은 오리엔탈 랍스터 칼데레타 또는 가다랑어 생선 a la catalana와 같은 최고 품질의 재료만을 출발점으로 사용하여 가장 안목 있는 현지 및 국제 미식가를 위해 만들어진 다양하고 국제적입니다.
놀라운 라이브 공연과 함께 라이브 디너 쇼 그 이상을 경험할 수 있습니다.

계속할까요? 하트 클럽
밤이 깊어질수록 공간은 나이트클럽의 모습으로 변형되고 변형됩니다. 각 파티의 창의성과 공연의 독창성은 게스트가 진정으로 특별하고 새로운 방식으로 이비자의 밤문화를 즐길 수 있는 환경을 조성할 것입니다. Heart Ibiza는 밤마다 특별히 제작된 독점적인 개념과 콘텐츠로 밤문화 제안을 제공합니다.
곧 공개될 놀라운 놀라움 외에도 Heart Ibiza는 지난 시즌 섬에 기억에 남을 순간을 가져다준 일부 파티를 다시 개최할 예정입니다. Heart Factory의 화요일은 국제적으로 유명한 DJ와 Acid Sunday를 수상한 밴드의 참석으로 Ibiza 밤문화에 독특한 경험을 선사할 것입니다. 80년대 Boogie in Wonderland의 가장 큰 파티를 재현하고 싶은 사람들을 위해 올 여름을 그 어느 때보다 리듬감 있게 시작할 것입니다.
Ibiza의 상징적인 파티인 "La Troya"는 Heart Ibiza에서 퓨전 스타일로 변신할 예정이며 다가오는 몇 주 안에 라인업과 이번 시즌의 나이트라이프 제안을 보완할 다른 컨셉이 발표될 것입니다. 계속 지켜봐 주세요.

매년 약 220명으로 구성된 팀으로 구성된 Heart Ibiza는 프론트 오브 하우스, 주방, 예술가, 기술 및 음악 부서에서 예술, 음악 및 미식의 새로운 융합을 선보입니다. 밤이 깊어갈수록 더해지는 감각의 세계를 만들어 보세요.

이 프로젝트는 태양의 서커스(Cirque du Soleil) 창립자 기 랄리베르테(Guy Laliberte)와 아드리아(Adrià) 형제 간의 10년 간의 우정과 아이디어 교환의 결과입니다. 그들의 결합된 창의성, 재능 및 공통의 비전은 섬에서 이 프로젝트를 위해 함께 모였습니다.
인테리어 디자인은 그녀의 작품으로 국제적 명성을 얻었고 현재 가장 영향력 있는 스페인 건축가이자 디자이너 중 한 명으로 널리 알려진 Patricia Urquiola의 작품입니다.

Ferran과 Albert Adrià는 많은 사람들이 마지막 '미식 혁명'이라고 부르는 것의 선구자로서 국제 요리계에서 가장 잘 알려진 형제일 수 있습니다.
현재 Ferran은 elBulli 1846을 통해 2018년에 빛을 발할 elBulliFoundation에 자신의 시간과 에너지를 바치고 있으며 Albert는 elBarri 레스토랑 그룹과 함께 바르셀로나의 Parallel 인근에 진정한 '미식 놀이 공원'을 만들었습니다. 2017년 1월 에니그마 오픈.

Guy Laliberte는 노력을 통해 달성한 성공의 가장 분명한 예 중 하나입니다. 불안한 예술적 정신과 세상을 보고자 하는 욕구로 인해 그는 14세의 나이에 집을 떠나 태양의 서커스(Cirque du Soleil)의 창시자가 되었습니다. Laliberte는 자신의 재능과 창의성을 그의 모든 프로젝트에서 동일한 에너지와 정신이 드러나는 다른 노력으로 확장했습니다.

하트 이비자 일정에 대한 추가 정보
라이브 디너 체험
21:00 ~ 01:00

23:00부터 예약 없이 접수처에서 티켓(음료 포함)을 구매한 경우, 가능한 경우에 한해 제공됩니다.


공유하다 다음을 위한 모든 공유 옵션: 세계 어느 누구도 Albert Adrià와 같은 레스토랑을 만들지 않습니다

의심의 여지가 없다 알버트 아드리아 도전을 좋아합니다. 그와 형제 Ferran Adrià가 2010년에 두 개의 바르셀로나 프로젝트(타파스 바 티켓과 칵테일에 중점을 둔 41° Experience)를 발표한 후 젊은 Adrià는 빠르게 사업을 확장하여 도시의 한 구역을 "요리 놀이 공원"이라고 불렀습니다. 다음 몇 년 동안 Adriàs가 명명한 야심찬 프로젝트 5.0 프로젝트, Pakta, Hoja Santa, Niño Viejo 및 Bodega 1900의 형태로 추가 레스토랑 개념이 추가되었습니다. 원래 41° Experience의 개선 사항이 계속 제공됩니다. 수수께끼, 몰입감, 꿈결 같은 미로 Albert Adrià는 "우리가 레스토랑에 가는 방식을 재발명할 것"이라고 약속합니다.

