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폴렌타 죽 레시피

폴렌타 죽 레시피


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  • 조리법
  • 접시 종류
  • 아침
  • 오트밀 죽

이 채식주의자는 아몬드 우유로 만듭니다. 폴렌타와 가루 아몬드는 글루텐이 없음을 의미합니다.

1명이 만들었습니다

재료인분: 2

  • 물 475ml
  • 아몬드 우유 475ml
  • 마른 폴렌타 135g(옥수수가루)
  • 아몬드 가루 30g
  • 부드러운 흑설탕 1큰술
  • 바닐라 추출물 1작은술
  • 슬라이스 믹스 베리 165g
  • 계피가루 2꼬집

방법준비:5분 ›요리:20분 ›준비 시간:25분

  1. 중간 크기의 냄비에 물과 아몬드 우유를 끓입니다. 폴렌타와 아몬드 가루를 일정하게 넣고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 약불로 줄이고 15분 정도 걸쭉해질 때까지 죽을 자주 저어줍니다. 흑설탕과 바닐라 익스트랙을 섞어주세요.
  2. 그릇에 죽을 얹고 베리와 계피 한 꼬집을 얹습니다.

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옥수수 가루 죽이라고도 불리는 폴렌타

Polenta 또는 옥수수 가루 죽(pura)은 발칸 반도에서 가장 좋아하는 아침 식사 중 하나입니다. 이 식사는 만드는 데 10분도 채 걸리지 않으며 자녀부터 시어머니까지 모두가 몇 초 동안 구걸하게 될 것입니다. 최상의 맛을 위해 사워 크림과 다진 마늘(감히 할 경우)과 함께 사용하십시오.

훌륭한 아침 식사를 준비하는 데 약 10분의 시간이 있다고 가정해 보겠습니다. 또한 가족이 좋아할 만한 것을 만들고 싶지만 ‘전통적인’아침식사가 마음에 들지 않는다고 가정해 보겠습니다. 계란을 만들고(가족마다 다름), 고기와 결합하고, 비스킷을 준비해야 하는 유형…

녹은 사워 크림이 옆으로 미끄러지기 시작하면 즉시 히트를 치고, 순식간에 입에 넣고 순수한 즐거움에 눈을 감아도 될 만큼만 식으면 속을 채울 수 있는 다른 것을 고려해 볼 수 있습니다.

내가 말하는 것은 푸라 일명 발칸 폴렌타 또는 옥수수 가루 죽입니다. 당신은 아마도 전에 폴렌타를 먹었을 것입니다. 나는 서양 요리에서 폴렌타가 무엇인지 모르지만 미국에서 폴렌타를 먹을 때마다 그것은 약간의 의기양양함의 일부였으며 식사를 발음하기 어려웠으며 결코 단독으로 사용하지 않았습니다. 당신도 10,000가지 재료와 73년에 한 번만 태평양 근처 어딘가에 있는 잘 알려지지 않은 강에서 자란 특별한 유기농 연어를 얹은 고급 레스토랑에서 폴렌타를 먹어 본 적이 있을 것입니다. 지난 7세기 동안 양식업에 종사해 왔습니다.

지금은 이렇게 만들어 서빙되는 폴렌타의 미각을 완전히 무시하지는 않습니다.

그러나 화장을 하지 않은 여성처럼 폴렌타는 그 자체로 사랑스럽습니다. 도 바람직합니다. 그리고 만드는 데 몇 분 밖에 걸리지 않기 때문에 한 번 이상 시도해보는 것은 어떨까요?

이제 몇 가지 기술 용어로 넘어갑니다.

폴렌타 죽 로 만든 죽과 같은 음식이다. 옥수수 가루. 이 조리법에서는 폴렌타 또는 중간 크기의 옥수수 가루를 구입할 수 있습니다. 옥수수 가루 의 훨씬 더 거친 버전입니다. 옥수수 가루, 일명 옥수수(또는 옥수수)로 만든 밀가루.

이 레시피에는 인디언 헤드 옐로우 옥수수 가루를 사용했습니다(제휴). 일반 옥수수 가루를 얻으면 요리가 30-40 분으로 늘어날 수 있으며 때로는 1 시간 이상 걸릴 수도 있습니다. 폴렌타를 먹고 있다면 긴 조리 시간을 피하고 싶다면 인스턴트 형태인지 확인하세요. 간단히 말해서, 결국 무엇을 사든 가방에 있는 지시 사항을 읽으십시오. 물론 밀가루가 제분소에서 직접 나오지 않는 한 옥수수 가루 폴렌타와 마찬가지로 인스턴트 폴렌타의 맛도 훌륭합니다.

