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새우 세비체 레시피

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Thinkstock/iStockphoto

여름이 저물고 있고, 우리 대부분에게 이는 절약한 휴가 일수를 모두 사용하고 일주일 동안 해변으로 향하는 것을 의미합니다. 해변에서 식사하는 것은 이상적이지 않은 것처럼 보일 수 있지만 올바르게 하는 방법만 알고 있다면 피크닉을 하기에 좋은 장소가 될 수 있습니다.

가장 먼저 기억해야 할 것은 외부 요소로부터 음식을 보호하는 것입니다. 모래, 바람 또는 열이 피크닉을 망치는 것을 원하지 않으므로 모든 항목을 플라스틱 랩이나 호일로 싸십시오. 차갑거나 실온의 수프와 같은 액체 요리는 보온병에 보관할 수 있기 때문에 해변으로 가져오는 것이 좋습니다. 세련되고 프레젠테이션 기술을 유지하려면 소스 또는 조미료를 미니 스퀴즈 병에 포장하여 쉽고 안전하게 플레이팅하십시오. 은그릇이 필요 없는 케밥은 해변에서 제공되는 또 다른 훌륭한 요리입니다. 그러나 도착할 때까지 조립을 기다리고 해변에서 쉽게 조립할 수 있도록 모든 항목을 미리 자르십시오. 모래에 앉아서 먹을 준비가 되면 모래가 없는 새 수건을 깔고 모서리를 따라 무게를 두어 무게를 줄이십시오.

당신이 정말로 당신의 해변 새싹에게 깊은 인상을 남기고 싶다면, 새우 세비체 차가운 쿨러에서 잘 견디는 완벽한 해변 날씨 요리입니다.

재료

  • 껍질을 벗기고 속을 파낸 새우 2-3파운드
  • 씨를 제거한 포블라노 고추 1개
  • 1개의 세라노 페퍼 또는 할라피뇨, 깍둑썰기
  • 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 큰 오이 2개
  • 짜낸 라임 8개
  • 짜낸 레몬 8개
  • 잘게 썬 큰 아보카도 2개
  • 얇게 깎은 무 2개
  • 오렌지 2개, 짜낸 것(신 오렌지가 바람직함)
  • 잘게 썬 큰 토마토 2개

지도

그릇에 참기름 1큰술을 두르고 새우를 볶는다. 오렌지 주스를 추가합니다.

깊은 프라이팬에 새우를 주스와 함께 가열하고 뚜껑을 덮고 5분 동안 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 새우를 그릇에 옮깁니다. 새우에 여러 개의 얼음을 넣으십시오.

프라이팬에서 주스를 걸러냅니다. 푸드 프로세서에 옮깁니다.

고명으로 파슬리와 고수 1테이블스푼을 남겨두고 나머지 허브를 토마토와 함께 믹서기에 추가합니다. 매끄러운 혼합물을 형성하기 위해 작업하십시오.

새우는 껍질을 벗기고 세로로 반으로 갈라 볼에 담는다. 양파, 설탕, 소금 및 파슬리 혼합물을 저어주세요.

라임 반쪽 중 하나에 포크를 삽입하십시오. 새우 위에 주스를 짜내고 석회를 돌려 씨를 버립니다. 나머지 라임으로 계속하십시오.

나머지 오일 2큰술과 케첩을 섞어주세요. 잘 던지십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 몇 시간 동안 또는 차가워질 때까지 냉장하십시오.

서빙하기 직전에 아보카도를 깍둑썰기하고 새우에 저어줍니다. 서빙 접시로 옮깁니다. 핫 소스와 남은 파슬리, 고수를 뿌리고 질경이 칩과 함께 전달하십시오.


관련 동영상

나는 이 레시피를 몇 년 동안 만들었으며 매번 히트를 쳤습니다. 변함없이 그대로 하고 있습니다. 평평한 샴페인 잔에 서빙하면 훌륭한 애피타이저가 됩니다.

좋아 먼저, 이것은 Ceviche가 아니며 멕시코 스타일의 "Shrimp Cocktail"이 아닙니다. 세비체를 원하신다면 원하는 새우는 요리하지 마시고 칵테일은 케첩을 사용하지 마세요. 그러나 둘 중 하나에 대한 좋은 대안입니다. 나는 그것이 좋기 때문에 2개의 포크를 주었지만 완전히 잘못된 라벨이 붙어서 2개를 가져갔습니다.

이 세비체는 섞은 직후가 가장 맛있습니다. 새우와 야채의 단맛을 느낄 수 있습니다. 나처럼 몇 시간 기다리면 라임 맛이 일품이다. 나는 또한 새우의 질감이 손상되었다고 생각했습니다. 다음에는 서빙하기 1시간 전에 0.5c 라임과 섞거나 서빙할 준비가 될 때까지 라임 주스에서 새우를 꺼내서 2-on 단계를 마칠 것입니다.