Enigma의 데뷔는 2016년 1월의 새로운 잠정 개봉 날짜와 함께 1년 연기되었습니다. Adrià는 자신이 개념화한 대로 Enigma를 "그의 눈의 사과"로 만들 시간이 충분하지 않다는 것을 깨닫고 개봉을 연기했다고 말했습니다. 그러나 그 동안 Adrià는 또 다른 꿈을 실현할 수 있었습니다. Cirque du Soleil과 협력하여 마음 , 음식, 음악, 예술의 '충돌'을 선보일 이비자의 새로운 3가지 컨셉 레스토랑. 올해 말에 문을 열 예정인 Heart는 Adrià가 가족과 함께 일주일에 3.5일 동안 Ibiza로 여행하는 것을 보게 될 것입니다. 이제 Albert Adrià가 모든 것을 설명합니다.

계획된 에니그마 내부의 렌더링. 의례 RCR ARQUITECTES / P.LLIMONA

에니그마 개봉을 연기한 이유는?
몇 가지 요인이 있었습니다. 첫째, 시기: Ibiza의 Cirque du Soleil과 Heart에 대한 거래를 마감한 이후로 모든 것을 성취하려면 2015년 5월 이전에 Enigma를 열어야 한다는 것을 알았습니다. 제 시간에 도착할 수 없다는 것을 깨달았고 나머지 레스토랑에서 제공하려고 하는 [품질] 수준을 위험에 빠뜨릴 수 없다는 것을 깨달았고 그래서 나는 Enigma의 개업을 연기하기로 결정했습니다.

또한 칵테일 바와 전용 레스토랑을 운영할 수 있는 700제곱미터의 에니그마 개념이 수익성이 충분하지 않다는 것을 깨달았습니다. 70명의 스태프가 필요했고 급여, 일정, 자원 면에서 두 배로 노력해야 했습니다. 그래서 칵테일 바와 레스토랑 중 하나를 선택해야 한다는 것을 깨달았습니다. 레스토랑이 선택되었고 저는 항상 Enigma와 같은 레스토랑을 열고 싶었습니다. 우리는 하루에 단 24명의 고객을 맞이할 것이고 우리는 레스토랑에 가는 방식, 먹는 방식(대부분 손으로)을 혁신하고 싶습니다. 우리는 메뉴를 제공합니다. Enigma는 로비에서 시작하여 모든 일이 일어날 수 있는 호텔과 같을 것입니다. 손님은 입구에서 경험을 즐길 것입니다. 공사는 올해 5월이나 6월에 시작해 2016년 1월에 오픈할 예정이다. 500제곱미터 규모의 식당, 2시간 30분에 50곡의 음식을 먹고, 평균 입장권은 250유로, 음료 포함.

"R&D 워크숍에서 하루 4시간을 주세요. 그러면 저는 세상에서 가장 행복한 사람이 될 것입니다." — 알버트 아드리아

초기 프로젝트에서 남은 200제곱미터를 사용하여 제품 테스트를 위한 R&D 워크숍을 주최하고 모든 레스토랑을 위한 새로운 요리를 만들 예정입니다. 바르셀로나에 있는 내 다른 레스토랑도 이 공간을 수익성 있게 만들기 위해 워크샵에 R&D 비용을 지불할 것입니다. 우리 팀의 셰프 올리버 페냐(Oliver Peña)가 주방장으로서 이 프로젝트를 이끌 것입니다. 제 경우에는 고급 요리를 요리하는 것을 즐기고 싶습니다. 그게 제가 좋아하는 일이고 제 인생의 대부분을 해 온 일입니다. 창의성에 집중하겠습니다. R&D를 위한 워크샵에서 하루 4시간만 시간을 내어 모든 레스토랑의 새로운 메뉴를 만듭니다. 그러면 저는 세상에서 가장 행복한 사람이 될 것입니다.

Hoja Santa의 기발한 요리. 사진: Grupo BCN 5.0 제공

올해 말 오픈하는 새로운 하트는? 태양의 서커스와 함께한 경험은 어떤가요?
우리는 270명의 직원을 두고 하루 평균 3,000명을 먹일 것입니다. Heart 경험은 프리미어 리그에서 뛰는 것과 같습니다. 마음은 우리가 항상 꿈꿔 왔던 일생의 프로젝트 중 하나이며이 꿈이 이루어지고 있습니다. 우리는 Cirque du Soleil의 열렬한 팬이며 Ibiza에서 일어나는 일은 국제적인 영향을 미칩니다. 마음은 음식, 음악, 그리고 라이브 공연의 충돌입니다. 세 가지 다른 공간이 있습니다. Baraka라고 불리는 테라스는 길거리 음식 경험을 위한 시장과 같습니다. 당신은 매우 낮은 비용을 지불하고 포토벨로 햄버거, 벨기에 와플, 중국식 만두, 멕시코 타코, 미국식 핫도그와 같은 다양한 국제 캐주얼 음식을 사기 위해 동전을 살 수 있습니다. 모두 현대적인 감각으로 꾸며져 있습니다. 우리는 1인당 평균 40-60유로의 티켓을 매일 400명을 예상하고 있습니다.

태양의 서커스(Cirque du Soleil)와 협업한 하트(Heart)는 바라카(Baraka), 워크숍( Workshop), 보이테(Boite)의 세 가지 컨셉으로 선보일 예정이다.