폴렌타(푸라)는 상대적으로 빨리 굳기 때문에 따뜻하게 데워서 섭취하는 것이 가장 좋습니다(혀가 타지 않도록 주의). 폴렌타를 다시 데우면 쓸모가 없지만(다른 레시피의 경우) 이 시점에서 튀겨서 사이드로 사용할 수 있습니다.

어떤 사람들은 사워 크림과 함께 폴렌타 위에 우유, 버터밀크 또는 케피어를 붓는 것을 좋아합니다. 완벽한 조합을 찾을 때까지 모든 버전을 사용해 볼 수 있습니다.


귀하의 의견과 질문이 있으면 기술@challengerbreadware.com으로 이메일을 보내주십시오.

필요한 것

  • 익힌 죽(귀리, 기장, 폴렌타, 호밀 또는 기타 곡물을 물에 담가 부드러워질 때까지 조리), 전체 반죽 중량의 20% 이하
  • 자가분해 단계의 반죽(효모 또는 사워도우 르뱅 첨가 후 또는 첨가)
  • 소금 (레시피에 따라 양)
  • 혼합을 돕기 위해 예약된 물

죽을 통합하는 방법

반죽이 자동 분해 기간의 끝에 도달하고 효모 또는 사워도우 르뱅이 통합되면 레시피 측정에 따라 소금을 추가합니다. 반죽에 소금을 손으로 짜서 섞거나 스탠드 믹서로 저속으로 섞습니다. 반죽이 단단해지기 시작하면(1분 이내로 완료) 죽을 한 번에 조금씩 추가합니다.

같은 짜는 방법을 사용하거나 믹서를 사용하여 죽을 완전히 섞일 때까지 계속 추가합니다. 모든 죽을 섞을 때까지 기다렸다가 예비 물을 추가하고 반죽이 너무 건조하고 뻣뻣한 경우에만 추가하십시오. 죽은 물에 삶았기 때문에 반죽에 수분을 더할 것이므로 반죽에 물이 ​​더 필요한지 여부를 판단하려면 죽을 완전히 섞일 때까지 기다리는 것이 중요합니다.

반죽이 완전히 혼합될 때까지 손으로 또는 기계로 계속 혼합하고 물을 추가할 경우 예비 물이 포함될 때까지 계속합니다. 이 반죽 스타일은 모든 밀가루 레시피보다 약간 더 촉촉한 상태를 유지합니다. 죽은 수분을 충분히 유지하기 때문입니다.

이제 대량 발효를 진행할 준비가 되었으며 평소와 같이 레시피를 계속 진행합니다!


Figsandpigsinsta

에든버러•중고 및 빈티지 가정용품 •계절 생활 •음식 •사진 www.figsandpigs.com @petalsandpapier 빈티지 일명과 책

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딸기와 꿀을 곁들인 크림 콘밀 죽

그래요 저것 온도가 95도이고 습할 때 뜨거운 커피를 마시는 사람.

마찬가지로 내가 좋아하는 따뜻한 것을 담은 그릇 1년 내내 아침식사로 찬 이상. 치아 푸딩과 밤 귀리….. 아직 저를 이기지 못했습니다.

즉, 나는 오트밀을 좋아하는 만큼 약간 단조로워 질 수 있기 때문에 죽을 만들기 위해 다양한 곡물과 재료를 실험하고 있습니다. 달콤하거나 짭짤한 옥수수 가루 죽이 승자입니다.

그래서 오늘은 달콤한 딸기와 꿀을 곁들인 이 크림 같은 요구르트 버전의 아침용 밀가루를 공유합니다. 유제품이 없는 친구를 위해 이 레시피에서 훌륭하게 작동하는 Silk’s의 새로운 아몬드 요구르트를 사용했습니다. 그리고 비유제품 요구르트에 관한 한 정말 깨끗하고 짧은 재료 목록이 있습니다. 2개의 껌으로 만든 인기 있는 제품과 달리 껌이나 이상한 안정제가 없습니다.