나는 지난 주말에 멕시칸 바베큐를 먹었다. 구운 마히마히 타코, 스테이크 타코, 파인애플 살사 등등. 세비체를 만들기로 했어요. 베스트 세비체입니다. 그것은 지금까지 BBQ의 가장 큰 히트였습니다. 나는 사람들이 레시피를 평가하고 변경했다고 말하는 것을 싫어하지만. 나는 시작하기 전에 지침을주의 깊게 읽지 않았고 껍질을 벗기지 않고 새우를 파 요리했습니다. 하지만 조금도 중요하지 않았습니다. 나는 이것을 반복해서 만들 것이다. 내 손님들이 집으로 달려가서 에피큐리어스에 대한 레시피를 찾아 그들도 만들 수 있었을 거라고 확신합니다! 맛있는 것 이상!

뛰어난! 나는 약간의 찐 게 다리 고기를 추가했지만 그렇지 않으면 조리법을 꽤 가깝게 따랐습니다. 아마도 내가 여기에서 찾은 최고의 레시피일 것입니다.

이것은 내가 사랑하는 사람에게 제공한 훌륭한 요리입니다. 나는 라임 주스에 넣기 전에 새우를 팔팔 끓인다. 새우는 먹기 좋게 세로로 썰어줍니다.

네, 이 분이 승자입니다. 매우 쉽게 함께 던지고 풍미가 발전하고 라임 주스가 작동하도록 잠시 둡니다. 나는 라임 주스와 함께 새우 약 2파운드, 아보카도 2개, 토마토 4개, 양파 약 1/2개, 고수 1톤을 사용했습니다. 케첩에 핫소스와 우스터셔 소스를 섞어서 조금 더하면 정말 풍미가 살아납니다. 그것을 사랑.

레시피를 그대로 만들고 신선한 토마토 깍둑썰기를 넣고 새우를 작게 썬다. 토스티토 스쿱과 함께 새우 살사 소스를 곁들여 먹는다.

훌륭한 요리법. 히카마와 아보카도는 필수입니다. 레시피에 추천하는 핫소스 브랜드가 없어서 시라차를 조금 추가했습니다. 골키퍼. 다음 주에 가리비로 시도합니다.

이것은 훌륭하고 맛있고 쉬운 조리법입니다. 릭은 남자다. 나는 손님에게 날 음식을 제공하는 것을 좋아하지 않으므로 이것이 완벽합니다. 얼마 전 블로그에서 발견했는데 작성자가 약간의 변경을 가해 또띠아 칩과 함께 제공했습니다. 대단해! 나는 행운을 위해 그것을 만들고 이번 일요일에 cinco de mayo 파티에 그것을 가져옵니다. 항상 히트입니다. 링크를 따라가고 싶다면 아래 레시피를 공유했습니다: http://www.neurotickitchen.com/2012/07/app-fit-for-fireworks-fourth-of-july.html

훌륭한 정통 레시피. REAL ceviche는 다양한 형태로 제공됩니다. 나는 이것이 멕시코, 케첩 등의 서해안 지역에서 온 것이라고 믿습니다.

리뷰를 보고 해볼 생각이었는데 케첩에 새우가 헤엄치는 모습이 인상적이지는 않았습니다. 자신에게 호의를 베풀고 케첩을 건너 뛰고 실제 전통적인 세비체를 즐기십시오.

이것은 훌륭한 요리법입니다. 모두가 사랑하고 나는 이것을 많은 사람들에게 전달했습니다. 새우가 질기지 않고 맛있게 나오기 때문에 쉽고 간단하게 새우 칵테일을 끓이기만 하면 됩니다. 이것을 여러 번 만들었고 더 많이 만들 것입니다.

cinco de mayo 파티에서 제공됩니다. 승리의 전채였습니다. 작은 그릇에 레몬 조각과 고수 조각이 함께 제공됩니다.

그것을 사랑! 이것은 확실한 골키퍼입니다.

맛있고 쉽게 만들 수 있습니다. 이보다 더 좋을 수는 없습니다!

내 마지막 리뷰에서 업데이트 - 나는 속임수를 쓰고 미리 조리된 작은 새우를 사용했습니다. 나는 다른 사람의 아이디어를 사용하여 소금물과 올드 베이 시즈닝에 약간 끓였습니다. 아주 좋아! 다른 모든 것을 수행하고 (jicama 대신) 온실 오이를 사용하고 잘게 잘린 토마토 (둘 다에서 씨앗 제거)를 추가하고 혼합물과 섞지 않고 아보카도를 서빙에 추가했습니다. 각 서빙에 Tapatio 한 방울을 추가했습니다. 냠.