두 번째로, 다양한 선택에서 2~3가지 다른 세계 각국의 요리를 선택할 수 있는 식당인 Workshop이 있습니다. 일식과 스페인어를 선택하면 일본에서 5~6가지 요리가 나오고 그 다음으로 5~6가지 스페인 요리가 나옵니다. 다음 날 우리를 방문하면 페루 또는 멕시코 등을 선택할 수 있습니다.

세 번째 공간은 Boîte(프랑스어로 "나이트클럽")라고 불리는 디스코장입니다. 이 공간에서는 600~700명의 사람들이 예술 공연과 더 큰 음악을 즐길 것으로 기대하고 있습니다. 손님은 주로 술을 마시지만 짠맛과 단 간식도 먹을 수 있습니다.

2014년 11월에 Hoja Santa을 열었습니다. 이 멕시코 컨셉은 어떻게 되시나요?
나는 이 오프닝이 매우 어려운 것이었다는 것을 고백해야 한다. 나는 보통 외국 손님에게 좋은 계절인 봄에 레스토랑을 엽니다. 그러나 나는 Niño Viejo(멕시코 타코를 제공하는 "Old Boy") 오픈을 8월로, Hoja Santa(멕시코 고급 요리 레스토랑 "Sacred leaf")를 11월로 연기해야 ​​했습니다. 나는 여전히 이 레스토랑을 더 수익성 있게 만들기 위해 노력하고 있으며 10월 저녁 6시부터 저녁 식사를 시작하기로 결정했습니다. 나는 지금 우리가 올바른 길을 가고 있다고 생각합니다. 또한 Niño Viejo에서 많이 개선되었습니다. 첫 번째 단계에서 메뉴가 너무 길고 비쌌습니다. 이제 우리는 타코만 제공합니다. 이제 우리는 좋은 것 이상을 하고 있습니다. 힘들었지만 결과는 만족스럽습니다.

너무 많은 프로젝트, 너무 많은 도전. 너 두렵 니?
나는 마음을 여는 것이 조금 두렵다는 것을 고백합니다. 이것은 내가 전에 한 것과는 매우 다릅니다. 그런데 티켓을 열었을 때 더 무서웠다. 엘불리 직후라 첫 식당이라 평론가들과 기대가 걱정이었다. 이제 더 자유로워지고 사람들이 나에 대해 말하는 것에 대해 걱정하거나 집착하지 않습니다. 우리는 매일 더 나은 것을 만들기 위해 하루 14시간 일하고 있으며, 우리가 잘하고 있다고 생각합니다. 나는 대부분의 시간 동안 당신이 내 고객의 20%를 위해 일한다는 것을 깨달았습니다. 바로 내 레스토랑에서 식사를 하기 위해 전 세계를 여행하는 미식가들입니다. 그들을 위해 몇 가지 새로운 프로젝트를 준비하고 있습니다.

"이제 더 자유로워지고 사람들이 나에 대해 말하는 것에 대해 걱정하거나 집착하지 않습니다."

두 달 안에 바르셀로나에 있는 레스토랑 중 한 곳 이상에서 먹을 수 있는 "놀이 공원" 패키지를 제공할 수 있기를 바랍니다. 이 서비스는 공항에서 호텔까지 이동, 레스토랑으로 이동, 메뉴, 그리고 호텔과 공항으로 다시 이동하는 서비스를 제공합니다.

Albert Adrià는 잠시 멈췄습니까?
여유가 있다면 언젠가는 에니그마에 포함되지 않은 칵테일바도 열겠습니다. 요즘 바르셀로나에 저희 식당을 찾는 분들이 6000명 정도 되는데, 술 한잔 할 수 있는 공간이 있어야겠죠?

에니그마 외관 렌더링. 의례 RCR ARQUITECTES / P.LLIMONA

나는 Joan Gener González[Albert Adrià의 팀 내 건축 프로젝트 관리자]와 함께 새로운 Enigma의 장소를 방문했습니다. 우리는 그에게 에니그마에 대해 물었다.
Enigma는 5.0 프로젝트의 정점입니다. 뉴욕이나 런던에 있을 수 있는 레스토랑이지만 바르셀로나에 있습니다. 공간은 빛의 대비, 투명, 관능, 직관으로만 볼 수 있는 요소, 얼핏 볼 수 있지만 명확하게 볼 수 없는 요소로 가득 차게 될 것입니다. 에니그마는 다른 정류장이 있는 하나의 미로와 같을 것입니다. 게스트 프로필에 따라 그리고 [그들이] 신규 또는 재방문 고객인지를 고려하면 투어가 달라질 것입니다. 로비와 같은 몇 개의 고정 정류장이 있습니다. 그곳에서 우리는 지하실을 지나치거나 곧바로 부엌으로 갈 수 있습니다.

주방이 끝나면 손님은 테이블에 앉을 수 있습니다. 일부 테이블은 개인 실에 있고 다른 테이블은 반투명 유리로 둘러싸인 메인 식당에 있습니다. 이기적인 분위기가 당신을 둘러싸고 당신을 놓지 않을 것입니다.


1,000명의 손님을 수용할 수 있는 Adrià 형제의 새로운 레스토랑

요리 거물인 Albert와 Ferran Adrià는 Ibiza에서 다음번 주요 레스토랑 벤처에 대한 자세한 내용을 공개했습니다. 이 프로젝트는 규모면에서 거대하고 국제적일 것이라고 주장합니다.