나는 20대 초반까지 폴렌타를 접한 적이 없었고, 익숙하지 않은 경우를 대비하여 단순히 옥수수 가루를 빻은 것입니다. 가공 방법에 따라 구입할 수 있습니다. 좋아 (그것은 다음과 같이 매우 빨리 요리됩니다. 인스턴트 오트밀), NS 거친 돌밭 (이렇게 하면 30분 가까이 걸립니다. 스틸 컷 귀리). 물, 육수 또는 우유와 함께 끓이면 옥수수 가루가 부드러워져 크림 같고 따뜻하고 위안이 되는 좋은 그릇이 됩니다.

NS 더 풍부하고 풍부한 옥수수 맛을 위해 거친 돌가루 폴렌타를 선호합니다. 요리 시간이 더 오래 걸리더라도. 또한 선체의 검은색/갈색 얼룩이 보일 수 있으므로 더 많은 질감과 영양소를 유지합니다. 퀵인 키친” 타입을 더 좋아한다면 인스턴트 폴렌타를 사용해도 되지만 너무 익히면 약간 퍽퍽해지기 때문에 주의하세요.

가장 자주 버터와 크림 폴렌타로 휘저어주지만 여기에서는 요구르트는 아름답게 그 자리를 차지합니다.. 도톰하고 벨벳처럼 부드럽고 옥수수 특유의 단맛이 살짝 납니다. 블루베리, 라즈베리, 꿀 등의 토핑을 듬뿍 넣었습니다. 아삭한 식감을 위한 아몬드와 지방을 추가로 증가시키는 치아씨드.

제 많은 요리법과 마찬가지로 이 옥수수 가루 죽도 손에 들고 있는 것 또는 은밀한 것으로 만드는 것을 권장합니다. 나는 3월에 베리에 대한 갈망이 생겼고 그것이 나를 멈추게 하지 않았다. 소녀는 때때로 그녀가 원하는 것을 원합니다.


가을을 위한 8가지 위로가 되는 폴렌타 요리법

이 간단하고 다양한 요리로 스웨터 날씨를 시작하십시오.

와 연관되다:

푸드네트워크 키친의 인스턴트팟 폴렌타

스웨터 날씨와 가을의 다른 아늑한 특징으로 매년 전환할 때가 거의 와 있습니다. 즉, 안락한 음식 조리법이 다시 한 번 전면에 등장하고 있습니다(올해는 결코 우리의 집단 의식에서 벗어나지 못하는 것 같았음). 신선한 옥수수는 제철이 아닐 수 있지만 옥수수 가루는 일년 내내 구할 수 있는 상온에서 안정한 곡물이며 달달함과 고소함 사이를 쉽게 넘나드는 간단하고 다재다능한 요리인 폴렌타를 달래는 핵심 성분입니다.

재료가 종종 요리 이름으로 표시되지만 폴렌타는 본질적으로 거친 옥수수 가루에서 고운 옥수수 가루로 만든 죽이며, 크림 같은 베이스는 푸짐한 스튜, 풍미가 좋은 치즈 및 호박과 같은 실질적인 채소에 매우 적합합니다. 저녁식사 못지않게 아침식사 대용으로도 좋으며 수제간식이나 애피타이저로도 만족스럽습니다. 다음은 다용도에 대한 보드를 확장하고 모든 한 입에 풍미를 담는 폴렌타 요리를 위한 8가지 레시피입니다.

인스턴트 포트 폴렌타 (위 사진)

리조또와 마찬가지로 폴렌타는 노동 집약적인 것으로 유명하며 올바른 크림 같은 질감을 얻으려면 스토브 위에서 계속 저어줘야 합니다. 우리는 인스턴트 팟에서 요리하는 데 10분밖에 걸리지 않고 서빙할 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지할 수 있는 이 레시피로 이 단계를 완전히 건너뛰었습니다. 따라서 마를 위험이 없습니다. 이 간편한 폴렌타를 여러분의 무기고에서 반드시 주류가 될 또 다른 멀티쿠커 식사인 인스턴트 팟 치킨 카치아토레와 페어링하는 것이 좋습니다.


크리미 폴렌타 레시피 만들기를 시작하려면 올리브 오일과 버터를 두른 냄비를 중불에서 가열합니다.

다음으로 우유와 물을 넣고 이 혼합물을 빠르게 끓입니다.

폴렌타가 끓기 시작하면 불을 줄이고 점차적으로 폴렌타를 추가하면서 계속 섞어줍니다.

잘 섞어서 조리하는 동안 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 요리하는 동안 걸쭉해질 때까지 계속 저어주는 것이 중요합니다.