훌륭한 레시피! 반은 라임 반 레몬을 사용하고 올리브 오일은 건너 뛰고 집에서 만든 케첩을 만드십시오! 우리는 잘 익은 아보카도를 가지고 있지 않았습니다. 키위, 망고, 설익은 아보카도로 대체! 맛있는.

나는 이것을 여러 번 만들었습니다. 변경 사항 없음. 굉장한! 나는 항상 크리스마스 이브 저녁 식사를 키 큰 유리잔에 제공되는 이 조리법으로 시작합니다. 아주 예쁘고 맛있습니다.

아주 좋아요.. 저도 케첩을 덜 쓰고 핫소스를 더 많이 사용하겠습니다.

내가 이 4 개의 포크 를 준 유일한 이유 . . . . 5개가 아니기 때문입니다. 이 요리법은 다른 모든 새우 요리법을 압도합니다!! 새우를 먹기 좋게 잘라서 토르티야 칩에 올려 먹습니다. 먹기가 너무 힘들어서 한시간도 재워두지 않았습니다. 나는 그것을 후회 하지 않습니다 . . . 내 유일한 후회는 내가이 조리법을 만들지 않고 평생을 살았다는 것입니다. 와인 페어링을 건너 뛰고 토마토 맥주 또는 마가리타를 즐기십시오. 릭 베일리스 감사합니다. 인생은 좋다!

나는 그들이 멕시코에서 이것을 만드는 것을 보았을 때 라임 주스의 산이 새우 및/또는 작은 가리비를 '요리'하고 심지어 내가 Cuernavaca에서 아는 멕시코인들도 약간의 케첩을 사용했고 그들의 아보카도는 단단했기 때문에 언급하는 것을 잊었습니다. 큐브는 잘 작동했고 아보카도는 색상을 유지했습니다. 또 다른 옵션은 케첩을 포기하고 큐브 망고를 추가하는 것입니다.

조리법을 사랑하십시오 - 내가 추가할 유일한 재료는 맛을 내기 위해 씨를 뿌리고 다진 할라피뇨입니다.

나는 캐주얼 파티에서 뷔페에서 이것을 제공하고 싶었고 새우를 자르고 칩과 함께 제공하는 것이 필요한 모든 것을 발견했습니다. 추천하는 비율로 맛의 조합이 내 입맛에 딱 맞았다. 나는 다시 설명된 대로 새우를 요리하는 것을 귀찮게 하지 않을 것입니다. 찐 새우를 정맥을 긁어서 청소하는 것은 지루한 일이었습니다. 요리하기 전에 꺼내기가 더 쉽습니다.

이 레시피를 여러 번 만들어 보았는데 정말 끝내줍니다. 디너 파티에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 나는 파란 옥수수 토르티야 칩 옆에 있는 그릇에 그것을 제공합니다. 제 제안은 다음과 같습니다. 1. 1/2파운드의 만 가리비를 추가하고 새우는 떼지 마십시오. 이것은 요리를 절대적으로 맛있게 만들고 이제는 해산물 세비체와 비슷합니다. 새우와 같은 가리비를 준비하되 30초만 삶고 1분 정도 찐다. 2. 케찹 1/2을 사용하고 집에서 만든 볶은 칠리 소스로 자른다. 이것은 단맛을 줄이고 약간의 열을 더합니다. 3. 아보카도를 조심하세요. 그것은 필수 풍부함을 더하지만 아보카도가 정말 잘 익고 크림 같으면 케첩과 결합하여 다소 매력적이지 않은 브라운 소스를 만듭니다. 이를 방지하려면 너무 익지 않은 아보카도를 사용하거나 마지막에 아보카도를 접시 위에 고명으로 추가하는 것이 좋습니다.


세비체란?

세비체(se-VEE-chay)로 발음되는 세비체는 주로 라임 주스에 절인 얇게 썬 조개류로 구성된 라틴 아메리카 요리입니다. 라임 주스의 산성도가 조개류를 '익히게' 합니다. 이 과정을 변성(Denaturation)이라고 합니다. 변성은 조리된 것처럼 보이지만 실제로 열에 의해 조리되는 것과는 질감과 맛이 많이 다릅니다.

바로 삶은 새우(왼쪽)와 라임 삶은 새우(오른쪽)의 차이를 볼 수 있습니다.


멕시코식 새우 세비체

cebiche 또는 seviche라고도 불리는 Ceviche는 페루에서 유래한 남미 해산물 요리이지만 현재는 멕시코를 포함한 라틴 아메리카 해안 전역에서 인기가 있습니다. 잘게 썬 생 해산물을 감귤 주스에 절인 후 야채와 양파, 칠리 페퍼와 같은 향미료로 버무린 맛있고 신선한 맛의 믹스입니다.