스페인 간행물 El Confidencial's Vanitatis 섹션과의 인터뷰에서 Albert Adrià는 2015년 5월 29일에 문을 열 예정인 Ibiza 식당인 Adrià 형과 함께 일하고 있는 레스토랑에 대해 거창한 힌트를 주었지만 구체적인 세부 사항은 거의 언급하지 않았습니다.

그는 레스토랑이 "전 세계에 영향을 미칠" 다학제적이고 국제적일 것이라고 말했습니다.

그는 “단순한 식당이 아니라 그 이상의 무언가가 될 것”이라고 말했다.

레스토랑은 1년 중 6개월 동안 문을 열 것이며, 컨셉은 매 시즌마다 개편될 것이라고 덧붙였다.

또한 레스토랑에는 1,000명을 수용할 수 있습니다.

". 그리고 그것은 단지 식사에 관한 것이 아닙니다. 우리는 성인을 위한 문화 예술적 명소의 공원으로 세계를 놀라게 할 것”이라고 말했다.

한편, Diario de Ibiza는 Adrià 형제가 Cirque du Soleil과 논의 중이며 성인 친화적 인 테마 파크 개념을 설명 할 수 있다고보고합니다.

다학제적 식사 개념은 음식을 모든 감각을 동원하는 연극적 경험으로 승격시키는 것을 목표로 하는 고급 식사의 상위 계층에서 증가하는 추세와 일치합니다.

Adrià의 Barcelona 레스토랑 41°는 비주얼 프로젝션과 요리 사운드트랙과 함께 코스 요리를 제공합니다. (그 레스토랑은 8월 2일 문을 닫고 다른 레스토랑 프로젝트인 Enigma로 이동합니다).

오페라 극장식 식사 경험의 선구자 중 한 사람은 프랑스 셰프 Paul Pairet입니다. 그의 상하이 레스토랑 Ultraviolet은 2012년에 문을 열었으며 분무기, 프로젝션 및 음악을 통해 모든 감각을 자극합니다.

스페인의 이비자(Ibiza) 섬은 또한 세계에서 가장 비싼 레스토랑으로 알려진 곳이며 시식 메뉴는 €2,000입니다. 더블 미슐랭 스타 셰프 파코 론세로(Paco Roncero)의 서브리모션(Sublimotion)이 최근 하드록 호텔 이비자(Hard Rock Hotel Ibiza)에 문을 열었습니다.

Joe Biden은 공화당원들에게 애매한 표적임을 증명합니다. Cheney 싸움 후, 그들의 초점은 대통령에게 돌아갑니다.

공화당과 그 동맹국들은 거의 성공을 거두지 못한 전략인 조 바이든 대통령에 대한 공격을 재개했습니다.

법정 대결: EU는 백신 행에서 AstraZeneca를 잡는다

영국-스웨덴 제약 회사와 몇 달 동안 말다툼을 벌이며 약속된 COVID-19 백신 투여량을 전달하지 못했다고 비난했으며, 유럽연합 집행부는 수요일 브뤼셀 법원에 이 사건이 명령을 정당화할 만큼 시급하다고 설득하려고 노력할 것입니다. 회사에서 누락된 샷을 즉시 전달합니다. EU 회원국을 대신하여 위원회와 체결한 AstraZeneca의 계약은 초기 3억 도즈를 27개국 모두에 배포할 것으로 예상했으며 추가 옵션은 1억 도즈였습니다. 그 이후로 배송은 약간 증가했지만 위원회에 따르면 회사는 2분기에 7천만 도즈만 제공할 예정입니다.

기원 후Kruumui와 함께 태국어 배우기

쉽고 재미있는 온라인 과정을 통해 태국어와 태국어 스크립트를 말하고, 읽고, 쓰는 법을 배우십시오. 개인과 그룹을 가르친 9년의 경험.

'마이크로칩은 들어갈 수 없다' 결국 내가 코로나19 백신을 맞기로 결정한 이유

Toriano Porter는 버팀목이었지만 마음을 바꿨습니다.

Black Lives Matter 최고 활동가가 런던 중심부에서 머리에 총을 맞아 중태에 빠졌습니다.

Sasha Johnson's 동료들은 그녀가 여러 차례 살해 위협을 받았다고 말했습니다. Met Police는 그녀가 목표로 삼은 "제안할 것이 없다"고 말했습니다.

중국 마라톤: 팬들은 치명적인 경주에서 사망한 상위 주자들을 애도합니다

많은 사람들이 21명의 목숨을 앗아간 논란의 여지가 있는 울트라 마라톤에서 사망한 운동선수들에게 경의를 표합니다.

기원 후여행할 때 자동차 거울에 가방을 놓으십시오

멋진 자동차 청소 해킹 지역 딜러는 당신이 몰랐으면 합니다.

경찰 "도주 중인 살인 용의자에 접근 중"

사우스캐롤라이나주 당국은 일요일 밤 2개 주에서 4건의 살인 혐의로 경찰을 피해 거의 일주일 동안 경찰을 피해 온 한 남성을 추적했다고 밝혔다. 지난 월요일 밤 체스터 카운티에서 승객이었던 부서진 차에서 도망친 타일러 테리(26)가 경찰관, 개, 헬리콥터 및 드론을 통해 숲, 이웃 및 산업 지역을 수색했습니다. 일요일 오후, 체스터 카운티 보안관실은 경찰관들이 리치버그의 9번 고속도로 근처 숲이 우거진 지역에서 테리를 적극적으로 추적하고 있다고 밝혔습니다.