폴렌타가 걸쭉해지기 시작하면 뚜껑을 덮고 폴렌타가 잘 익고 완전히 부풀 때까지 4-6분 동안 요리합니다. 폴렌타는 식으면서 걸쭉해지기 때문에 액체가 더 많고 서빙과 먹기가 더 쉽기 때문에 더 많은 양을 섭취하는 것이 좋습니다.


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전유와 계란이 풍부하고 풍부한 크림 프레슈와 레몬과 바닐라 향이 나는 살짝 익힌 과일을 얹은 이 따뜻하고 크림 같고 살짝 달게 한 폴렌타보다 더 위안을 주기는 어렵습니다. 꿀은 자연의 단맛을 높이는 데 도움이 되며 레시피에는 라즈베리가 필요하지만 손에 있는 과일은 무엇이든 사용할 수 있습니다. 무화과는 가을에 특히 좋을 것입니다. 피스타치오는 죽에 멋진 다채로운 아삭함을 더합니다. 몇 가지 더 멋진 휘게 요리를 원하시면 이것을 얻으십시오. 로즈마리, 헤이즐넛, 크림 프라슈 레시피를 곁들인 두 번 요리한 고구마아보카도 요구르트 딥 레시피.

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크리미 폴렌타

이 크림 같은 폴렌타 레시피는 간단한 준비 단계 덕분에 순식간에 완성됩니다. 반찬으로 제공하거나 풍미있는 토핑을 추가하여 식사를 만드십시오.

모두가 이탈리아 파스타와 피자에 열광하지만, 나에게 묻는다면 폴렌타는 그만큼 사랑받을 자격이 있다. 굵게 갈은 옥수수 가루 폴렌타로 만든 이탈리아 북부 죽은 놀랍도록 크림 같고 살짝 달콤하고 버터 같은 옥수수 향이 납니다. 귀리 죽과 달리 전통적인 아침 식사가 아닙니다. 가끔 아침 식사로 먹기는 하지만(Love and Lemons Every Day!의 49페이지 참조), 저녁 식사로 이 부드럽고 짭짤한 죽을 가장 자주 즐깁니다. 치즈, 허브, 익힌 야채 또는 풍미 가득한 소스를 얹으면 군침이 도는 컴포트 푸드로 변신합니다.

아래에서 크림 같고 부드러운 폴렌타를 순식간에 만드는 방법과 내가 가장 좋아하는 서빙 방법을 찾을 수 있습니다. 한 번만 시도하면 감자, 파스타 및 빵의 회전에 영구적인 위치를 차지할 것입니다. 간단하고 건강하며 가장 중요한 것은 맛있습니다.

폴렌타 만드는 법

Polenta는 까다로운 요리로 유명합니다. 스토브 위에서 1시간 동안 저어주면 부드러운 죽 대신 덩어리가 생기기 쉽습니다. 하지만 내가 폴렌타를 원할 때, 나는 그것을 원한다 지금, 그래서 크림 “instant” 폴렌타를 만드는 쉬운 방법을 개발했습니다.

요리를 시작하기 전에 믹서기에서 옥수수 가루를 갈아서 알갱이가 덜 거칠게 만듭니다. 이 고급 옥수수 가루로 만든 폴렌타는 매우 크림 같고 짧은 시간 안에 요리됩니다. 이 방법을 시도하면 다른 방법으로는 불가능합니다! 참고: 이 방법은 Bob’s Red Mill’s Coarse Ground Polenta와 완벽하게 작동합니다.

믹서기에 옥수수 가루를 뿌린 후 손가락으로 체에 쳐서 덩어리가 없도록 하십시오. 그런 다음 냄비에 물 3컵을 넣고 끓이다가 폴렌타를 조금씩 넣어가며 계속 저어줍니다.

팬에 물 한 컵을 더 넣고 15분 동안 계속 저으면서 요리합니다. 폴렌타가 끓기 시작하면 필요에 따라 열을 줄이십시오. 죽을 너무 걸쭉해지면 물을 1/2컵 더 붓는다.

불을 끄고 올리브유 한 덩어리와 소금 한 꼬집을 넣습니다. 먹기 전에 5분 동안 그대로 두십시오. 즐기다!

