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미끼 투 플레이트: Paul Greenberg, Kerry Heffernan은 당신이 먹지 않는 모든 지속 가능한 해산물을 통해 당신을 안내할 것입니다.

미끼 투 플레이트: Paul Greenberg, Kerry Heffernan은 당신이 먹지 않는 모든 지속 가능한 해산물을 통해 당신을 안내할 것입니다.


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6월 24일 수요일 뉴욕타임즈 베스트셀러 작가 폴 그린버그는 네 물고기, 호스트 할 것입니다 그랜드 뱅크스 미끼 투 플레이트 런치 — 6월 22일 월요일에 시작되는 지속 가능한 해산물 주간 뉴욕시의 일환으로 맨해튼에서 덜 알려져 있지만 중요한 몇 가지 마초 물고기 종의 가이드 점심 식사.

셰프 케리 헤퍼넌(Kerry Heffernan)이 제공하는 다양한 미끼 종을 특징으로 하는 점심 식사는 정오부터 오후 2시까지 진행됩니다. 에 타고 S/V 셔먼 츠위커, 북미의 마지막 돛으로 움직이는 대구 어선으로 맨해튼 피어 25의 수상 레스토랑으로 개조되었습니다.

현재 오메가-3 보충제에 관한 새 책을 집필하고 있는 Greenberg는 양식업 및 지속 가능성 분야의 저명한 저널리스트이며 최근 The New York Times 지속 가능한 해산물 섭취를 위한 간단한 지침: “미국산 해산물을 먹어라. 현재보다 훨씬 다양합니다. 대부분 양식 필터 피더입니다.”

Greenberg는 이러한 규칙이 Grand Banks 런치에서 발효될 것이라고 확인했습니다. "지나간," 의 댄 바버 셰프의 최근 음식물 쓰레기 팝업 블루힐.

메뉴와 관련하여 Heffernan 셰프는 Daily Meal과의 인터뷰에서 손님들은 대합 조개, 튀긴 붕어와 같은 종은 제외해야 한다고 말했습니다. ,'” 뿐만 아니라 버터 피쉬, 정어리 및 청어.

Heffernan은 "일부 최고의 스시 레스토랑에서 이 종들이 전통적으로 가장 훌륭하고 가장 높이 평가되는 방법이 흥미롭습니다."라고 말했습니다. "이런 것들은 더 나은 수산 시장에서 찾을 수 있습니다. 종종 제철에 따라 대량으로 나오다가 거의 사라집니다."

지속 가능한 해산물의 열렬한 옹호자로서 오찬과 지속 가능한 해산물 주간의 목표는 일반적으로 미국인들이 해산물을 선택할 때 더 큰 책임감을 심어주는 것입니다.

"우리가 사람들이 하기를 바라는 것은 생선 장수에게 조금 더 물어보기 시작하는 것입니다."라고 Heffernan은 말했습니다. “그 물고기는 어디에서 낚았고 어떻게 잡혔습니까? 트롤, 후크 앤 라인, 긴 라인 아가미 그물 등. [이 질문]은 어업의 지속 가능성에 대한 훌륭한 창을 제공할 것입니다.”



코멘트:

  1. Woodruff

    The shame and the shame!

  2. Robertson

    나는 최종적으로, 죄송합니다. 다른 길로 가겠다는 제안이 있습니다.

  3. Gole

    설명 감사합니다.

  4. Jankia

    축하합니다. 이 훌륭한 생각이 도움이 될 것입니다.

  5. Abdul-Latif

    예, 거의 동일합니다.

  6. Tauran

    당신은 잘못. 확실해.

  7. Hakem

    여기서 실제로 charade, 왜 이거야



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