제트기는 3골 적자에서 역전, OT에서 5승 4패로 오일러스 상위권

Nikolaj Ehlers는 연장전에서 9:13에 게임의 두 번째 골을 넣었고, 일요일 밤에 Edmonton Oilers를 5-4로 이기고 3피리어드를 기록하기 위해 3피리어드에서 3골 차를 지우고 Winnipeg Jets를 위한 대규모 집회를 완료했습니다. 오프닝 라운드 플레이오프 시리즈에서 -0 리드. Mathieu Perreault, Blake Wheeler 및 Josh Morrissey는 각각 3분 03초에 Winnipeg에서 득점하여 동점을 만들고 연장전으로 보냅니다. Jets는 월요일 밤 에드먼턴에서 열리는 4차전에서 시리즈를 휩쓸 수 있습니다.

Liz Cheney는 트럼프의 선거 사기에 대한 거짓 주장으로 인한 투표 제한법에 문제가 없습니다.

리즈 체니 하원의원(R-Wyo.)은 도널드 트럼프 전 대통령이 2020년 대선이 조작됐다고 거짓 주장하는 것과 미국 전역의 공화당 의원들이 투표 제한법을 통과시키는 것과 관련이 있다고 생각하지 않습니다. 이달 초 체니는 트럼프가 민주주의를 해치고 있다며 트럼프와 그의 주장을 반복적으로 비판한 후 공화당 지도부 자리에서 축출됐다. 일요일에 방송된 HBO의 Axios와의 인터뷰에서 트럼프와 투표법 사이에는 아무런 관련이 없다는 그녀의 주장은 저널리스트 Jonathan Swan의 반발에 부딪혔습니다. Rudy Giuliani의 선거 사기에 대한 거짓 주장은 그의 주의 의원들로 하여금 유권자들이 부재자 투표용지를 요청 및 폐기하는 것을 더 어렵게 하고 투표용지 보관함을 제한하는 법안을 통과시키도록 동기를 부여했다고 말했습니다. 체니는 "투표할 수 있고 투표할 권리가 있는 사람은 투표할 수 있고, 투표하지 않아도 되는 사람은 투표할 수 있는 상황과 시스템을 모두가 원해야 한다고 생각한다"고 답했다. 스완이 끼어들어 조지아, 텍사스, 플로리다가 어떤 문제를 해결하려고 하는지 체니에게 물었습니다. 광범위한 유권자 사기의 증거가 없었기 때문입니다. Cheney는 각 주마다 자체 법률이 다르며 "우리가 동의할 수 있는 것은 지금 일어나고 있는 일이 정말 위험하다는 것입니다."라고 Cheney는 Swan에게 말했습니다. Cheney는 Swan에게 "2001년 1월 취임 연단에 앉아 Al Gore를 보면서 . . 나는 그가 졌다고 생각하지 않았다고 확신합니다. 우리는 정치적으로 매우, 매우 치열한 전투를 벌였습니다. 그리고 그는 인정했다. 그는 이 나라를 위해 옳은 일을 했습니다. That is one of the one of the big differences between that and what we're dealing with now and the danger of Donald Trump today." More stories from theweek.com5 riotously funny cartoons about GOP resistance to the January 6 CommissionWSJ: 3 Wuhan Institute of Virology researchers believed to seek hospital care in November 2019Angelina Jolie stands perfectly still, unshowered, covered in bees for World Bee Day

Lefty is coming: PGA Champ Phil Mickelson reaffirms plans to play Colonial this week

Mickelson, who won Colonial in 2000 and 2008, should be a crowd magnet for the Charles Schwab Challenge.