폴렌타 레시피 팁

  • 요리하기 전에 혼합된 옥수수 가루를 체로 치십시오. 믹서기에서 옥수수 가루를 갈아준 후 미세한 가루가 서로 달라붙는 경향이 있습니다. 요리한 폴렌타에 큰 덩어리가 생기는 것을 방지하려면 혼합된 옥수수 가루를 포크나 손가락으로 체질하여 덩어리를 부수십시오.
  • 끓는 물에 옥수수 가루를 부을 때 계속 저어주세요. 덩어리는 폴렌타를 만드는 데 있어 가장 큰 함정이지만 피하기 쉽습니다. 옥수수 가루를 물에 서서히 붓고(한 번에 다 넣지 않음) 계속 저어줍니다. 계속 휘젓는 것은 옥수수 가루를 물에 고르게 분산시켜 뭉칠 틈이 없습니다.
  • 앉으면 두꺼워집니다. 삶은 폴렌타는 빨리 걸쭉해지기 때문에 바로 먹을 계획이 아니라면 서빙하기 전에 얇게 썰어야 할 것입니다. 걸쭉한 폴렌타를 스토브에서 약한 불로 다시 데우고 필요에 따라 물이나 올리브 오일을 추가하여 원하는 농도로 묽게 만듭니다. 서빙하기 전에 맛을보고 양념을 조정하십시오. 여분의 액체를 추가한 후에는 소금 한 꼬집이 더 필요할 것입니다.

폴렌타 제공 제안

Polenta는 풍미 가득한 토핑을 위한 환상적인 빈 캔버스입니다. 가장 간단하게, 나는 강판에 파마산 치즈와 갓 갈라진 후추를 곁들인 반찬으로 즐긴다. 때때로 나는 크런치를 위해 구운 병아리콩이나 구운 잣을 추가합니다. 그렇지 않으면 요리된 야채와 펀치 소스를 위에 올려서 단독으로 식사를 만듭니다.

  • 익힌 채소 크림 같은 폴렌타에 풍성한 질감, 풍부함 및 풍미를 더하는 완벽한 방법입니다. 구운 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 토마토, 버터넛 스쿼시 또는 콜리플라워, 구운 혼합 야채 또는 호박, 또는 볶은 버섯과 함께 사용해 보세요.
  • 펀치 소스 이것은 반찬에서 쇼를 멈추는 앙트레로 변형시키는 열쇠입니다. 나는 특히 집에서 만든 마리나라 소스, 페스토 또는 치미추리와 함께 먹는 것을 좋아합니다.

폴렌타를 어떻게 제공하는 것을 좋아합니까? 댓글로 알려주세요!

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폴렌타의 오락거리

다재다능한 곡물은 달콤한 것부터 짭짤한 것까지 거의 모든 종류의 요리에 사용할 수 있습니다.

  1. 파스타 또는 쌀 대체품 : 그 위에 소스나 스튜를 올려주세요.
  2. 파이 토핑: 팟파이나 셰퍼드파이에 감자 대신 사용하세요.
  3. 캐서롤: 캐서롤의 기본 또는 레이어로 사용하십시오.
  4. 피자: 익힌 피자 팬에 펴 바르고 굳을 때까지 식힌다. 450˚F에서 20분간 굽거나 갈색이 되고 바삭해질 때까지 구운 다음 피자 토핑을 얹고 10~12분간 더 굽습니다.
  5. 속을 채운 야채: 속을 채운 채소 요리법에서 다른 곡물 대신 조리하여 사용하십시오.
  6. 따뜻한 아침 시리얼: 자연의 단맛을 위해 신선한 또는 말린 과일과 함께 아침 식사로 뜨거운 죽으로 제공하십시오.
  7. 애피타이저 베이스: 폴렌타 원형(또는 사각형)을 구워 버섯 볶음이나 검은콩, 망고 살사와 같은 토핑의 베이스로 사용합니다.
  8. 그릇 요리: 조리된 폴렌타를 그릇의 곡물 성분으로 사용하십시오.
  9. 감자튀김, 크루통, 큐브 : 슬라이스 또는 큐브 모양으로 굽거나 에어프라이어로 튀긴 다음 튀김으로 제공하거나 샐러드에 추가하거나 푸짐한 스튜에 넣어 먹습니다.
  10. 디저트: 추가 질감과 풍미를 위해 구운 좋은 요리법에 마른 플레이크 또는 옥수수 가루를 추가하십시오.

비디오 보기: შქმერულის მომზადება უგემრიელესი რეცეპტი