이 멕시코에서 영감을 받은 새우 세비체는 유명한 미국 셰프인 Rick Bayless의 레시피를 기반으로 합니다. 생선을 사용하지 않기 때문에 진정한 의미의 ceviche가 아닙니다. 대신 새우를 석회가 첨가된 물에 살짝 데친 후 식히는 동안 주스에 절입니다. 이것은 생새우를 먹는 것이 불안하거나 임신 중이거나 매우 신선한 해산물을 먹을 수 없는 경우에 좋은 선택이 됩니다.

Clamato와 케첩을 더하면 이 세비체는 어떤 면에서 새우 칵테일과 비슷해지고 크림 같은 아보카도와 아삭한 오이는 색상과 질감의 대조를 더해줍니다. 인상적인 에피타이저로 제공하거나 디핑을 위해 바삭한 또띠아 칩을 곁들인 점심의 메인 또는 사이드 디쉬로 제공합니다.


새우 "세비체"

20분 준비 8인분 9가지 성분

전통적인 ceviche는 감귤류의 산만을 사용하여 관련 해산물을 "요리"합니다. 해산물을 먼저 요리하고 싶다면 새우 세비체를 선택하는 것이 좋습니다. 새우를 요리하여 . 빠른 3분 후 찬 얼음물에 담그면 새우의 완벽한 일관성과 밝은 맛을 얻을 수 있지만 해산물이 안전한지 걱정할 필요는 없습니다. 적양파, 고춧가루, 파인애플, 그리고 신선한 고수를 토핑한 이 메뉴는 뜨거운 여름날 오븐을 켜기 귀찮은 날이나 추운 겨울날 속을 가볍게 해 줄 밝은 요리가 필요한 날에 딱 좋은 메뉴입니다. 일. 로메인 상추 한 조각 위에 세비체를 올려 건강하고 아름다운 요리를 완성하세요.


  • 새우 1파운드
  • 1/2 컵 신선한 라임 주스
  • 5 로마 토마토
  • 다진 적양파 1/2컵
  • 씨를 뿌리고 다진 할라피뇨 고추 1개
  • 다진 아보카도 2개(단단한 것)
  • 1 리브 셀러리, 깍둑썰기
  • 다진 신선한 고수
  • 코셔 소금과 후추 맛
  • 올리브 오일 1큰술

서빙 4
준비 시간 20분
요리 시간 20분


지침

나는 이 요리를 좋아하고 이 요리를 더 쉽게 만들 수 있는 지름길도 많이 있습니다.

새우는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 더 작은 조각으로 자릅니다. 신선한 또는 냉동 새우를 사용할 수 있습니다. 냉동을 사용하는 경우 추가하기 전에 완전히 해동되었는지 확인하십시오. (미지근한 물에 담가두면 금방 하실 수 있어요)

레몬과 라임을 즙을 내고 큰 그릇에 즙을 넣습니다. (신선한 레몬과 라임이 없으면 사용하지 않아도 됩니다. 지역 식료품점의 농산물 코너에 있는 주스만 용기에 담아 사용할 수 있습니다.) 비터 오렌지 주스도 볼에 넣습니다. 비터 오렌지를 찾을 수 없다면 Goya는 비터 오렌지 주스 한 병을 만들어도 효과가 있습니다. 병 주스를 사용하는 경우 3캡슐만 사용하십시오.

큰 붉은 양파의 절반을 가져다가 슬라이스가 1인치보다 길지 않고 가능한 한 얇도록 썬다.

매운 맛을 좋아한다면 코셔 소금, 후추, 파프리카 또는 카이엔 페퍼, 고수, 설탕, EVOO를 추가하세요.

(신선한 실란트로를 찾을 수 없는 경우 사용할 수 있는 실란트로 페이스트도 있습니다.)

모든 재료를 결합하고 새우가 주스에 완전히 잠기도록 합니다. 이것을 냉장고에 최소 3~4시간 동안 둡니다. 그 후에 새우가 아름다운 산호색으로 변했는지 확인하십시오. 일부 조각이 아직 날 것이라면 더 오래 둡니다. 나는 개인적으로 모든 주스가 자리 잡고 맛이 완전히 흡수되도록 밤새 두는 것을 좋아합니다.

질경이 칩과 함께 제공하거나 장식용으로 마티니 잔에 단독으로 제공합니다.

그릇에 토마토를 추가할 수도 있습니다.

나는 아보카도와 신선한 고수 몇 조각으로 장식하는 것을 좋아합니다(라임 또는 레몬 휠도 효과가 있음).


비디오 보기: 새우 세비체 만들기. 누구나 할 수 있는 추천 메뉴