Dad of 4-Year-Old Slain in Dallas Apologizes for Leaving Kids

via Trevor GernonThe father of the 4-year-old boy kidnapped from his bed and dumped dead on a Dallas street says he will never forgive himself for leaving his son and his twin brother with a friend while he skipped town under a cloud of legal problems.Trevor Gernon released a recorded statement on his sister’s YouTube account both apologizing for not taking care of his son Cash and asking the public not to be too hard on him.Gernon said that when he moved to Dallas, he moved in with an old friend, Monica Sherrod, and when he moved back to Houston “after an unsuccessful job hunt amongst other things,” he decided they would be better off with her.“I felt it was in the boys’ best interest to not disrupt their routine,” he said of Cash and his brother, Carter, who was not harmed and is now with his mother.“They were comfortable, they were around other kids, and from what it appeared, Monica was a trustworthy person. This choice I made with best of intentions has resulted in a most horrific outcome.”On May 15, an intruder was caught on a baby monitor camera sneaking into Cash and Carter’s bedroom at Sherrod’s home and lifting the still-sleeping boy from his bed.Two hours later, a passer-by found the child’s body tossed on the street. Police said he had been stabbed.Darriynn Brown, 18, who has some nebulous ties to Sherrod’s family, was charged with kidnapping and burglary, but police are waiting for the results of forensic tests to make a decision on murder charges. Investigators have not released a motive, and Brown’s mother has said she believes her son is being framed.Sherrod told reporters that Gernon left town after being ordered by a court into rehab. CrimeOnline obtained court records showing several outstanding charges against Gernon in Harris County.Gernon referenced his legal issues, saying in the recording, “I have to fear for my freedom, as it is the goal of some to see me go to jail rather than grieve the loss of my little boy.” He did not disclose his location or legal status.Crying at times, he did take responsibility for failing to protect the twins.“I have paid the most ultimate and painful price for my poor judgment and I have to live with this devastation every single day,” he said.“I will never forgive myself. If I could, I would go back and do everything different. This is a nightmare that doesn’t go away once I open my eyes in the morning. We just don’t understand how this could happen to such a bright and cheerful kid.”Addressing the boys’ mother, Melinda Seagroves, he added, “I am so sorry that I failed to keep him safe. That is my job as his dad and I was not able to do that and I’m sorry.”As The Daily Beast reported, Gernon has racked up a string of arrests over the years, serving 68 days in county lockup for a 2018 assault on his father during an argument over a credit-card bill.The Strange New Turn in the Case of 4-Year-Old Cash GernonFollowing his indictment on felony drug possession charges last November, he failed to appear for a March 29, 2021, hearing and thus forfeited a $10,000 bond payment. There is now an open warrant out for his arrest.Johnny Flanagan, whose son gave Gernon a job at his shop until they had a falling-out, told The Daily Beast: “He’s one of these guys that kind of goes whichever way the wind blows, you know, and he’ll do good for several months and then do bad for several months and you know, just up and disappear.”In the recording, Gernon pleaded for mercy in the court of public opinion.“I’m barely getting through a day that doesn’t take me to a dark place,” he said. “I hope you all could understand how fragile we all are and how quickly things can turn upside down…“I would hope that we can all cooperate and band together to make sure Cash gets the justice he deserves.”Read more at The Daily Beast.Get our top stories in your inbox every day. Sign up now!Daily Beast Membership: Beast Inside goes deeper on the stories that matter to you. Learn more.

US intelligence found researchers at Wuhan lab were hospitalised shortly before coronavirus outbreak, report claims

Republicans have pushed the ‘lab leak’ theory throughout Covid-19 pandemic

Shohei Ohtani provides a booming moment of heroics in the Angels' win over the A's

Angels star Shohei Ohtani generated drama during a pinch-hit appearance before tying the score with a sacrifice fly in an eventual 6-5 comeback win.

Tiger Woods congratulated Phil Mickelson on his 'truly inspirational' win at the PGA Championship

Tiger Woods wasn't playing at the 2021 PGA Championship, but he gave a whole-hearted congratulations to champion Phil Mickelson on Twitter.

Mickelson magic! Lefty secures PGA Championship to become oldest to win golf major

He joins Lee Trevino and Nick Faldo in the record books with six major victories with his win on the Ocean Course in South Carolina.

Cicadas take over tree in Timonium

The cicadas are all over this tree in Timonium. Got cicadas in your neighborhood? Show us your pics and vids in the WBAL-TV app, just tap "Upload."


ElBulli 2005–2011 Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià

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Magníficamente presentados en un elegante estuche de metacrilato, estos volúmenes son una obra imprescindible en la biblioteca de todos los interesados en los procesos creativos y en la gastronomía moderna. elBulli 2005-2011 es una oportunidad única para descubrir los secretos de la cocina más innovadora del mundo y penetrar en el funcionamiento de un equipo de cocina altamente creativo, liderado por Ferran Adrià, Albert Adrià y Juli Soler.

elBulli y su equipo han cambiado y revolucionado la forma de entender la alta cocina en el mundo. Estos siete volúmenes reflejan los últimos 7 años de esa explosión de creatividad y son una herramienta imprescindible para comprender la obra y el legado que el equipo de elBulli ha dejado en la historia de la gastronomía.

Más de 750 increíbles recetas para seguir paso a paso el proceso creativo del que fue el mejor restaurante del mundo durante tres años consecutivos, y del que probablemente ha sido el más influyente en la historia de la gastronomía moderna.

명세서:

  • Format: Tapa dura
  • Size: 315 x 240 mm (9/78 x 13 in)
  • Pages: 2720 pp
  • Illustrations: 1400 illustrations
  • ISBN: 9780714873251

Ferran Adrià llegó a elBulli en verano de 1983 para realizar un stage. Contratado al año siguiente por Juli Soler, fue jefe de cocina en tándem en 1984 y chef en solitario en 1987. Desde entonces su vida estuvo vinculada al progresivo reconocimiento que elBulli se fue ganando. Desde el cierre del restaurante en 2011 Ferran lleva adelante el proyecto de elBullifoundation, un centro de investigación en gastronomía e innovación que próximamente tendrá su sede en cala Montjoi, en Roses.

Juli Soler pasó a dirigir en 1981 el restaurante elBulli, contratado por sus propietarios, Hans y Marquetta Schilling. Durante un año se dedicó a ponerse al día visitando a todos los grandes de la restauración y la cocina de Europa. La figura de Juli Soler como renovador del servicio en restauración no deja de crecer. Fue también un apasionado conocedor del mundo de los vinos. Juli falleció en julio de 2015.

Albert Adrià llegó a elBulli en 1985 y, después de un aprendizaje por las diferentes partidas, centró su interés en la pastelería del restaurante. Fue uno de los artífices de la nueva cocina dulce que cogió impulso a partir de elBulli. En 1998 pasó a ocuparse del taller junto a Ferran Adrià y Oriol Castro, y luego se convirtió en su director. En el año 2009 inició una nueva andadura en el mundo de la restauración que culminó posteriormente en el proyecto elBarri, que agrupa establecimientos con diferentes formatos gastronómicos.


K Heart k

Heart was born after a conversation brothers Ferran and Albert Adrià had with Guy Laliberte – the director of the infamous Cirque Du Soleil, after witnessing one of their spectacular shows. And perhaps for the first time in their glittering careers, the Adrià brothers are now involved in a new cutting edge project where the food is not only the main attraction…

I was honoured to get an exclusive invite to the Press & Faces of Ibiza party on June 23rd. and with the camera crews at the ready, we were given a full insight into the extraordinary world of Heart. Walking into the building, we were met by the remarkable sculpture of LOVE by Gim Hong-Sok alongside masterpiece’s by Takashi Muurakami and became immediately aware that art is one the essential ingredients of the experience.

Deliberately being made to wait in the darkened corridor, I was quite literally bubbling with excitement at the feeling that I was about to enter a private theme park. Greeted by two goddesses dripping in a Versace/Dolce-like creation, we are handed individual sweet wrappers filled with light-as-air freeze dried beetroot profiterole that instantly disintegrated on the tongue.

Next I am given watermelon infused in sangria by a lady with a peculiar lampshade on her head covered in hair, all very reminisent of the Box nightclub in Soho. Wonderful weirdness!

The crimson and rusty hues of red envelop the space around us – the décor is the brainchild of world class interior designer Patricia Urquiola, giving a true essence of decadence, luxury and uniqueness. Stepping over 10 pairs of twitching human legs that protruded from behind a long black velvet curtain is certainly a different way to enter a dining room…I’m now really ready for the ride.

It is impossible not to be awestruck by the incredibly high ceilings and 20 metre sound sensitive screen that is projecting shifting graphics and visual effects which would not be out of place in Tate Modern or The Guggenheim.

We leave the vast ground floor and make our way up onto the roof terrace – the place which excites me the most – a street food extravaganza – all with the stamp of the Adrià’s utter genius. In recent press Ferran says, “it is street food at a level that you won’t find on any street”. And he’s so right. Standing on the cusp of the 800 square metre space I cannot take it all in…I’m weak at the knees transported into the world of Charlie And The Chocolate Factory – and I have got THE golden ticket…it’s Christmas Day and my birthday all rolled into one, I’m beyond excited.

I’m actually hoping there is a Roman vomitoram because I intended to (and did) eat everything. Hopping from one incredible stall to another, leading my palate around the world…Japan, Mexico, France, Italy, Spain and Puru all with the unmistakable stamp of the Adrià genius. It’s attention to detail at its finest and above all fun, so much FUN.

Every vendor, chef and member of staff are as excited as I am. Everyone is clearly honoured to be involved and working for such a prestigious project. No time or need for haughty pretentiouness here which is one of the winning factors in the whole formula.

I am talking nineteen to the dozen with every vendor and they are as passionate and proud as I would hope they would be. I was thrilled when I saw morsels of food being lowered in baskets attached to a fishing rod to unsuspecting passers by on the street below – so wrong but so right.
I’m now being called over to the Patron tequila bar.

I have not had tequila since my ritzy nightclub pre-university days. ‘Never drink tequila again’ – was my alcohol poisoning prevention mantra that I have stuck to until now. Limited edition Patron XO Cafe Tequila Liqueur…oh yes, a taste sensation beyond my preconceptions. So now I’m on the Patron.

There is a jaw dropping display of street vendors. I am a sucker for a pink caravan so straight away this caught my eye…

…and inside were three chefs making an incredible parmesan pizza as thin as paper, garnished with caviar jelly using micro tweezers.

It is then handed around inside a magenta pink pizza takeaway box.

Another waiter hands me a platter of Kumamoto oysters with kimchi and wild strawberries served in solid sliver shells.

Not the only bling around though as the tables all around the terrace have full sized Iberian ham legs made entirely of gold with the finest slivers of pata negra placed immaculately on top.

There are takeaway-style branded cardboard baskets of homemade bread sticks and Payoyo cheese – an artisan cheese of the Sierra de Grazalema, which is deemed one of world’s finest cheeses. Whilst munching/gorging on this, I was given off-the-scale patatas bravas – wafer thin shaved potatoes with a slightly ferocious pepper sauce that was instantly cooled down by a glass of incredible tomato and basil soup – summer in a cup! Perfecto.

Sticking to the ‘Made in Spain’ journey, I skip over to the Heart Olive Stall which adorns one of the Adrià brothers immortal creations…‘Olive juice spherifications’ – a feat of molecular gastronomy that was introduced at el Bulli in 2005. I’m all over them.

When I placed a liquid olive on my tongue I let it roll around for a second or two, texturally similar to an oyster, it almost felt like a tiny water balloon in my mouth – then suddenly the balloon splits on its own, its ruptured skin released a stream of incredible liquid across my tongue. The juice had a slightly gelatinous consistency and tasted like a premium olive oil, perhaps with a hint of salt in it. So Heston Blumenthal’s theory about training your brain to like olives after eating them 16 times absolutely goes out of the window here – I would say if you are not a olive fan you could be hooked instantaneously.

I was also ridiculously impressed by the Spanish Tortilla Takoyaki. Being one of Japan’s best-known street snacks which are normally made with a batter concealing a creamy filling made with boiled octopus – these were an adaptation of a classic Spanish tortilla made into perfect spheres by a very clever man using only chopsticks!

The outside was light, golden and crisp with a divine liquid egg centre and a hint of caramelised onion. They are served looking like bosoms (sorry, can’t help myself) topped with the famous tonkatsu sauce and with mayonnaise. I think I had four in a row.

Taste sensation after taste sensation…boiled prawns in a cocktail sauce – what did they do to them? Try and think of the best prawn cocktail you have ever eaten and times it by 100.

Ham Croquettes crunchy and oozing velvet heaven. Ham and Cheese grilled sandwiches that I would beg for after a post Pikes hangover. Sticking to a bread theme, I tried the Fried Fish Sanguche, a Peruvian wonder (think of the best fish finger sandwich ever) – it was served in a miniature finger bread roll called roseta with a gorgeous crispy crust and a light interior. Almost empty on the inside with enough room to accommodate all the ingredients – light as air battered white fish, coriander, lettuce, classic Peruvian sauces aji amarillo paste and salsa criolla, plus of course the all important mayonnaise with perhaps a hint of mustard. When my husband asks me for a fish finger butty next time, I will give this recipe a go for sure.

For an Asian inspired trip I headed to the Thai salad of green papaya and pink grapefruit to awaken the palate…

This was followed by some perfect “Boisan” Vietnamese rolls – these rice paper vegetable spring rolls are unbelievably refreshing, clean and cool with ‘front of mouth’ zingy flavours and served with a nuoc cham dipping sauce which has to be one of the most addictive sauces on the planet.

The Salmon Nigiri stall had me lingering quite a long time…

– I think it’s quite safe to say that it was best sushi I have had since living in Ibiza.

Staying in Asia I had the most moorish chicken yakitori, my favourite ever – gyozas filled with spiced pork, some veggie siu-mai all cooked to order and served in a classic bamboo steamer basket…then obviously I had to have a side of spicy edamame to go with it – rude not to.

I totally adored the Taco stall, embellished with Mexican street art and a revolving spit.

Taco al Pastor originates from Central Mexico and is an adaption of the Shawarma spit-grilled meat brought by the Lebanese immigrants to Mexico (also similar to the good ol’ Turkish doner kebab but with pork)…it was deeeelish.

And then it was back to the Patron stall before a palate livener of the finest seafood ceviche – clean, fresh citrusy juices…an absolute dream.

So whilst in my food fantasy here, I forgot to mention the craziness going on around me…random rioters running around with vintage suitcases, a naked girl getting body painted and dancers on an elevated grass lawn as the who’s who of Spain arrive to join the party.

We are escorted downstairs for supper and ‘The Show’. The acts were avant garde, edgy and industrial alongside electronic visual creations, performance artists interacting with the sensory screen and a graffiti artist inside a perspex box.

Not to mention a dolly bird with an amazing shot-dispensing device that looked like it was being poured from the heart. It was time for more champagne.

Individual desserts were now being served in a huge white perspex box with individual compartments holding magical mouthfuls of heaven hot and cold ninyoyaki, yoghurt biscuits, ‘strawberry with strawberry’, cupuccina babba, the cherry tree, the chocolate box, infused melon, frozen pineapple…I am experiencing sensory overload as I remember it all. Now I hate the statement ‘I should have saved room’, but boy it bit me on the bum this time good and proper.

In the cold light of day the morning after, all I can say is Heart BEATS like no other – you will experience multi sensory artistry, extraordinary creativity and attention to detail at the highest level. Expect all the thrills of the circus…but more than anything else, expect the unexpected. Ibiza is now firmly on the world class gastronomy map.

So that was the street food fully sampled, next time I’ll be back to try their sensory supper…after a few days of fasting! Check out some of this summer’s awesome line ups below…


Ferran and Albert Adrià Plan to Open in Ibiza Next Year

Next year, the prolific Albert Adrià will continue his restaurant-opening streak with a new and — from what few details have leaked out — totally wild concept in Ibiza. Adrià told Eater in an interview earlier this year that he had plans for "a restaurant and night club" on the island off the coast of Spain, and now he tells Vanitatis that his brother Ferran Adrià is collaborating with him on "an international and multidisciplinary project" that will open on May 29, 2015. Though Adrià doesn't reveal too much more information, he does add that the concept will be open six months out of a year and renew itself with each year. Oh, and the plan is to serve 1,000 people a day.

So what could this all possibly mean? Well, Diario de Ibiza reports that the Adrià brothers are in negotiations with Cirque de Soleil 그리고 Casino de Ibiza. That said, the casino's managing director Enrique Banegas warns the publication that these negotiations are "still green" and nothing is signed just yet. So stay tuned.


비디오 보기: AXEL - Gala. Cirque du Soleil Official Music Video


코멘트:

  1. Stoner

    사이트에서 만나요!

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